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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 5 j! F& z: k3 v9 Y- c; ?$ `
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上首页啦！！截图留念！！
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Z9 Z8 _2 y: {2 B0 ?3 d ]2 f) u 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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1 j; j8 N$ ^5 X; v. p第一季 饼干
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- J( A: c" b5 @3 i& R( o8 J3 J' H6 E/ h元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 ' R$ S4 x3 a" e1 w" X$ L7 D6 b7 k
, K. S/ L& L7 @ _! o. Z% U详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
1 g/ |( c/ t, ]6 o 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，( x: b# q- T* o( r, A5 s
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
% \3 X% ^1 B* h 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
; q8 U+ V% U/ o# m2 L; R 膜放入冰箱冷藏10分钟。
3 I2 u: j' b$ X9 c- O ^ 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。: A9 ?: i8 N5 ]7 |$ L% A; g; k
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终! Z' J: ^3 `* w/ ]: G8 K1 _: h
包住馅料。! M T" @$ O9 K2 t% N
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
: O3 `7 U# z) G+ f9 ^ 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。4 F( r% o; f& R3 Y1 p* b+ G
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄! l: [3 K% v, g- { X! V$ i# ]
液后继续烘烤5分钟即可。- U9 G5 z( J! F6 Q2 ]- C; n4 [
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. E! h+ G: L4 L) _! m; }小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。( Y* ]$ p4 _/ K) {
2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
