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白银长老

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宝宝生日
2010-08-28 
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发表于 2011-8-6 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 15:40 编辑
% b) `8 K; ~! v# h7 X4 }2 @
, Y( ~+ Q! {  E8 @+ D, N5 i一走进东瀛海鲜酒楼,第一眼我就看到“厚德载物”的匾挂在很显眼的位置。# J1 y+ F% ~" k$ v% J
5 [! ]. x9 L# z! e8 ?( A
后来,在和菜品讲解员的聊天中,得知东瀛海鲜最初命名的含义是想做河东第一。让我想到了一句话:低调做人高调做事。
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, r+ T& d  o1 r8 B9 ~: P4 c( X2 L9 C0 K" Q! E" X$ Y! k# K# x# s
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米妈

白银长老

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2008-02-26 
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嘿,俺插队了,留一爪印
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店里的整体装修给人一种深刻、成熟、宏伟的美,我随着蕉太狼上楼的时候我一直在想:东瀛的老板一定是个很有内涵的人。
& n' u( L) d2 I9 l包间的装潢风格是中式,委婉中也不失霸气。
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本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 18:21 编辑
( @7 Y* s0 l' m' l1 F7 L' E- Y
  ?  n3 }0 M( @0 ^顶灯上有一只金色的“盘龙”图案,这是中国古代的祥兽,有吉祥的寓意,而这样的图案在整个东瀛海鲜酒楼处处可见。
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我们到包间的时候,大部分试吃菜品已经做的差不多了,服务生上菜速度很快,大家忙着拍照记下菜名,忙得不亦乐乎。
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最先上桌的就是开胃凉菜:四川泡菜
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摆盘的感觉很好,我喜欢。做法也很简单(因为我会做,所以我觉得真的很简单,(*^__^*) 嘻嘻……)
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: Y1 U# F% F# h0 H" m% j  y& @% Y原料彩椒、莴笋、白萝卜,其实我们自己在家做泡菜,很多菜都是可以选的,比如:洋白菜、大白菜、黄瓜、胡萝卜等等味道都是非常棒的。
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$ p" B9 B) K# A, z/ G0 B4 h% U东瀛的这道四川泡菜选了彩椒、莴笋、白萝卜三种色彩相差比较大的原料做出来非常的好看。
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3 a  X. M3 r  X% [3 K$ R- V(制作方法后边再发,不过应该有其他妈妈已经发了,一会我介绍一个我家做泡菜的家庭做法吧。)# j' ~7 s( U& M( F

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酱香牛肉3 `+ \8 z3 u7 C  B
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呵呵,这道菜很大众,几乎没有一家酒店没有的。很大众但百吃不腻,东瀛酱香牛肉的摆盘有些不同,不光切了片片还有4个小丁。
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卤水拼盘" d. l& ]3 g+ T
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我们试吃的这道拼盘有卤鸡蛋、牛肚、鸭胸肉、卤豆腐干,卤水豆腐在最下面可能好几个妈妈都没尝到,我吃了,味道很好。(我很喜欢豆制品)% z5 s7 R+ q1 c

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红酒醉雪梨
* B- f$ \2 N& r ( e2 a3 S: _+ G9 k
这是最后一道凉菜,说是最后的因为开始端上来的只是半成品,哈哈。最后教完大家的做法再上桌,成了压抽大菜了!味道很不错,很爽口,很脆,我吃了好几片+ D5 Z! P) j" ?/ c1 G$ B" l

% A1 U* h: D1 @9 T( J$ m8 ~8 O! z' N  _
0 {: q* S. i9 P% r# }, x7 [6 j2 I6 v* @0 Y, W
4 ?) x. Z# ?# K' Y3 i
开始拿上来我还想了,好么这大梨也不说切小点片,这让我们吃起来岂不是吃相很差。。。原来人家这是半成品。
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+ c, P* Z/ T+ x! x# I8 g3 l

; y! }; [% E: Y& I做法也很好掌握,适合家庭。; I1 g6 Z" \6 T3 q/ W2 y
1、雪梨去核去皮待用。, v+ p* C( V& u! M
2、蜂蜜+白糖+冰糖+水+长城干红葡萄酒,煮沸关火。; T0 o5 I" u# X/ Y
3、将去皮雪梨泡到糖水里,冷藏。
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有妈妈问了一个很高的问题:为什么放了白糖还要放冰糖?厨师大哥回答的更高:肯定是有区别嘛,要不怎么会有白糖和冰糖区分?高实在是高,我们全场人都汗死。
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9 N0 g, {" z* p  ?2 c
切片以后的颜色很美。当然更好吃。( b) \0 N. O. w% X

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自然天鹅肉
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其实是猪肉。。。当然人家解释的很有内涵,制作手法刚刚的!(我反正是没听懂)总之就是一句话:用高深的手艺把笨拙的猪变成了美丽的天鹅!
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他以专业人士的口吻说味道很接近天鹅肉所以起了这个名字,好吧,反正我也没吃过天鹅肉那我就接受吧。
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