7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。3 J6 p" l9 i7 l7 B9 y3 _

# t' Q L; J* t于是买了两个茄子，回家自己做吧~! c- N8 a; G7 P5 \9 [6 ? R

+ p1 E u7 S9 m/ @: }: p5 `7 G做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心
; M" c' Q" I1 t8 ]0 }+ G9 O2 }

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初淨

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
" h: `+ v, X2 I, l- r# p我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~( \8 E# N4 c0 f3 w2 D$ ?3 J- c

) {) m- v2 R1 G" [肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~
2 d! T& p0 x5 B. a! O
- Q# k2 i$ c! R) H& t猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。& x0 a# e% B1 l3 ~9 e; @! I

" M* Y$ U* Z9 y8 h: n
" i8 A( K+ p* r

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
' v# F G8 y( J V- } j
& v5 t& W1 q' ^- b茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。
. B2 \5 K7 y$ G6 T6 X# @% g+ I) P2 v, H
! _1 ~; x$ x/ M5 @8 M, ?然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
: {- D" f$ {4 G- f) W9 A7 o# H, _. c

- P O6 O* n5 ]% E5 h6 |. }2 J; k

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我是小媛媛

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑
, g* o1 H8 d7 R8 s9 z
面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。* {8 u' f& k, u, R7 z) |* K, s

+ V" v) o' r3 _9 R! a* X炸之前放几滴醋和一点盐。% U& M! R+ h* }- U
b6 r$ X `3 Y& m; w8 b
' S/ { h" S" l, k* ]- H# f8 w

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初淨

涵涵妈

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。
/ u+ O- e x" I3 _
+ v8 {4 ~, O& `) J4 j2 Z0 O( t. C; z8 J
! y; T2 J' J; z4 |* n) S

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我是小媛媛

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
1 d1 ~0 h$ T' ?* [) O恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

! H1 e j0 h! [$ T
嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 " r/ A, G& E4 T# V
3 e- n0 k" c% S9 W2 q1 N ?' ]
油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。- |5 S; e" v6 B& n1 _2 ~: }

: ]* N6 t/ {5 _2 F+ y6 {7 v$ b否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟/ N* m0 l( Y8 v& p, C( \9 j8 x

7 o- P6 \; E0 i& J6 ~% n, X
^+ p& j4 l# w