- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑 5 A8 b) A- k) e4 a. o) n! H t5 i
) Z! N. w& T' R+ c8 B0 h& o
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论, O7 Y% v x: ?) b; R, o
用红糖是因为白糖木有了
; J1 R$ f9 S4 y2 r- Q5 N( m- A2 I R3 E原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克4 M, A% W/ d$ K& q
淡奶油2盒
& w {) s3 S4 d( x( ]
- V S5 ]/ H1 p% S( @9 H5 c; x% [0 Y1 c0 Q
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路' O2 H" n! m4 {) M; o) z; q) U
: {. I x# K: E- T8 S8 R6 s( L6 [
巧克力隔水融化
2 X4 x' n9 B3 |
0 d4 k$ }) g7 x" V- ~; Z把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 : B! B. W3 ^1 `8 E' [# Q- {
3 s' \! X( u; ?5 w7 a8 R! D巧克力蛋奶浆完全凉透后
$ U2 r, o6 @5 x% K3 D, n4 W
8 p' e0 K! \9 c! Z加入打发的淡奶油 搅匀
3 H0 _9 D" ]6 O* e6 ^2 [. m2 S- D6 x
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
& E4 A8 C- n/ H4 E, l6 r) t# A/ D7 s
味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
* x& v# u% T, R/ {& p
5 g! O0 s: z. s2 q啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要0 _3 t: E. [6 d/ X* G
( |! F, K; @5 \8 ^1 @& ~2 q8 Z" m$ @, ?' E! o- e
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确7 z: D; X t! C3 Y ?6 a
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />; W$ B) y# O9 s4 w# `" ?# k5 V0 e& e
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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% w( L7 E% {$ o( H0 O; \9 {! k7 ]3 k4 f8 }! }
% O& l: S+ D( b8 ]% D& r& S还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观+ F6 `5 `) i7 ~" ^2 k
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" f# i% a+ w# v! o! Z 相关链接出炉,都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**9 L3 d, a; h4 H8 I- R, z2 E
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html4 b" M9 k% D4 z# [
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
5 l/ ]* \) I. }2 Ehttp://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html6 ]" }6 E* R# ]2 I
. Z- z% m) O9 G. p- ODIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
% e) x# E4 L) P* zhttp://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html. U% D0 b! X3 e' Q! u
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