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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑 / ]( G4 E, e$ a" \7 a F! @) m
, c4 s) r/ n; K这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论8 }# v) f+ f z, ?, n C: s- c
用红糖是因为白糖木有了
* U6 f. C+ c3 F% H1 [& `原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
) g% `* U; F [0 @5 w 淡奶油2盒+ D% d1 V. [0 t& F
9 b" j- p/ ~' h" b. D& k7 N+ C: [
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路 p$ [6 e1 g. T; G+ @# R: X
: O; d, a7 C/ N/ y3 s8 L! h
巧克力隔水融化
* u1 o# a5 e8 o/ Y7 }+ h5 Y
4 s. d; S; C i# G把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
5 X& r H/ a$ H I( R. G( i+ r4 |3 O) v$ z# r
巧克力蛋奶浆完全凉透后
) C, A* G; I$ V; m2 u) Z; g( O
( W9 |8 c# d( R1 E加入打发的淡奶油 搅匀
0 [- I! |: w& W, L6 b# x. B# ^9 U. |
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
( H( E+ O/ |0 U* C6 P1 x: I! f2 W# S+ o4 Q" j) x1 N2 a
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要9 r6 j' _5 P0 v- u& U
8 q4 ?3 m6 F& M! W9 g8 y& f
9 p8 i3 K8 w; q1 F. i R
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确' L" @( e) ?# D; Q
以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />
' \% G2 m4 J+ |4 T+ E* Q% u红糖红茶薄片 很薄很脆 很香 5 ^. g7 Q8 ?% J4 w4 k
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, [' K2 J* J) J( x! t# L& h
还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观- ~' U0 m; O; V. j* b* i6 t- Q
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相关链接出炉,都是我滴心血哦
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**: D$ a& h2 _/ h' J0 M3 m0 H
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽, M7 y- [9 N T8 W6 Q
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