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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 * W. c4 A4 x* Q- F9 ? S, v
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& s% Z R t! M) n3 k( O上首页啦！！截图留念！！
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html' P9 B, N R: H g4 W; W& w
6 S) O/ V0 H6 p# q0 g2 q第一季 饼干1 S: B: z: H6 x" L7 n
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元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
$ [+ }7 ^; ~: f1 z 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，4 V3 m+ [: y ~7 Q; ]
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
+ T6 d6 Q0 S4 f2 C) ]) M! F 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
p& j4 Z/ J& Y# i7 J1 f" q0 _ 膜放入冰箱冷藏10分钟。
/ B8 J2 d5 S% M T5 Q/ S 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。/ E% g, S/ `1 v) z p- S, I, `
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
& d1 `- X) V6 `. C: n 包住馅料。* m- |( _1 A3 i% f* r1 E
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下% D5 ]7 T5 a8 F; @+ Z
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。8 u- Q- o' }: ~2 C% I' l# e
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄) s3 @ [0 F) n5 q% m7 R8 X+ T( s
液后继续烘烤5分钟即可。/ X0 J2 }2 d f5 V5 Y& S
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) N- {. P7 _- r, d0 k8 o小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
$ A: p6 W/ ]. |# c 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。0 R2 U6 _6 E/ ^$ ~
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发表于 2013-5-16 12:55
