巧克力控又来了冰淇淋中的布朗尼**巧克力红糖冰淇淋**味道很靠谱 - 我爱厨房

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帖子: 358

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑 + F3 P: j& D* I0 r1 r2 A) A
: w" g( _4 b. {7 I6 A
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈

0" />0" />0" />  欢迎各位来讨论
用红糖是因为白糖木有了 ) R1 m( O2 p2 u, H7 J; H
原料：牛奶1袋红糖50克全蛋1个蛋黄1个巧克力100克
   淡奶油2盒

1 K; K2 o( P) q+ A8 K, f+ ^+ ^3 {0 g
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄完全搅拌均匀后小火煮成蛋奶浆蛋奶浆要煮的可以画出纹路; T. v/ i) L6 T5 m
( q& S+ }$ B. G. R
巧克力隔水融化
0 w; ]" w5 J7 _( K4 T
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 * C2 h) h) b0 `1 f( i4 h% z: ]

巧克力蛋奶浆完全凉透后 - j# @1 D( r$ r' R* Z
' V1 L: c) z* v9 E' ^* s" [& w$ _
加入打发的淡奶油搅匀$ x5 x+ x6 ?( `- a
4 P1 C4 V% Z6 u
每隔一小时搅拌一次我这个是搅拌3次的完全没有冰渣3 M6 A7 G' D$ H
  @$ p3 }9 g% k
味道很醇厚浓浓巧克力的味道完全没受到红糖的影响' k/ {# ~- A* S1 X( h: }: ^

啰嗦一句：蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中这个非常重要
: ]7 O$ g1 y4 ~7 ~! R" O3 D

最后附上剩下的那个蛋清做的薄片由于是临时起意做的配方没有很准确
以后再给大家完整的方子和方法

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红糖红茶薄片很薄很脆很香

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还有免费课上做的戚风蛋糕纯手脱模组织还是比较细腻的有个洞主要是没有在烤之前震模具欢迎围观

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+ D3 N, F8 l% ], N, j相关链接出炉，都是我滴心血哦) T' d3 `* ~6 X' W% b& ^8 L- v

极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html" R- a% X  E: Z" x6 Y7 K* r* ~& m
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具成品图上完喽' p) |" O6 f* _2 l0 H+ q. p& _% b
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