我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑
8 ]. S0 n9 I8 O4 U
               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛  2 |; C- F! S% {
            3 S3 W) N9 H- G" J
               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html/ }# o6 l3 ^( g
" H, C# t. T) d! {" d

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   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！; q. ]# E2 N0 W( O

先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！. M! ~7 S# d! o
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程少他爹

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑
) U9 r6 ^8 u! m: }: i) V/ d% L/ H/ I: l
黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)7 p( k: L/ o9 w

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)% G+ R9 R8 Y3 \$ F1 h4 Z/ l0 h

奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克& Q; o' E+ t4 b5 |6 ]' g
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。: C- P4 ]* O4 t @& ~0 ~2 t' Y, d9 M

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2 R5 a0 |) C% q0 [) U5 I; v, t
超详细制作步骤：' r2 C: |: Q2 B- k5 E, g% B8 _6 S
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑 % _) r8 z2 m, s" S
% _( y: q, I* l. R9 l- a) {
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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9 S+ u6 ~2 `7 L* z" K/ ?/ o
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程少他爹

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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程少他爹

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑   w. [1 q/ m- e* L$ l% J. u) w: q+ d

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)0 r1 s: r2 z& ?5 J1 t
9 T/ `% k0 ]7 J0 l! C6 s3 P

这是第一个鸡蛋/ B1 C8 ]7 V  Y2 N

第二个鸡蛋2 ], k  ?8 X) j1 {" i

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程少他爹

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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2 ~& n9 A1 @7 r6 Q' \
罐头糖水

我放的是白朗姆

香草精9 Z/ w* E Q9 K