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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
7 L( G" ?8 x/ P2 z, H2 x0 G& y$ J# @" g1 L
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论
" H& g# s8 W a2 K& A用红糖是因为白糖木有了
8 W; q% `, {1 _原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
2 M5 R* X, r" K! R8 ^" _3 Q) P 淡奶油2盒
4 V7 _+ J/ h/ C: a) d. y& n$ T! f, N7 n1 P
; H! e" D" ^6 Z" J* D7 C C
牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路
" y* |1 E" K$ v( V# [: s
6 o/ M% i; T0 y巧克力隔水融化
# T7 ?- m4 K6 W( P; v3 k9 R, p; Z5 E2 I
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀 1 ^# O; k z3 z
[! m* Q0 \. q1 F( Y
巧克力蛋奶浆完全凉透后
: w7 b" Z0 w* S: s# N6 E# p4 Q4 t$ k3 d5 z. ~5 V
加入打发的淡奶油 搅匀
( K k- K9 ^: E0 Y; e6 S# c$ n2 y/ M
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
& t/ q2 {$ s6 }( P: O x
5 b7 U0 G9 E: |4 o! W味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响
; o3 z0 S4 L' A/ r8 W, R6 k" ?8 Z, k+ a5 @/ F$ Z: B
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要7 @* l; x1 @" e4 X% f4 e
4 A! Q: y7 P$ h6 j9 X) S) }
* R9 v7 ~9 ?/ M. V3 G {
最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
$ h$ N: K$ d* d9 K以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />: {, r% c# U2 S
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香
3 Z9 U. e+ G5 B+ u; w" x/ G9 `* u4 _4 }
' d; ~- U V: n% S" ]1 l' |
4 _, i9 ]' p( T2 x) K' `
还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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2 v) G. L3 V. f1 q) W
5 p* s( ^) u7 h5 h5 x
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4 K9 u' `1 G, k5 j4 c* Y 相关链接出炉,都是我滴心血哦
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: L) G0 L B) a& R# ]: d* l极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
$ j8 P8 w0 D7 z: I9 z+ T& @http://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html; f: X6 B& ^4 y& `. _& V9 t
6 H: N- ^* H+ j' B$ h+ v7 b1 p补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽' I3 G2 u. o+ t ] ?( \
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html( ]' Z2 J$ s* j
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DIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
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