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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑 6 i1 A: n) |& b: a4 y# |0 L
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上首页啦！！截图留念！！ - J" j/ {8 _- I) U8 N5 k
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% @& p A* T8 j$ c! ~$ ?0 g
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第一季 饼干5 o- O( q- v* `! p* Z6 {
/ T5 z1 ^( T: a ~% H! O; v' \元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克
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, \6 g) u, }7 s- e详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。+ e" k, B3 F, B3 t4 V# y; f% t: W
2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，9 K2 n5 J& c; P( J5 V# U
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。/ o0 Z; [9 l- Y
3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜; ?9 W0 K8 @4 Z2 A
膜放入冰箱冷藏10分钟。; w4 m7 p, I4 h
4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。/ ~ K; g/ q. d8 M$ z
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
" {. \0 F/ h' w# Y8 X; L* V$ ] 包住馅料。
; L( ?; q: z4 A- V 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下
5 |- F7 |- |: d3 T- U/ Z3 C 形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。+ M9 r+ L5 H( ^
7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
( h3 r! c9 Z) D; _1 A 液后继续烘烤5分钟即可。7 [$ c/ T+ K A1 m* }: G
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2 w4 R/ @" |" d) Y+ J小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
* q ]8 @! ^( r9 S/ v( K 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。$ c2 t+ i5 v; s6 {6 v' G. H
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发表于 2013-5-16 12:55
