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樱桃小辣子

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1楼

发表于 2012-7-24 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 15:58 编辑
. L* T$ b S/ w# i
天气太热一菜两吃省事儿啊

超详细的片片记
录

我很能折腾我承认哈

* x" z: r2 D; ?1 n0 R- N
先说原料
鸡蛋3个牛奶3袋红糖150克水50克淡奶油500ml 咖啡蜜酒1大勺

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2012-7-24 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先熬焦糖 50克水+150克红糖% e5 } M5 K( ]3 @, L, o9 T
这里说一下我用红糖的缘由首先红糖的颜色比较深更出色
其次红糖是温热性质的冰品比较凉所以用一下红糖的热性
红糖加入水中小火熬制

这里说一下要先把糖和水搅拌融合一下
在熬制过程中就不要再搅拌了
如果怕糊锅底
可以不停的晃一下锅子

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3楼

发表于 2012-7-24 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熬制到可以闻到焦糖的味道并且挂锅壁出现粘稠的状态焦糖就好了
因为是红糖比较不好掌握如果是白砂糖就容易很多看颜色就可以了, x/ x4 a: S# A$ N* @5 N: q$ e
~2 L# [2 E% P2 X/ ~# N
一定要全程小火很关键
可以用勺子试一下舀起来不是很容易滴下" `2 x- i7 T! P# `4 M" @$ V- ?

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4楼

发表于 2012-7-24 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关键的两吃中的第一吃来了
加入250ml淡奶油在焦糖中这个时候不要关火而且要注意安全
焦糖是很热的淡奶油最好回温一下* \! P6 V, N! o
这样才不会喷溅的很厉害
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀就是大名鼎鼎的太妃酱了可以给小朋友抹面包吃或者淋在其他的甜点上

多说一点因为淡奶油是凉的焦糖是热的所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 * \7 ?9 D6 |" N+ g, \2 N, o8 v, c
不要紧慢慢搅拌焦糖会完全融化在淡奶油里: y6 U% U5 R# m( l( r

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5楼

发表于 2012-7-24 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面继续第二吃先要熬制蛋奶浆
全蛋要搅拌到完全出现细小的泡沫. I# O; U! \/ k# E: l/ q/ E9 i) U! q( a
因为我是个懒人

我不想分蛋黄蛋白8 L5 P" V3 I( z& ]# A1 _
我也很抠门

不想蛋白最后的下场是扔掉所以我用全蛋
9 Z. _0 t. \+ K/ [- i
这是鸡蛋打发的程度不要很高但是要打的全蛋发白有细小泡沫出现: Q& a- d a( D P1 J3 w

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6楼

发表于 2012-7-24 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀* u& c# {- C# I" H4 Q! c* @. a
1 |3 v a/ f1 O. e$ E

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7楼

发表于 2012-7-24 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全称小火熬蛋奶浆直到浓稠在一旁放凉

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8楼

发表于 2012-7-24 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏）加入250ml淡奶油
) Z6 @9 l1 g; |0 f7 P, b- {: P/ n
. v$ U2 e# w) E6 H- r

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9楼

发表于 2012-7-24 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把太妃酱搅匀- S3 ~5 W3 h% B& S1 E4 N& `

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10楼

发表于 2012-7-24 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入1大勺咖啡蜜酒7 x' ~7 `8 B1 m+ ` `- T
搅匀. U [4 ~3 [/ f% }9 t5 T

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