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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！ 5 [8 G' a1 h9 A
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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# X* z3 U2 }' C: Y' }$ o5 H8 _/ ]第一季 饼干0 a+ r3 i* E0 e5 j+ `# ^+ n
! m% G/ g# D" |元宝酥
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" c) x) u$ o e9 z0 [用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 5 G3 j& L% F. ` f
$ C5 |) V4 v! y$ V详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。( |$ p6 R" s! A- F7 x+ {
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，" o; u9 F- t( A9 B* @% M4 p
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。) P1 m6 _* [% @" v! Q5 q/ P: f
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
8 P ]/ {- I$ Q 膜放入冰箱冷藏10分钟。7 l z7 p$ Y& K) k4 t2 m) I
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
# V, R( @2 [! c- r+ ^8 ~2 [ 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终$ ^# {3 K$ h6 c z0 s3 g% g
包住馅料。, h/ E, j) K) s7 G2 m- x
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
$ ^) s2 g6 x' h# ^ 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
+ N( i7 {9 y6 i. E2 u 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
; r5 x e- g' R4 @ 液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。5 q/ `/ L# m ~ `
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
