- 妈豆
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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑 ' w7 }( a! y o5 u% ~
2 ?; T1 r+ q- q4 X- K
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论& y) }. a2 O/ y0 M# y
用红糖是因为白糖木有了
, A) l" Q& L& L) e/ h2 b0 Z原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克% F8 p3 w* o- w: X1 n0 o# j
淡奶油2盒, x+ m8 I: k! ?# @
& k% |# \' z9 P Z7 M9 g
$ h7 | s: J2 F8 g2 ?5 p牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路' H7 ~0 N& Q+ L
# @ ?6 [! O% \" |3 `6 t
巧克力隔水融化
I# T* g! w( i3 u) W
1 P. W! U6 v# l把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 9 E! [0 R w9 s7 d. ~
1 @" P2 I& [8 n1 a1 K& R' ]巧克力蛋奶浆完全凉透后
5 ]3 }' y" W' X* U" Z# G# h. V, a; X
加入打发的淡奶油 搅匀
! L1 m! s- [: r5 I
9 m1 P4 _8 c6 n5 ?# ?每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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( J t, _. V1 M( H+ k味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响* b- A. e& A, \7 i! I+ Y1 I
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啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确7 k& q) A5 K1 m8 \
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
+ l# C& k" T {% y% R' A' t! x% L红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
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$ V" e) n0 ~1 W还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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相关链接出炉,都是我滴心血哦! \; H# M `: t& a! s
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**& x2 b8 Q, o/ ^8 d9 [
http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html& x5 U4 o0 C4 m9 D7 y- i+ l
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽8 D: a6 [, L. ~
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6 K h9 z; e+ F7 v+ W" iDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕0 O2 J$ E Q9 _0 a N7 D) o! i
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