我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑
8 w, X, z( _& _/ w+ @; F7 C
               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛  ) {! p! D2 D1 w6 Y7 M" ]# L
            7 c/ E$ e# G1 g7 `: k
               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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2 \6 h( ]: C1 y% M% v3 P* E

   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！

先上两张图7 U+ x. w' q8 C

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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑 9 D& J+ K" D+ }  C+ E) Q2 K* m
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黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克

装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量* W. _$ z, y* R1 k6 \8 L0 ^
$ M, `5 |* c% v+ G6 d
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。0 W3 T9 G9 q) k! z: n
' \' s: B2 b8 C5 }. z. y2 q6 j6 C

$ e( b7 q3 U; U5 i+ {" |- G# }! D7 H
超详细制作步骤：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。! v! v  m" H4 I1 K( i0 b
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑 4 [- R$ }# Z' T# |4 o

2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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0 M$ t2 Q6 ?; `# R. `% A5 W/ J

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑 0 l/ b% o% v' S U& H& m2 D7 v/ S! e

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。. Q6 b: i" f6 ]$ f& {4 m
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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑 * H8 C% E. b) C" t1 `8 l

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)

3 z2 f/ ]0 {8 h, }
这是第一个鸡蛋
0 o. K7 a; K5 p! @
第二个鸡蛋% @6 k- v/ C$ o% W

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑 ; H6 ?8 y6 j2 [- ^3 y) @

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。0 V- D9 X4 f7 ^! x. l
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罐头糖水+ V' {0 e7 M9 t, N0 P, d

) P& D$ r. K+ `. V3 B8 D
我放的是白朗姆

香草精

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。3 H. c9 o; d6 p) A( e
0 q! ~* M3 J7 s9 N8 d1 n. j
7 ]7 N: q5 e' ]2 z: v
我用的是奶油，嘿嘿