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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
6 o" b& j# Z( s- r' o- x7 M- O% T6 h8 M( W8 c$ }% q! V
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论) `, I5 V% M* U% H. d. _" o7 M7 S9 Y
用红糖是因为白糖木有了
: z' H0 S0 _+ I. U2 g原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
2 I: Q2 x5 o& H/ J, ]4 { 淡奶油2盒
5 f- c5 S$ p& I1 }
! u) x! i; M& q2 _5 v! r) L3 y" E0 g& ]1 z3 @( z6 P. P& Z
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
; `+ m' ~, ]2 h2 A& L% M% o6 Z) o4 M+ @* [2 E
巧克力隔水融化! v$ g' R/ \6 }4 S5 ` q' n+ J
- p1 r. @/ p9 i- ~1 E8 n
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
; a; F" w) L S. C" {) v& C, X, Z& E4 Y6 M7 `# n8 e
巧克力蛋奶浆完全凉透后 6 I" J3 G6 v/ z, |' r' F' _, A
0 x( ?5 _1 [7 y) A
加入打发的淡奶油 搅匀
' |5 U- d% y- x2 V0 _; t6 q% R2 x
2 F, y& k, i- Y$ A- r% R3 _& K: r( Y每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
% T2 q. g: D2 [' \$ N. q4 S: \2 ^" I& M- M7 X/ J
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要/ ~/ _1 c0 z* n* K9 M
0 a, u5 E# `9 i. j& q; @
4 O' t$ r4 o6 Y% L9 n7 h最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确4 H4 V3 ^* F8 |( w+ |: h) r8 E) {
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
' v! T9 e( l) g# X- a) F红糖红茶薄片 很薄很脆 很香 7 _" ` }! \ k/ ?6 M- v
M1 Z1 l1 J& W% Q
9 _3 D2 R d3 k6 ?% ?: T8 h
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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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8 ^2 V6 @5 O: O- z 相关链接出炉,都是我滴心血哦. d; E u4 d; D
- ^- _: h! x( {4 D极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**2 J0 }; B5 d; b! v+ v0 T
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html) @' G I( V+ O7 `, n
/ v) r: M) k7 K8 t' l补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
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& V9 H' T3 ]; W) ]5 n, q KDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕' M: v% N6 J' n6 V3 ~- E
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