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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】( J0 n+ j- X; H* w! ]
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html: X- }: e- g5 W
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看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！" _+ w) a/ |) e9 b7 p) ?% J3 P3 @! ]
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樱桃冰激凌& y* e1 M( m& K: u$ h6 {4 B
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)7 w( u! H4 H; b( K* Q1 u
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）1 t$ P7 z9 \) U) D! ]0 r
A8 ^8 @8 g) Q: Q3 R ^# \1 E2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。& m4 {' _) l- O+ Z6 u
4 b) b( `/ O1 _1 ^8 Y6 ?$ O ?. q$ |+ @3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
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" `7 G; a; I1 ?0 O4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
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5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。/ x$ ~) l0 s1 C$ P! Y3 p/ Y
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）
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. y+ ~$ V3 S" L. m7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。+ B C$ [ d& \. Z" v+ u
" u+ T7 N; z( [& c2 N0 G( }8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。; L. \; Y; m, e7 r! }: g( K/ i
/ p1 w, X+ W' H, R! A0 a3 z9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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发表于 2012-6-19 07:17
