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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！
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9 ^8 H: G- _5 L( T* c1 b. C2 V 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html2 z5 O m2 r: J% j2 D& [( B, X
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第一季 饼干' Q- Z+ P+ F0 g# h# C
( o8 e% }+ z4 W8 Y+ j* A/ V7 q元宝酥
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- h/ p7 e3 P9 k5 {用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 . L! U8 Q' y. q: n& \7 i0 {
8 N1 F" G& N. `# }详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
, @9 ?/ E9 D7 p7 V 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
/ ]$ w, i9 A0 t% y- O. F: P 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
4 K% O) ]4 v, O8 O" a 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜/ a8 b6 C6 k* w1 G
膜放入冰箱冷藏10分钟。
) Q) e! i d3 ]9 O+ x 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。9 |. m: \7 C4 n8 I* a# a$ c
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
2 W: y ~, X i! y' M% p; w1 j 包住馅料。
m; w- B$ h7 O. ? 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
( V# T4 s ^( T8 T$ N+ z5 r3 m6 M 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
" i6 Q+ Q! h! }. @ 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄4 w, a% A) c' {" C; j+ v
液后继续烘烤5分钟即可。
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& U$ x2 i8 H q% g小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
9 w6 q) x2 j& r5 n9 f- |: s2 c" g 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。+ J2 ~6 `* k* |4 E' _+ F9 o, L
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发表于 2013-5-16 12:55
