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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】! Q1 [9 ^! H. f1 R- i
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
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% M* B- t) w# o* p/ e+ V 看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！# V2 Q0 L2 j$ ~7 _' b ?6 u6 d
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樱桃冰激凌- I6 P5 |! i1 O1 U
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。） z( Q( d( p7 n& e% b; z* s
8 k+ j' o; C5 c1 j% v2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。( k2 R7 Z- p0 e
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3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
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0 p) X( a/ J& |: a+ j& _4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
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5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。( w" Y8 s' N3 v7 ?& o2 c( n
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）
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. Z! R" V/ q! g- r7 M6 g7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。
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1 C6 t% _9 [5 e7 A- ]. Y: l- y8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。' H$ @6 Q; w6 o$ ]) }4 N4 R
) I( X: A3 n+ c3 I9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。* A: c0 b2 o7 R$ n0 r
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发表于 2012-6-19 07:17
