7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。3 R9 a1 Z `% C. e5 s
) a& F1 j% V. t; I
于是买了两个茄子，回家自己做吧~2 i3 k; |4 K2 j7 K0 ?

0 F) B0 g3 v3 h1 B做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心& J) Q" g) K9 ~* c1 A/ r/ s
/ N0 D5 h! ^* _8 i' S

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
* Q. W+ @ a+ z" W( Y' ~/ M3 n' U我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~, R6 T) q1 G4 W/ V C9 @- H* R! k
6 `& _. k$ r. ]! L7 s* W2 i g4 k
肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~9 B' Y, V% P+ b# f
5 y/ a: P- K: m$ U
猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。& y1 m1 E& M3 _1 h$ N2 M$ D' _2 M2 X
9 t( q( i8 l. ^" j% L2 a* Y1 z% C

$ c1 j* v: I* T0 H8 N$ z

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初淨

涵涵妈

白银长老

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。! S2 q7 Q+ Y: Z, |0 S0 I3 q
3 U4 u& V9 S* S" S% j" n3 |8 d/ C
茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。/ T$ M$ Q4 z, T+ R5 e0 G
. w/ i+ _' Q7 m
然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
7 y" A( z6 k# T1 O2 L
3 Q& ?% z6 _( R/ B' i& m8 c" ` ]$ o% E6 A! {( O8 R

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我是小媛媛

硕士

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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涵涵妈

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑
/ o2 B& @- ^. v J. F, G
面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。
4 _3 Q. d& ?* N/ S0 d$ J- r* g k& j& c" o/ s4 r1 s* f
炸之前放几滴醋和一点盐。% z" q% u6 W! O+ a0 j

: Y" N* U) e3 Y' g

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初淨

涵涵妈

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。" a# \' p, L# }6 u3 q) d4 N6 S$ r8 l

* D% @1 L* K7 ?0 M
2 `) m" V& [6 P+ k

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
0 r: d( m0 q. z% \0 b1 _恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

0 R" I- e D0 S" S" T
嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦+ y& l# z [4 W( q- s

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 5 V* ]5 s: _' Y/ V# M. N% ^

油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。 t& H5 X! g8 [
& k1 Q) y: t- _8 _- _; \$ P7 C r4 t
否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟
4 q. l: l# S1 |9 i4 J

/ x+ g# R$ Q5 P1 I
& Q! @/ R' s9 I5 ?, H9 a3 I* d