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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
7 u! w7 V  W- F   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
2 p( w* N! q  d( X, j: N9 O5 a/ }+ c0 g

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angel_yew

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2楼
发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! K- I8 x1 A' k- ], F) F
/ ?) z1 _# Q. Y5 i
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）
7 O% f2 X% }, Q0 j2 Q3 W* U
紫薯馅：: j! M8 F0 A: \' K. w: ^
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 I4 ~: ]+ Q7 m8 `  |% E
7 W3 {+ }( k' D- m* G  [
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑
& A+ Q5 G  C1 V% ?! f$ a9 L
; S# b" n0 r0 y+ m5 I, s! {回复 angel_yew 的帖子; i6 y  l' D" R7 q2 {' \$ h
4 K0 v1 d% h% K" j2 O. a
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  Z# G- G' }8 c: T  k* Y9 [
+ a2 G" b0 I, i3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。2 g1 f& e' z5 K

0 I; c0 U7 b5 b* d% s2 M+ c( s
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 U. k( j: S8 h8 Y" F' h' B- F' I5 f) s/ F) f4 Y* F% U( i( f& T2 p
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" j1 k1 Z% K& L( `0 `* |" m/ B. w# t  R8 ]
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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宝宝生日
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8楼
发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑
) Q1 I- U* T% d4 Y3 T& m: }
" X" f; d& E2 f8 o+ z* `- O回复 angel_yew 的帖子
' ?) s& g1 |, G& Y3 V# X
- y0 J9 J4 ^' K5 g; h    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。5 A/ U) h; P1 o, X5 R1 P
画图案：
( ?* S# h/ J" `   
- I" @+ q8 n3 J0 I- c9 {    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
$ B4 G: r( Y! Y. q1 p+ m  s8 l+ i4 J  T7 `3 Q# S
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。
% }' G) `0 v- @6 A9 a7 I! y3 O
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~
* W1 i* z3 M/ |3 [; U
3 S, H  F0 y: o) n( @) i我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; U7 y0 P( ^1 j! U3 R! {( f5 X1 l( w; u! s
    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。' l% j: `' c! s! Y+ d# y
做蛋糕卷：
- i2 h* }) L; C: g, Q   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
8 u- k& ?4 B& t7 l' w# {& I6 L9 N6 ~ 7 |1 E- A3 d* ?) _: W; n

: I7 |7 h5 _& W+ h# ?% p9 G7 r
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