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[烘焙DIY]

紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。+ `+ Q1 b8 B( y# C5 M' y- A. w
   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）* Z* ^9 b6 ?* S3 V

2 ^3 d3 G" @2 F8 {3 f# N
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' n% s0 w# m) ^# z# B. Q* k5 K
7 `$ I; g  z+ B! }$ b6 K
    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）
: a0 A' i7 \: f& E7 W
紫薯馅：% F1 x8 P+ y  q. ^0 J- K' ~
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 {7 J9 |- M5 j' L+ Y/ a6 i
4 t- o$ x8 R' t( Y
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑
: V6 T& E; ~0 f, m. K3 P- Y0 h2 @2 ?4 G1 g
回复 angel_yew 的帖子( ?3 o7 b" N9 k" F: r- @0 p4 Q6 x
# G- N4 w$ @% v, g7 s$ w5 _
2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: h% U" G: W* ~/ a
- G; B4 W7 s% k5 ?
3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。
. F& F6 F# s9 }3 o5 g  J6 k
( G: ]8 t6 l, }1 T
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angel_yew

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发表于 2012-8-1 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, H$ ?+ X( k) D: p8 X7 a4 H# V

9 n7 U+ W, X3 a8 T7 {( J4 ~! U* `
4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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angel_yew

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2009-05-18 
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7楼
发表于 2012-8-1 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; {: W, I2 j# j4 u
3 I9 }  M3 J) ?: s( I& |1 f$ C
5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑
- l% ]. h; z1 }8 t* E% A
; t0 q. ]2 F9 ~. X回复 angel_yew 的帖子/ |1 B: a1 Z8 ]& K; c7 [
  v" N: v: Y4 c
    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。8 |0 ~: h3 ?# t" R- z
画图案：& ?% n; N& A6 G+ c' r
   
% i" I+ L/ o5 q# A1 E3 v+ M' C5 [    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。6 L5 L$ j1 l* E2 h" t
+ [; a. ]7 f0 l4 q
    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。
, o7 c. T. {# ]: X
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2012-8-1 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播~~~~~. ~$ r# B" ]9 n

4 ?+ d* g7 m3 K. ~1 Q; |我也正在发失败的饼干，哈哈~~~
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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 x! n1 r: J* ?9 q- \# K
  Z$ q2 x  ^( @- u* N! t/ ?3 ^7 C8 d2 U    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。$ M/ `; ?7 C0 [% c% w& ?% R
做蛋糕卷：
/ U& x/ \. z' O  z7 G0 Y  d4 i   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺. T* F# I! y& q. \9 I$ f
& n8 }& Q9 h9 R& P

# k8 Y  H( a# K4 A3 U
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