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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。& F1 j; _8 `: O+ G+ ]
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）* @4 M' k, @) m* h
2 z, T) L& j  P; q/ J1 V6 F) J

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 t% {/ n, J7 W* `9 b: V& X- `7 [; A4 {% L
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）/ j4 [1 m% y7 {3 M  S7 d9 a  |- [- P
紫薯馅：
) d! V( B6 l. I/ \8 T材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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3楼
发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 `! W8 b$ y0 A* F5 j
. T0 v( e9 P" [! [+ E, f% A  \
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑 ; ^: _  T4 `# A+ c% t! h# P

, `! i; W+ c0 T- X回复 angel_yew 的帖子5 k! ~% }1 |; ?! d6 m; g6 e

* O# Q, H, A) f3 _9 ~
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. r+ U0 I* J8 @( Q6 y8 c' ]7 z( m# [) ?( w# H6 D
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。+ D% w2 X9 J  B- W7 _3 P
8 ]4 D% y/ a& K4 k

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% l8 K% Y( Y- Y, a% n
6 ]2 H, p6 k" U9 Z
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. A. b* ]9 R, ?& Q$ ^: G4 x# P' [6 T; S) C( U! s2 G( \
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑 ; J) P+ d2 K2 ^, c
0 Z- s3 w: \- a. }7 Y/ r3 h
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4 f: s8 x+ ~1 Z. ?1 f6 L1 T
4 t" T' y, I( R8 h) i    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。4 }, N8 c5 c! Q0 E/ |7 A
画图案：2 g8 S5 l# v4 q8 |5 a  V4 |
   
, r+ Q& _: X, }! T8 m& x) y    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。6 q3 P  e: O7 L( o4 e# t1 m, d
  p6 g# ^* s: g
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。8 N1 i' U  H2 h- L0 t) o

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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~& i. ]/ Z& I5 J
- h- p3 r2 W7 L' C
我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# T* H% {- V3 I7 `# ^/ v
, f  K* X4 W0 \# g5 f: q7 D( P* k    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。. Y" X( ]& ?- _# g
做蛋糕卷：
0 u6 M4 C6 R3 ~9 r   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
( }# R* M, j( S( F+ x + \9 Z2 c4 I* ?! L

, h; o3 `& G) c1 \+ {  F% d/ C
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