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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 . t9 d' K6 r4 h$ J& g* ], B2 P
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* O- W- b! q0 X/ J% O3 U: \上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干* j, A* o! i% \7 R$ t3 \
6 F; t* ]; t: V! n8 o2 T元宝酥 r7 W/ { j" `) Q7 H
3 P* k8 f/ F8 T: ?用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 0 J3 k3 e; W1 P+ @& n
* v0 J) w& K/ L! t# ~
详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
& J S3 C* t0 @ 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
; m) ?. X2 ^, c% _$ F: c 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。( {( A5 H2 c( u8 |
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
! D5 M5 T) f) p( ?! ] 膜放入冰箱冷藏10分钟。
" g2 H7 q" `+ ~0 A! J4 F2 V, u1 |2 z 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。* I3 P( G6 B% h1 m& @
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终& z7 z* Z6 e0 ^7 B5 T
包住馅料。" r$ v" W6 ?6 ?, H+ K8 j
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
7 s9 O, C* i/ g 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。) W8 e: c q! N! `# G- `
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
4 ^, o% c3 @( P 液后继续烘烤5分钟即可。
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: S- d% l( m4 U. _1 x小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。' R3 G- Y$ }. o R: Z
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
