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白银长老

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宝宝生日
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发表于 2011-8-6 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 15:40 编辑 ( p$ P7 w. h0 X5 f4 I& F4 i* X

! v6 R/ v; W4 n! [+ c& j8 ^" L一走进东瀛海鲜酒楼,第一眼我就看到“厚德载物”的匾挂在很显眼的位置。, p6 V, F- w- @" L( \+ g7 i

7 E% x$ V8 Z8 S3 C' }* Z后来,在和菜品讲解员的聊天中,得知东瀛海鲜最初命名的含义是想做河东第一。让我想到了一句话:低调做人高调做事。
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米妈

白银长老

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嘿,俺插队了,留一爪印
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店里的整体装修给人一种深刻、成熟、宏伟的美,我随着蕉太狼上楼的时候我一直在想:东瀛的老板一定是个很有内涵的人。. V; F- Z7 o* H
包间的装潢风格是中式,委婉中也不失霸气。
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本帖最后由 狼城诱惑 于 2011-8-6 18:21 编辑
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顶灯上有一只金色的“盘龙”图案,这是中国古代的祥兽,有吉祥的寓意,而这样的图案在整个东瀛海鲜酒楼处处可见。
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我们到包间的时候,大部分试吃菜品已经做的差不多了,服务生上菜速度很快,大家忙着拍照记下菜名,忙得不亦乐乎。
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最先上桌的就是开胃凉菜:四川泡菜0 r7 b. z( p6 Y0 Y( ^

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摆盘的感觉很好,我喜欢。做法也很简单(因为我会做,所以我觉得真的很简单,(*^__^*) 嘻嘻……)
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原料彩椒、莴笋、白萝卜,其实我们自己在家做泡菜,很多菜都是可以选的,比如:洋白菜、大白菜、黄瓜、胡萝卜等等味道都是非常棒的。
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东瀛的这道四川泡菜选了彩椒、莴笋、白萝卜三种色彩相差比较大的原料做出来非常的好看。
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(制作方法后边再发,不过应该有其他妈妈已经发了,一会我介绍一个我家做泡菜的家庭做法吧。)4 X' l/ t: n' V$ p7 b4 k2 z

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酱香牛肉$ @$ z( H/ |0 ]6 X% J7 a
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呵呵,这道菜很大众,几乎没有一家酒店没有的。很大众但百吃不腻,东瀛酱香牛肉的摆盘有些不同,不光切了片片还有4个小丁。
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卤水拼盘- R; w2 V3 u2 ]; k. S5 a0 `/ P
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我们试吃的这道拼盘有卤鸡蛋、牛肚、鸭胸肉、卤豆腐干,卤水豆腐在最下面可能好几个妈妈都没尝到,我吃了,味道很好。(我很喜欢豆制品)
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红酒醉雪梨- M0 \% I, L7 k2 z0 N; Y
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这是最后一道凉菜,说是最后的因为开始端上来的只是半成品,哈哈。最后教完大家的做法再上桌,成了压抽大菜了!味道很不错,很爽口,很脆,我吃了好几片; M0 i$ d! a( d* b1 i  d
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开始拿上来我还想了,好么这大梨也不说切小点片,这让我们吃起来岂不是吃相很差。。。原来人家这是半成品。. a; h! q7 c! j" C# k2 e
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做法也很好掌握,适合家庭。
. O1 Z# l; c  k2 S/ d) x1 N& k1、雪梨去核去皮待用。
% P& c  @; h2 W5 z, K9 _, |8 |2、蜂蜜+白糖+冰糖+水+长城干红葡萄酒,煮沸关火。
; b& L7 [# K- c6 H# _9 [4 Y3、将去皮雪梨泡到糖水里,冷藏。' C/ d0 ?* k+ O- n) f2 P

% w0 q& V9 X, Q有妈妈问了一个很高的问题:为什么放了白糖还要放冰糖?厨师大哥回答的更高:肯定是有区别嘛,要不怎么会有白糖和冰糖区分?高实在是高,我们全场人都汗死。* g6 U1 C- }! c$ {$ |7 B
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. Q( M6 t$ i5 y切片以后的颜色很美。当然更好吃。
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自然天鹅肉2 z" A) `, c' V! Y, b4 q5 {
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其实是猪肉。。。当然人家解释的很有内涵,制作手法刚刚的!(我反正是没听懂)总之就是一句话:用高深的手艺把笨拙的猪变成了美丽的天鹅!0 a" U' A/ U+ L0 [$ z' E6 d6 ?

. T7 V* Q, P/ P: u6 B5 x7 ^他以专业人士的口吻说味道很接近天鹅肉所以起了这个名字,好吧,反正我也没吃过天鹅肉那我就接受吧。
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