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本帖最后由 程少他爹 于 2013-5-17 14:52 编辑
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上首页啦！！截图留念！！ $ ]; P; z4 l/ O$ ^$ N
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. G; N! ^/ x- w& s$ I4 J9 C
- o8 ` |7 B+ V- a1 S第一季 饼干
& n! m& J5 M# y' t% }& }8 r6 M$ v" E! U2 x5 W" x. M/ D: j
元宝酥$ e+ ]* ~/ P. W- q. l# n6 H/ Q
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 + t1 Q3 E% W- @! H' C# f# F/ D' \
) T2 w f! y5 J6 B* `3 s' V, z详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
. ?0 p7 t8 j. {0 j- O6 A 2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，. L, r* L% @0 S6 W* N
然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
$ V1 D7 s0 D e 3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜+ C' {$ R9 r7 z9 b! r
膜放入冰箱冷藏10分钟。
( d% H: j3 N# z# I# ~( l( `( p 4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。# s g/ v# c$ ?, D
5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终
4 o8 q* z! k+ r/ H$ l 包住馅料。
) f" M# U9 @( u6 k1 @; L9 ]/ U4 a! z B 6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下$ \( V2 W0 r5 p, F c
形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
' s* U6 s" u k# k+ x5 K9 e 7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
* a7 N' l! k/ v4 ?0 i5 s0 _. z G9 D% o 液后继续烘烤5分钟即可。
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
: a' g/ w5 ^3 T6 S7 `8 U 2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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发表于 2013-5-16 12:55
