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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
: l* E7 |. t/ c  t" b   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
) u1 M; p/ O1 \
7 R6 l9 \$ a; [  _% i5 {! x2 Q
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  P6 o3 _6 `1 p' N8 c& v/ u4 k

7 w1 u2 `# A5 A4 I" w* p( e4 A    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）, n' {% a/ i. k0 K$ {
紫薯馅：
; U  A0 L7 a$ A7 R材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 [4 U! R! i" z
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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4楼
发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑 + e# v2 l% _: F+ f. V/ R4 ^: u

/ a  m3 q6 j! `+ g8 S8 e1 S; ^回复 angel_yew 的帖子
/ E" }. ?: m9 V% E4 B$ q
4 z7 C% i) e* j" u. [
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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5楼
发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, p: |- E# [. t! E* V& U& N
( J& c/ }, i4 f! X9 ^/ o+ \3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。8 D% }/ a: x' |
, F) w: Z' E: ]  _1 ^9 n

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angel_yew

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6楼
发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 B" k8 Z% D- f
* F- y$ R; r3 j2 B0 E
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 S. ]7 V5 e# {
* G* A& O3 w+ R9 p& [
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑 ! s. ?* L2 h( o. ~
! i- I- Q6 l2 q3 D! @
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# M, x+ t) {, S" t: V. p/ N* W: s/ L
    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
* @: q. y8 N% {# d. L3 u2 u画图案：7 l2 N1 t4 s; u* E/ V6 Z
   
& @6 v+ T- X. k2 ?' ?' L9 n) |    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。. X7 \' R% I& l3 G/ n

, a) L2 @( L3 ?3 h    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。+ J" s# I, s$ V" G

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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~6 X. K7 ~! N8 c2 Z

/ A  K* T1 ^( v/ n我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) T. S8 O' O9 Y; ?9 y4 [

+ e4 ]9 i7 [& a+ G5 a    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。
6 W( C4 B& M" e. i做蛋糕卷：6 Z; @  R& _. d# R( h
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺4 q# }. c. V) W/ N

0 w0 G, T( H# G
6 t7 ?. h  C; g) j7 ?$ S* @# t! J
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