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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！ - f+ u* V$ O- ?% g7 O# {0 j
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+ ]4 N0 y9 l( I: [1 x# \4 ? 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html2 {: m% d. u2 {: M! z; i( |1 C# J. P
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第一季 饼干% M/ m+ f8 R; E8 C2 X
% e8 G$ z) n- w) ]1 \) k元宝酥
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" z- ~+ s C+ O8 a' g用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 i' X( j- j L L1 p
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。7 e" D2 D, V$ E! p
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
' h; z* F# s' B' c7 g8 }" H; W 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
7 J* C: k- j$ V% \& ^ 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
. N) B: X& w/ h5 v* f1 K: ] 膜放入冰箱冷藏10分钟。
7 t( u; U; j, r 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
- [/ X2 z7 i* o C 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
' w8 H/ A7 z5 o1 r' C# \ 包住馅料。
1 J; B$ M) r2 l- {& I 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
! r! E5 C9 ^6 z1 a( ~# p5 [% L 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。/ \9 h/ B3 E8 Q) y8 Y6 I
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄' _6 M9 g1 k: v+ f
液后继续烘烤5分钟即可。' E: _1 e0 E! W4 I! |6 g3 p
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. l) [: A( M' O6 ]8 r" I5 c( o! r小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
+ M/ E( M6 {9 U! W% t0 p0 C) V" E 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。) `. k& p* L1 l3 N" n0 q; L9 O# G
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发表于 2013-5-16 12:55
