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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑
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8 l8 j& d. x4 ~/ O6 _) G                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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, C7 B3 M5 g. a- W' R, w! n( U                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html) o' Q  ~  C0 U6 D  o7 [6 y4 W: N

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; l5 B, O! w! I! N1 B$ F       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!
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7 ?3 L/ N8 q0 [' L先上两张图
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, J3 R" M" U" W上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑 9 I% [% y! l0 s
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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+ k2 v7 @' l  a9 n; s4 |7 ]+ x蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)$ W3 n+ g' X( P& c
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奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克% ^3 E) s/ K7 Q
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量) J6 C+ ~% n) q- m. n/ y; |/ w& G7 g

# ~* A$ u% y" G0 M$ Z+ _烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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超详细制作步骤:# x% ^$ V( y* ^  B
1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑
! D* H4 N3 i- C7 x
3 t( v% X) S2 D5 R" U2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 : `6 g/ N6 m8 P. i5 o; b2 n* s) V
! X* b9 R% o' o0 ?
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑
+ _, L6 C: {9 _4 m  x
5 C( z% J5 i2 m; ?1 G+ n4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)
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: j. X: W: Y) I这是第一个鸡蛋$ a/ O- [" I. Y* V

! _  Z$ m0 i' u3 z第二个鸡蛋6 z2 H* i( g2 F5 U

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
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1 k2 P4 W4 r# r3 {' i0 V5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。" b) {5 b, D7 i3 G, R4 v
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罐头糖水
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! r3 h' E9 t/ U; S0 ~' G我放的是白朗姆
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" \& h2 l/ @1 z' ?% L% v香草精
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑   `. }3 [1 e: E; ?9 X7 a* `

/ Q) R: a( }) y" U. F6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
  z( {( X% ^' K/ q6 ~% Z3 [1 H: s7 A6 G: \$ g6 N! Y

6 Q8 U4 H. T! b- I我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 ( y. U+ N( Z* b4 [
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8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。1 d) M: V* F4 p" g

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑 , s, P+ K0 d" Z# @- W
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。/ e% C; d3 v- f2 D( f9 h& }* O3 @" z) m

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