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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 , m+ ]( W* [3 c$ o2 t6 y
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上首页啦！！截图留念！！ - H* X" m0 h) N* p% \8 @2 _
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干, h! K3 d3 ~# q/ ]
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元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。# o1 \0 M8 i( z: l3 d4 i
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
. {9 \/ z5 [1 V+ u0 w# V 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
. q/ w- H, q) C 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜
9 d3 o! \5 B% r" p3 v& y5 t1 G 膜放入冰箱冷藏10分钟。5 ?' J6 ?6 l( W% j; P
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
( |9 O1 f. h1 c: l) L2 o9 T 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
( d+ x6 B4 r. A' k4 F/ ], h 包住馅料。
$ Z! J s- |7 F! ]4 { 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
1 b: W; x. T9 W0 a8 ]$ j, o 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。: l9 q e) P' q* A
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄5 V8 h% y' T! S
液后继续烘烤5分钟即可。$ L& e6 x( j( l3 Z
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! e2 S! P6 ~2 W小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
9 {1 j$ `; Q1 V* ]6 b 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
