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宝宝生日
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发表于 2012-8-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      本来是不想发这个蛋糕卷的,毕竟做的不好,嫌丢人。可是转念一想,我发帖不是为了炫技(咱也没技可炫哪),而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验,我把失败的地方总结出来,也许可以帮别的妈妈少走弯路,也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来,希望大家不要见笑,更希望有高手来指点一二。& F1 j; _8 `: O+ G+ ]
   发一张切面的图,这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片,但是能看出馅溢了出来,而且没太卷好(没卷好一方面是经验不够,另一方面是我的蛋糕坯太小,卷不起来)* @4 M' k, @) m* h
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    可惜了这么漂亮的紫薯馅。(话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我,做蛋糕卷是第一个实验,后面还有其他用紫薯做的点心)/ j4 [1 m% y7 {3 M  S7 d9 a  |- [- P
紫薯馅:
) d! V( B6 l. I/ \8 T材料:紫薯1个,酸奶80g,黄油15g, 糖粉13g

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1、紫薯去皮切片,上锅蒸熟。

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:17 编辑 ; ^: _  T4 `# A+ c% t! h# P

, `! i; W+ c0 T- X回复 angel_yew 的帖子5 k! ~% }1 |; ?! d6 m; g6 e

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2、熟透的紫薯片稍微放凉之后,装进搅拌机搅打到全部成泥状。

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3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。+ D% w2 X9 J  B- W7 _3 P
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4、取紫薯泥100g,和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

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5、将酸奶分几次加入搅拌机,每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的,不太甜,要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。
  做好的紫薯馅

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-1 14:27 编辑 ; J) P+ d2 K2 ^, c
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4 t" T' y, I( R8 h) i    因为我做的是彩绘蛋糕卷(倒霉就倒霉在这彩绘上了),所以下面就要画图案了。4 }, N8 c5 c! Q0 E/ |7 A
画图案:2 g8 S5 l# v4 q8 |5 a  V4 |
   
, r+ Q& _: X, }! T8 m& x) y    将烘焙纸上画好图案,注意画在中间位置就行了,这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的,因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。6 q3 P  e: O7 L( o4 e# t1 m, d
  p6 g# ^* s: g
    将画好图案的纸翻一面,按烤盘大小折叠好,平铺在烤盘内。
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直播~~~~~& i. ]/ Z& I5 J
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我也正在发失败的饼干,哈哈~~~

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, f  K* X4 W0 \# g5 f: q7 D( P* k    下一步就是做蛋糕卷了,我没有用普通的戚风蛋糕的配方,而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方,实话实说,还是很好吃的,比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实,细腻且柔韧。. Y" X( ]& ?- _# g
做蛋糕卷:
0 u6 M4 C6 R3 ~9 r   材料:无盐黄油30g,低筋面粉39g,牛奶39g,鸡蛋3个,细砂糖45g,盐少量,可可粉1/2小勺
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紫薯系列之一 —— 失败的紫薯蛋糕卷
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