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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑 7 g2 q+ q' r" k  L3 i* R

( z' s+ C: F: u" Q9 }; u/ v. I                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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! ]( b0 U* P+ r7 T1 H/ d                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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! ^3 p) U9 s- `' i: h       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!
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先上两张图* a: h7 Q- H$ B) L$ n1 u' W8 i% O

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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑 9 I, v& p8 l1 W" X% P/ `
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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, J  ^$ A$ j. L) H( I蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)6 l+ r+ v3 R! M& Y; Z
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奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克+ x& F7 b) F9 S0 G" o3 K- M4 m
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量
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烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。( A  f9 l1 _. N9 P! _. l

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- J" c! r: R8 l% x+ T. B超详细制作步骤:
/ M% |) t4 \1 l: Z, K) o1 L" ]8 U1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。% e7 q8 Z' [$ b) E6 D
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑 ) W- T: f+ C$ T7 S$ N

# E8 N: J4 Z5 t' ^# L2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 / G* c6 m+ k6 B# O+ S
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 6 P: I3 q/ T& D3 A% S

( Z4 h' ?" n# f' D+ g. P- l, s. V4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)
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这是第一个鸡蛋! D. D6 r  `! _8 m) O
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第二个鸡蛋
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。- W! k. F! W+ }
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/ v: D8 C5 G3 _罐头糖水1 t. \/ V; l! M- X* q7 [' |; r/ J$ r
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6 B: }1 b% b" q; B我放的是白朗姆$ t! @5 Z: F7 X  A8 G) x) |

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0 b* |* u' \8 o# _香草精& Z3 |+ @  o# `+ S% v& U8 X8 }/ i

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑
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. \* F7 \3 ~$ q- z6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。5 q. x+ K9 v/ b0 U' u

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我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑
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4 g. H* ?1 V) V: ?2 s# e- F8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑 ! Q1 @5 e+ b3 i- v5 E) X
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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