7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。
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于是买了两个茄子，回家自己做吧~* R8 V! @! n9 _' `% ^1 X

4 O7 @5 p0 }3 y8 \做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心3 i) Q) b" l0 X
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初淨

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
# F$ o$ w) ?+ i% |# P: x我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~/ s5 S7 l; |) E6 U/ t
$ a) ^6 S- Z. b% R
肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~
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猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。$ w" N D9 T" J8 T& G- h

/ D* d3 q- ` e0 w9 Z
/ z1 }+ G& z% x; O7 p* D3 X- t" u

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初淨

涵涵妈

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
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茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。
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然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
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) ]. u) i& @% W% r1 w' v& Q

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我是小媛媛

硕士

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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初淨

涵涵妈

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑 , h7 F, |: l9 L% k: n
& U7 r% @- N, \
面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。6 H; ~/ \' i3 t) b

$ ?& Z: w. M% U2 L! M4 O0 L% J炸之前放几滴醋和一点盐。

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初淨

涵涵妈

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。! Q! ^) _- {, ~( m8 ^
7 E1 C+ E' K$ W( u Q, Z
% v! j% b+ Q- k

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38 4 t2 v, s; A/ J
恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦- y0 c9 A4 a8 N1 h' }( E1 z) A

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 & C$ @5 C8 J6 G5 @) U$ l6 v$ U
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油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。
/ l: q1 J6 k% j" f# h( `5 j! r* Q0 w
否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟1 k+ Y: |, P) n9 d

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