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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 6 V9 I: C& f4 N$ ]4 `$ A6 _
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上首页啦！！截图留念！！ 1 e8 E- z( {' B0 [$ G
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( _6 a3 q4 Q3 t4 R9 _ 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html3 |6 g% L% q o3 [: k9 f
4 a# l. R' r) X8 O; |; W第一季 饼干
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元宝酥0 q& z- P- |; f, j" o
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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, d. }" |! a! T, E详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。% C" s. U( `3 X- I7 `
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，+ j$ o1 u; m# ^
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。5 U/ a+ y6 U5 W9 v* s# q7 t
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜: p! [; G ~! G# b a2 K( K% J
膜放入冰箱冷藏10分钟。
- l: R$ K0 T4 s- f4 Y3 `) i 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。) s' k& X7 @- y% |
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终# F0 M+ \; _: D2 |
包住馅料。
" h2 c v5 Q+ [& G4 _ 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
0 {1 d, p' G- A) w' \7 Z/ o 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
3 Q& t, w( K4 ^- u0 y0 u; r$ S 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄# x% w# C. q1 g! T
液后继续烘烤5分钟即可。
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# L& d% O N7 h6 Z. h8 O5 m小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
( b$ e1 b1 J* L( ]* J! s 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。1 I+ I, i% G) ]" p0 `+ q
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发表于 2013-5-16 12:55
