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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑 6 ^0 b8 O9 P$ B
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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  ) U( @1 |. T( l  ~
               

8 y6 b  y; v& g3 A4 F" X6 a                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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9 P* n# G) C, A; E9 i3 y9 m8 `, z5 _& @: D8 g
       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!4 i9 o) `* `* L

6 ?- s( h6 o/ L6 G# _$ b# i3 X. y( I( C先上两张图
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/ |' p! S8 p3 X9 t8 e2 U上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!: J' X  e( q7 Y1 J
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑
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- T, H; P/ X/ M( n9 I$ c黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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' Y+ l3 G! p' L蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)( ~' t9 s: y6 w) h% s* @% ~3 ^

, R- V9 n' |0 e; ~! G9 `( I奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克4 r$ j+ [1 Y& D+ \8 X
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量
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! L# G% |- u* f; {  _烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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超详细制作步骤:
4 J" q5 K/ N: D# n% T4 k1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。' o1 Q/ Z0 a/ N5 \3 w4 [3 i

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑 . a! z4 [: Z- d2 s' J
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。" s0 U: @: }/ r9 @2 s/ {

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 * `; A9 N+ N" O: @
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。" R7 |5 [7 [0 p8 D& I0 d

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 * R0 {" \3 L9 w/ @

" p) X5 }* p* @  K0 ?  P4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)
* N& M7 A4 [! D& P
9 S" S& A5 j# T4 o7 N3 _1 N
  R0 Q1 h, g! r6 O4 [这是第一个鸡蛋: n6 G8 [/ l( z+ P, U( z( S+ E' @: U
2 X5 C) U* k+ H7 h* v2 @6 Q1 Q
第二个鸡蛋
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
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$ a$ g. G' Q( q! j% S8 |5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
/ }! f! q# t9 I4 }. n: a) t1 g+ ?$ ?0 b$ ?: }* h$ n

0 k4 c3 l9 N* p8 X! {& W罐头糖水
- C2 _; }2 ]2 r6 H. f. B% f7 T: v& v% Q1 [( h& ]0 g

* ?2 i* }! T, O; N我放的是白朗姆& T, L9 ~2 ?+ D6 Q& X' `

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香草精
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑
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7 p+ j& X( F  D8 u0 L9 n( Q6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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1 L7 L. p9 C: P7 ~3 r我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 , L( h0 X- a, C
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8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑 , e3 A1 g* w7 D9 d9 H& X
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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