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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】$ q+ `- E$ K/ M- }& }" x
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html7 k o: b% _6 U$ g) L% V2 H [2 e, l
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看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！/ t9 K. T- s5 t+ ?
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; X6 W- h% `9 d1 l2 S樱桃冰激凌
/ y/ g4 J" e, k/ g7 R材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)0 n% @2 @5 {+ S: h- M) l+ ^+ ]5 J0 z& y) Y
s* O+ `' _4 m3 F, f1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）0 b2 a6 n) m+ ~: {6 ?8 y0 {
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2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。( v$ Q1 E4 F( L. l9 Z4 o
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3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。* w5 p: u8 Z: k$ C8 L' n
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。9 f5 B8 s; V7 f! t8 E
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5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）: A% o% K: r c) Z; Z7 C0 l& E
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7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。. z( O$ {% |, @( v
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8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
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: E7 n. m0 v0 N7 k" H0 p9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
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发表于 2012-6-19 07:17
