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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】4 |: X% M4 E8 e) l4 @# w
冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html* B$ _4 o; |) \( P7 B7 F
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看到这个比赛我也来凑个热闹，主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉，嘿嘿！
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樱桃冰激凌
. ?0 N/ y2 E4 T4 [! W/ ~3 C材料：樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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1.将20克糖溶于水中，烧开后沸腾2分钟。（因为我用的是糖水黑樱桃，所以直接用的糖水，并只放了20克糖，原方要放一半量。）% b7 J+ b6 W3 m q
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2.黑樱桃切半去核，放进糖浆煮10分钟左右，放凉待用。
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! I S0 C" o6 r1 x: n8 E" [3 z3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。4 Z/ W+ T. s7 [
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
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& J$ P& O, n8 `0 f3 ~* U5.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精，并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎，放入已冷却好的蛋奶糊中，用打蛋器搅打均匀。（无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了，只能手动了。） e. R! m$ ^, g# Q: e- J( Q
. Q& k/ z1 i$ ] Y! j7.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为做的分量比较多，所以被分装到了两个密封盒里，这样之后的搅打比较方便）。- H7 A. {+ P* d, c6 R, v
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8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
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d* s Y/ |2 [/ {" O1 I( K9.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。$ p+ a" s5 r/ D
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发表于 2012-6-19 07:17
