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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
9 w! \* k$ Z8 w6 N( w   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）
/ q, W! T( m" {0 d$ v/ Z2 \. S: n6 O1 @' y  v

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angel_yew

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2楼
发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 ^/ |2 B$ u7 f
8 i' M( b/ q6 O& x
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）' V  V4 R# Z( c& _" Q
紫薯馅：
  p0 q5 L  W2 @. a材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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3楼
发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, q8 f2 W) b6 C  o2 c/ a  |; B
4 `* s- x' @6 T7 d
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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4楼
发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑 # |* o' D  J: r9 J+ `
7 |+ E% M  H3 n$ v" F. E$ c
回复 angel_yew 的帖子" ]9 s- e- U; U* D
5 i0 s+ I* m; {8 h2 I! \8 U( s1 T
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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5楼
发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 y, c* K0 a! ^9 G! A

4 [  e' F) R! @) d6 P3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
* |% T. p* ^" L" k3 e
! h6 `; s+ x& E6 i
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angel_yew

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6楼
发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( N9 z/ H/ }- z5 m" J

( o; E& A* {" b# @5 P
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 g" \0 P$ U( C6 r" ]% [+ w& L! [" Q
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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8楼
发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑
9 @3 N& w- |( l" h' }9 {( q7 J
$ G( y; l- o" v# n2 K/ s" ~4 _5 S; w  X回复 angel_yew 的帖子5 y# t% S; O: T* e

+ Q! k* X6 D9 u& _1 K7 b    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
! V7 `2 c, U: n& y" u画图案：
  w1 V* j3 b$ [, u% I) X   
+ g: w3 p- j- @9 s5 E; W2 ~    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。& A6 j5 L' \' V2 s; m2 i
. C: X: [/ A8 t. L/ j. T& c
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。
, H- U: `* D* `+ _
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~
8 \, H- Z& U  w: r! L: T- d: F* l4 |( s1 {& y$ ~  f* J' E6 i- c
我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
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10楼
发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- J: ]: ~. A$ P* ~( \! N2 C/ {  G$ D# o1 _7 O
    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。6 a& S5 ^- d0 y- ]
做蛋糕卷：
6 `& L. C/ e" x0 v   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
, K/ H/ _6 m7 Q8 W) I
4 l2 I8 _* S. ]2 f/ t
/ b+ |" p( g/ w* i" B
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