- 妈豆
- 2133
- 昵称
-
- 经验值
- 1754
- 在线时间
- 303小时
- 注册时间
- 2012-1-19
- 积分
- 2057
- 精华
- 1
- UID
- 7420488
       
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 358
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
( D. |, p& E0 T1 @' @/ B6 e, v+ v$ Z; }! S- e/ ~3 W J
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论
% T1 O7 F, D: V用红糖是因为白糖木有了 0 B9 R9 \% {0 a9 r
原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克4 o* G1 @' z( Z6 a8 v% l
淡奶油2盒
& g/ l, n" J/ j# t* v) i1 H6 \" Y; {7 a3 N2 b
/ o$ S+ n3 @% z1 ?/ Q
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
$ A' ?8 w! \1 u! I7 N2 n3 R1 [
# C W8 |5 |" u巧克力隔水融化
( o4 T8 g. m7 H) h$ a& ~4 {2 Z% b+ K" O; C5 @, r8 @. [: x* w5 w
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 7 a* J+ Q/ W) ?6 r" {0 p+ k5 n
; ~5 a: ]9 s! { M l" l巧克力蛋奶浆完全凉透后 # x+ N( j! T7 ~5 s- M
+ V/ o0 U' S- L( K+ Z" u2 x加入打发的淡奶油 搅匀
2 }" v. E1 |# Q" T4 f4 \2 H% U
6 W9 M; a4 q, t4 x e1 ~每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣( [0 ~; @) ?% q# g/ b: S
2 n/ e' D( k! C6 J+ [+ q/ \味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
3 I; t M* S* p- c Q, s5 K1 e, p* [9 T% o0 z$ F
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
# T9 j2 _! l, E" t$ ?2 l5 Q5 C2 C9 v
2 t) S |: F& N& z) I- B
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确( i+ |8 Q, T. M$ c5 t. ~
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
4 {# Q: y0 B( G7 f& e2 D* e红糖红茶薄片 很薄很脆 很香 7 S& L9 b# ~- R3 p
' M! O n& q' M( f6 q9 O
# J* W5 F% Z; d, e/ R+ P% m9 c% a
; [/ ~5 T0 h( x9 X$ L* v
还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
0 Q2 u2 A( H! |" ?
/ w$ C; a% n0 D; {+ c
( H. G3 g+ G6 @% ]# z4 g9 X: B3 b
n4 {6 T+ {2 n6 t/ E5 p d4 S1 N2 K. L* A7 U# m/ T3 L% X1 G
8 \* c9 n) Q6 t% `! {2 B$ g' Y
( W0 T; W$ a; g6 g$ M
0 W1 M9 P, J- r) ~0 V 相关链接出炉,都是我滴心血哦8 J! `3 @$ v/ `
1 u% T" Z' Z6 c0 }3 f( n
极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
# X) m8 o( O- z) ^2 K+ fhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
2 h- j1 P! J! n# _5 ]" z, v Y* W' `# p
补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽
5 a, W$ Z/ W1 `& q( _http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html
/ I- b( g: L: R5 b
: `9 ?5 a: A; W; t8 y: w: w fDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕5 F1 }; D% N, T& ^+ K9 g1 S
http://www.tjmama.com/thread-530253-1-1.html2 ~9 C9 c( t: [% L1 y+ S
/ w3 y( q3 Q& A4 @: L; u6 o) l1 X/ L) f7 t" o& q {
" U9 b% a* {5 r
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|