- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 , J& d6 j) R) B5 U9 B
6 O9 u) j1 S: V4 u
* W% H# [% l2 @# ?$ W8 | % |* {* S( M- M- {5 q' R- l
; ?( n; B, H/ U $ B& O5 R+ X7 {0 v' N9 E, ]. A; c
/ ]" x! m! L& l* @- n. A上首页啦！！截图留念！！ 6 ?% M; U: k6 P, x( `; l" B! p
8 n( h" N* J% _$ K
$ E5 F9 }9 G! ?) l- q4 m9 J 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
M6 y0 p) N: _1 i7 B0 G- t8 [& |, B5 o, k' l7 g4 G
第一季 饼干, J$ [0 X& `& s% y1 W) z
! S$ x3 }3 E- ]+ a6 n2 c" n) {元宝酥, i( G6 Z2 n' s$ V
3 y$ X6 O$ ~0 m/ D9 {
用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
0 g( U6 L4 g! w( j' q7 N6 N/ g
详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。6 s, y+ _1 t. C$ @
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
7 r' k9 t8 i- o" I7 T3 A& J5 d 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。! l: v9 j% o7 R" n( O& b
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
8 N2 d1 g8 @& e 膜放入冰箱冷藏10分钟。0 ^5 r, G0 h3 b7 `
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
: \, `# P p0 A8 Z% a( { 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终9 U5 d; ^7 c5 Q. r7 z! h
包住馅料。
0 I ^5 h: }! x; n$ g, m4 K4 A 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
! g7 ?! w, d4 X1 y2 E# J+ J$ p2 I2 Z 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
, M! f, L: S+ Q: F: _4 [4 J 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄1 L! b. e1 k: n* H3 J0 r* Q9 h
液后继续烘烤5分钟即可。
0 i! ?+ p! E+ ]" e
, [) J. Z& N% C) O: R8 `/ y
; O$ W) J( P' K1 y3 j) {; y小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
2 r" p3 G" q5 ^ 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
0 ]' O% S% B# ?9 z/ v& _3 m: u! q3 r/ h6 o
2 R* E8 k9 j" r/ }$ S; `. D/ r6 C- a) l( ^3 P
2 U/ ?, K6 N: E( n/ w
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|
发表于 2013-5-16 12:55
