7月11日，炸茄夹、红烧小丸子还有醋溜土豆丝~ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

上午去买菜看到卖茄夹的，特别想吃，可再看那油，就顿时不乐意买了。
1 Y# u- Y4 \# L" s
+ l9 A3 B1 `0 @, n于是买了两个茄子，回家自己做吧~) W' F6 ]/ Z k: g5 p
0 Q* W5 D# G3 ?7 h
做出来的不如外面那么色重，但绝对是干净的油，真材实料，自己做的吃的放心
: c5 N$ I$ ?! I2 R& @! O& R' w

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初淨

涵涵妈

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2楼

上个做法，有朋友问我如何做出来的，其实挺简单。/ ?3 [% Q* i0 P/ C( t4 g3 y$ Z
我不乐意做特复杂的菜，过程复杂对于我来说挑战太大，哈~
3 `1 O$ N0 H( P$ C( J& f
# J7 u6 G9 w% d. ^9 u! v7 {7 n% M9 F肉馅，市场的肉12一斤，我买了11.5的，当然没一下子都用掉，只用了1/3，剩下的晚上做红烧丸子了~
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猪肉馅，里面放一个鸡蛋，一勺酱油，盐和味精，葱姜末，一个方向搅匀。
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/ ]7 s; W& s8 N1 f& a7 m

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初淨

涵涵妈

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3楼

圆茄子，一个。切的片小一些，一个足够了。
+ s) u% \( k3 z. a, ^0 \8 \: I5 W) l4 r
茄子去皮，切成夹片，别切太厚了。
2 [! S9 R" i+ f% [
# ^$ v+ i) }8 I然后把肉馅夹在茄子中间，注意肉馅别加太多，不然会很腻。
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2 W! |8 w1 v( i* I$ @, t

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我是小媛媛

硕士

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4楼

学习着哪，亲赶紧发哦

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初淨恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵发表于 2012-7-11 21:38

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初淨

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5楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 22:03 编辑

面，这里要说一下，如果想炸的面脆一些，最好早上就把面弄好，里面放点起子粉。也可以买点软炸粉。
0 s9 u( \9 s9 c: g" P
" ~ Q9 c! f3 t7 @5 b炸之前放几滴醋和一点盐。
( F7 s) R8 c5 ~. `/ c- n

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初淨

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6楼

学习着哪，亲赶紧发哦

恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

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初淨

涵涵妈

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7楼

把夹好肉的茄子片，放到面里裹一下。, [) ? E9 z: C4 {- B$ f: H' t8 {
4 J" {2 P0 M3 J8 ]0 {9 X

) x0 S% D* r* T6 s$ x

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我是小媛媛

硕士

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8楼

初淨发表于 2012-7-11 21:38 7 ^8 Z7 i7 e1 k
恩，正在发哈，我发现图片都没缩小，一边发一边缩小，呵呵

嗯嗯好嘞~~亲用光影魔术手统一改大小，这样很省事哦; b$ N# ?4 r# i# G' c% ^

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初淨又学会一招，还能统一啊，我每次还一张一张改，晕发表于 2012-7-11 21:47

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初淨

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-7-11 21:47 编辑 : h# }/ V6 z# j' j- o n9 n) W
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油锅放油，等油锅热了就可以把裹好面的茄夹放进去了，但一定要注意火不要太大，小火慢慢炸。
3 K; e! q; }' }8 q5 x( a( v3 r
+ `# c( I4 P; i! d否则里面的肉馅还没熟，外面的茄子和面都糊了。茄子很好熟

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