我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑

               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛  + {  I( V! k  U

               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！

先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！+ |; |9 j3 x8 @- r
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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑

黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)* z6 D0 `3 `0 J& Q& C7 H$ `
& o" L# J9 ^% R1 ^9 s, v* S2 z
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML): A" b6 N0 C$ w
, v$ [$ g( t( y |! O
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。- J4 U, @+ o, \2 M- R& P1 J" w. P" W

3 W* s: ~* i2 |
: p; M9 w. C$ f' i5 r% ~8 s, w$ d
超详细制作步骤：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。- ~& ?4 v4 G& H" K2 H
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑 + R5 j4 e' R$ O% J' k

2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。0 p) U% O6 w* z; ?, i

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5 l9 X+ s. i2 q' [# p9 T: Z; J7 k9 j

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑 7 V$ F) c! M2 _2 P2 g  @* x
8 k) z0 _6 F7 W5 d& }# m$ D
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)% N4 P+ N  M5 j. O8 Z" i
7 u' H& i9 B6 e  M1 }3 E

这是第一个鸡蛋* n" C# F. D8 ?+ K, |$ h$ j

第二个鸡蛋- i, F. b9 E" n8 o1 I/ y( J" o: d

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑 0 p6 p, [/ p" Z* K- ?6 |3 b+ T+ K

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。

罐头糖水

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我放的是白朗姆9 S. L8 u& d( j% v/ v
% C" C, J- d7 b9 X, C
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香草精- l' \. a5 K! {4 f& C: ]

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑 7 N5 j2 }4 h2 P, ~

6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
5 {8 k; U' t5 y7 [. Z& e
; J, I' |. H1 [3 d0 {* U: ]2 d
我用的是奶油，嘿嘿