- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
. A4 @# @2 p* N; c
$ k9 N- q8 v6 K/ Z1 {* p这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论% ?1 [; Z. y. V$ }$ j" j
用红糖是因为白糖木有了
7 \5 u6 m5 e* z7 _0 W" i: B; c原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
/ x; }$ r# z/ u 淡奶油2盒
+ u2 W+ J9 H- S. V; _% d
+ a+ O# {- d; t# h$ r5 v: V' A- f1 U5 e% p/ j1 N: W" s# U2 c5 f
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
1 ^, D7 q1 O- p8 n Q* S
9 @5 z3 U8 P* v2 |) A巧克力隔水融化$ W9 R0 P5 _9 |" }
% i& L) o3 R5 h" ]/ Q
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 , C2 E7 k. R- |" Z
( b) m& }% |( ]7 F- @巧克力蛋奶浆完全凉透后
) \2 e+ E9 r6 E4 y% w& e+ G/ X
. f8 Q, G* t( D" a( q, w8 m1 X* J加入打发的淡奶油 搅匀
' s# t7 p' }% K+ Q2 ]8 d- z+ w4 y# G3 r: F4 i. y
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
) x {2 w/ L0 B4 W: `3 i
g* p( C% Z# N4 r$ X味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
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啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
$ p. H0 |5 p7 g: B' ^ q3 ~3 e* `. P9 `* t# S) b9 T! n6 V
2 r% H' c9 K1 b& B& ]: U
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确" C @' _/ i! i; e- a
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
3 M6 _% I3 v% Z+ {: G l红糖红茶薄片 很薄很脆 很香 - y' K5 q# A! z, x, d0 ^
4 S6 v5 n, f( K& |9 x; I, J. K0 m* `# ?
0 @. G: K6 f7 o% `还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉,都是我滴心血哦
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" L: G3 |( y! u' k极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
! L( P3 o7 D! w# s' lhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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9 a3 y+ _$ U; s$ R8 u5 K- w补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
% a* V$ `. N# b8 v+ c% F- v) D; S: Nhttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕; M7 r, n: E2 X2 ?8 `$ p! b8 P
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html, Y0 h( v+ B1 h) V: P
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