7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。6 s% r* B# \- T! p4 }, b
6 `, ]/ T e: L, E
于是买了两个茄子，回家自己做吧~$ K1 y+ S: I7 X

7 x: D" q5 w P9 W; O做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心
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8 U: H- G% }/ j* Z

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
0 O1 o3 Z, i4 x$ m$ ^我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~" f( @- V2 m W8 \4 I: b, H: U
: S' e: Y/ j) N0 H
肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~5 O" B0 K' R! A

; K& W( p2 k- i6 i猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。
+ N% N; C9 Q- p" p. ^; i6 Q
4 b( b3 u: T8 _/ {- K' ?8 S' b$ \6 O. m8 E

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初淨

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
" e' q/ T6 ^4 O/ F8 }6 ~& v3 g$ M1 _, r0 V! s4 U
茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。- W1 t X/ b. ]# [( _
$ U1 G5 c& U! N0 }! v
然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
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. p+ f9 z$ k% F2 M
, B4 M2 Y: T0 v2 i! d

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我是小媛媛

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑
, W5 p: U( d v* q; R
面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。& u' ^( d1 i- u1 Y& \
3 A, p' r7 ]0 I( b v H
炸之前放几滴醋和一点盐。/ N; F2 C/ @5 I/ {8 Z/ `6 g, d

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初淨

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。' Q- {* [% R+ s+ j/ y

3 \% e, N- O6 _6 D) R5 ]( `0 a, E3 M" ]' m) g

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38 0 j- [8 V4 j$ S/ s- l
恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦! Z$ d! A0 D; i% N$ d9 Y& r* C% o" ]

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 * A1 [* f, B6 x/ ?
: |% P  X7 E4 q. X. C
油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。! K& ^) e0 ^' K/ O% ?/ d" u

  H- E. c4 C9 Y0 Q) [- ^否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟

% g, L3 M) {5 g
/ f- z7 b) F1 Y( `; w
! s5 F  S# h7 _. d# \; I" d& |