我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑
8 G( y1 C4 c0 Z6 P7 X# p! d; g  S
               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛

               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html

1 ~* G; i/ i3 H2 G& i, |
   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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先上两张图9 p3 g0 g  r9 G, |" M0 m
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9 q( a" J% S( d* o
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！9 l* S! Z* N0 b

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程少他爹

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑 ' u# r8 J9 T( b* i6 }

黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)$ v* O# d: U, Z

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克- ^0 S- r8 H0 ?& m5 S

装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量+ o" K! \9 [/ o5 j
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。

超详细制作步骤：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。4 Q- N$ ?& o$ X$ T& @6 v, ?9 F
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑
- c& N; f; g% t
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。

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程少他爹

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)

这是第一个鸡蛋5 Q b9 Q q# j2 }8 J: n& \
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第二个鸡蛋3 [( P4 h% N$ ]% X! H

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程少他爹

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑 7 v  p& q& `, l2 J
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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。3 h& f  n$ l: B! M# k6 b

" [& a4 A6 A/ Q: ^( B& @
罐头糖水

我放的是白朗姆. J; I& ^; Q* x; \8 `4 n

香草精/ s4 M. M8 L8 ~