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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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3 n+ p. l1 z0 c' k& y上首页啦！！截图留念！！ ( O _2 t2 ~: z" \
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干
- I9 [8 C4 q0 |' _4 @/ Q; B" c( O' {1 \3 K: I% ?8 V
元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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5 P1 ]! m2 H( @9 O/ r详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。! S* e' i$ W/ d, C3 K
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
* ~6 R, Q+ b( \7 }% ^ H 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。6 E+ r% ?4 a0 m' g& [- y- G( [
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜' y* G0 z7 y0 I+ V; k Y
膜放入冰箱冷藏10分钟。$ u/ l" v+ ?7 g3 ?
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
k& p# `* K B0 w 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终7 y) l) y3 w6 O; ^0 v3 y, f
包住馅料。( v* t3 l) `! G" i
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下9 ^: m1 F+ x$ f! A! \
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。/ H4 c' C" O4 ?
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄8 Y% |: i; Z/ F; o9 d M
液后继续烘烤5分钟即可。5 @! z: k% v: D9 k$ U+ }+ s
( M; g! F" V* b; s. ]
- `/ j( w5 m: Q1 g小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
, Q8 H( @$ c! W7 y! p: K3 Z; `8 M 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。5 R* t1 w$ s6 S
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发表于 2013-5-16 12:55
