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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 * h( {; B) @9 W) E
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" o0 f7 N" y2 B, c. O' V; ^上首页啦！！截图留念！！ 4 H- }. J) o0 y6 q, R& H+ u$ [
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! o* n; Y& I X! _8 ~4 o 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
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1 e' g$ O) F7 |元宝酥# R# l$ B/ P6 |
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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' t- x2 O- F! d8 V1 n4 C详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
6 u+ \9 d7 W& U- `. A3 j 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
/ g1 n* L5 G N' i 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
8 E: S( }7 } {$ Y) K/ U: _ 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜' u( ?6 h6 Q' D; U
膜放入冰箱冷藏10分钟。
" q% i* u" C, Z# z7 A 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。" M. k. P, c" h% P( Q3 q+ @2 `
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
; M( _! j. i( c3 x: Y& H1 @ 包住馅料。
! M; G+ p) R2 ?) Q- I 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下" L( I$ U6 k# m- l
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。, f& z7 G$ P7 _1 J
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
( S ?4 V- @, ~6 k 液后继续烘烤5分钟即可。2 w; i3 E4 y" E$ o% l
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+ n6 E3 q! S* A1 l小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。2 v2 c1 ?1 U% X, M
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。; ?5 s' I% I/ L
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发表于 2013-5-16 12:55
