- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
' v# R& v4 c' p' y% { 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html
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4 T5 E& B2 l2 [ 看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！
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樱桃冰激凌! H6 ]5 u* A; H v0 o+ s: T" k* W* c/ K
材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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# M+ F& T, W( Z; R8 ?1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）! e# L* J; I ?. q4 h; x d0 @# u
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2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。7 o" \- u( ~1 ]0 e: u! J& Y
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3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。. N g$ X" ?7 l' V* D: V: `
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。6 d$ {& T$ s- e8 ]9 O* I! a" L9 l
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5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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$ b/ E6 [7 y6 w; }# X6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。）
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7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。
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4 F9 s( u0 ?3 N8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
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9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。+ A: Q3 p1 g& P
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发表于 2012-6-19 07:17
