7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。
9 [; W9 {0 R, g& M. o
* ?, z7 o/ j. G' B. W3 |* D于是买了两个茄子，回家自己做吧~/ V& ^5 {% U+ v

% s! }0 U% h: V6 x- l/ ?7 Y- v做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心
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( m) l! Z2 g$ u* C) y3 a) \( @

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。
& C/ ~2 ~' f: {8 o* _. p我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~ g+ A0 d, a& m- v; z A) V- T+ D
/ X0 Y5 G& L/ u2 G0 N
肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~# J7 J9 L+ m: \: a6 p* P, ~

- b& p/ w; G) X/ d. g# J6 o猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。8 u( [# T3 T0 O5 ^8 s0 N0 }5 @
( ~$ m) \) b# Z- M. v$ Z/ P+ X
$ a* i+ c2 f$ B, j& l/ j: ^

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初淨

涵涵妈

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
9 ]1 S& w* {, z: s$ b) L+ B2 `( c  x( K+ Q% ~
茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。2 t# @6 E3 F; Y  D( e3 K
- |/ D1 S/ k: a' f# S
然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
6 L/ \  D  Q2 @$ P" t) o, A8 a
1 Q7 ?# ?) i( V, a, H% }* M- z0 ~3 |

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我是小媛媛

硕士

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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初淨

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑 + P6 f1 r; L4 @
# A' u; j3 f9 Q# ]
面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。0 H" B# ?! S5 i, U+ j

: L% S* c0 N. y炸之前放几滴醋和一点盐。2 g* }/ w4 ]# W, u
4 o! G2 Z0 Q3 K7 n; `+ i

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初淨

涵涵妈

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。
5 E& [% `8 L& L! l, H1 K3 r U6 @# H1 @4 U

$ a( x5 I* v% o1 i

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38
_' v. H5 o) [: K1 j恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦/ J0 Y6 v6 y4 q

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 1 `5 q# B- d% l) o
( c/ E/ R) f7 ^+ X- _2 S
油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。
+ A8 L! x8 }, r# B9 I ^2 ?
; l1 O% I3 `+ I( b2 Z Y否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟

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