- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 4 @" Q& \0 R: ~+ i! \ I1 f6 P
4 f# T$ K5 a {1 O( u% x* n$ z T- ~& [3 a6 u" |( k
& v; K1 O2 c2 @. s9 J
' _; j/ Y4 R9 S/ V! ~ Q ; V9 k" U$ z! O2 V( ^; d# x
5 K, A, i! y" @) N( A6 ~0 A( _
上首页啦！！截图留念！！ ' d4 p' \0 q6 g$ O
( x" v l9 i. h3 f2 Q& i
' c, D# ^0 w& c Z7 d/ ^7 ]0 E) d 我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
$ r9 B0 g6 `3 t9 ?6 Q% ~1 Y; ]1 R, B3 ]$ r
第一季 饼干- \: k% d- j8 {' q% Y8 J' }7 Z
1 f! K+ I: i* A# P! H, Q- `3 k! d
元宝酥
) c" C! Q" D7 t! `& q1 G/ ^5 E* p& n6 c* U K
用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
4 f6 K: M- w! {5 W1 @$ Q" D8 A \ @/ U |/ @) N3 d P% N4 h
详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。9 ?" v n6 {3 i5 `
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
6 }( A6 `2 G3 M" [# t/ @ 然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
' E8 d, a' W4 F0 x" S7 u3 z 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜* r' W w2 u! S) h0 j
膜放入冰箱冷藏10分钟。
8 C% ~5 O$ P5 Q& _6 C# W5 c6 N" ^+ d 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
8 y) y5 }( V+ D$ m' V4 C 5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
* K( t" K9 T& X; @) ~ 包住馅料。) E6 q2 d8 b- |5 K1 [- s- u
6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下5 f1 y6 q2 U: r8 J' R+ M; o4 ~
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。4 I- x& Y0 ?% M
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄3 u, A( _ ], \/ `& P
液后继续烘烤5分钟即可。
. {$ s" |0 O2 N4 n2 Q4 `
# R: ^: f6 l. ^, y/ d; b, t- H8 ^! o$ H. c: e; Y
小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
( G5 b) W) ^. {% ~ 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
* l! u% |% d& E& s i" I4 h* f) L' ^9 A7 K
3 H: v5 T7 j$ N
/ G9 A8 s: |/ e9 e3 c4 i' v m* f$ ]6 B- V0 z8 K) z) v
|
-
总评分: 妈豆 + 40
查看全部评分
|
发表于 2013-5-16 12:55
