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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
+ Q' w4 K' f+ ~6 G   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）! w9 k7 A+ ~: q4 ]% c6 H

, q% t- j  ]- t
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angel_yew

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2楼
发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 Y; `  b  v$ s- {

4 g2 t! h1 S! C, ~& P# H    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）
% Y& e- W; u1 K- c! e8 U7 n& T# V
紫薯馅：
" T  N2 u" Y) M, s# P) s5 f* O. F- l) E材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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3楼
发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
! ~7 `- \) K0 D& Q/ s1 m
% D6 N. n: K7 T) B2 i0 W, c& N
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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2009-05-18 
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4楼
发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑
) }3 I. W/ Q  ]' d1 b2 i! f4 l* q, T  H8 ]* L
回复 angel_yew 的帖子$ p$ ~( @" g  c* e
8 @" t+ _5 X  f- D
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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5楼
发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 Z9 N% Q  {6 [" w# A& {" g! [: O
, M# `, q" E. j0 G
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。5 x9 D/ q6 c) H: q

7 `* P4 {9 n! F) `0 i
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! L% `9 s0 U' T2 F& e. h" n

) M; T/ A; d1 \, m
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
; N/ R" _6 \) B
2 d7 d- p- x: r
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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宝宝生日
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8楼
发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑
+ b3 q* d: h% C! n: P8 j; ^" a) W  q1 Z6 I0 K% }- }
回复 angel_yew 的帖子6 V$ A- m# }# n# q. _( [
5 I( l5 {- \' p  C# z
    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。3 D$ w$ ~' z, T: V& n0 ?6 j
画图案：
- O# @* I  P, q2 d" [8 e1 s   
; g& b5 m* |) V    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
" J% C; o7 ]( a1 L' t! `" d$ F+ ?
& S' ], g" h- i# W' M    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。- [; H6 G) D4 n: F4 k+ X# e

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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~0 \8 X8 Y3 x2 z: C/ m! y
1 ?8 |+ u8 ]; {% b! K
我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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10楼
发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 c9 M5 A/ b1 z; Y3 k

& `# m7 C6 d9 H    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。
  f% ?$ E4 S5 f3 c做蛋糕卷：
1 v$ T- ]* a6 ]4 H' R( ^# U   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺* ]9 ^2 `+ r* d0 k" t, v0 j6 j
" J1 C) @7 v" ]2 t# U

" e3 K$ D" ?: |6 u/ R* V  B
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