我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑 ) I1 T- [" G9 i  |3 f3 b

               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛

               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html. L6 F$ C# B9 H/ z9 n( Y
3 e* H* ]( r( ]* M* @, Q: j

   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！$ Z- P6 O9 A+ O: |
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先上两张图

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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！5 t& ]  C0 X+ V8 ~. N; h  R; s! R9 y
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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑
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黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)

蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)7 `1 C8 ~& k6 l  i+ D% f4 L

奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克3 x6 X; l- o! y- X2 U( @
$ c! o: r# y+ B. _0 P4 X0 o1 F8 |" Q
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量2 G, ~3 {9 c2 y2 h$ D0 {
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。1 B4 H5 E3 [" g9 r
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超详细制作步骤：- c9 E( {7 H: O7 m/ c5 P  r
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑 ( t1 R) \% D) f) }

2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。: }+ b: L4 B3 m3 v7 M# b
" P& C q0 a- u( H+ f% }

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑 1 h% q5 o+ r. C5 V) \3 V* K( D2 o

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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; K" ]/ w9 R% o6 q) d

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用), s9 q3 V4 s* w$ a; I

/ Z" s* g3 a2 u j# G, Q5 E
这是第一个鸡蛋

第二个鸡蛋) l) h0 x, W. ^2 C9 B

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑
2 t' w' S9 y! x2 m; L5 }% s
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。% X3 u$ ~% l; p$ h6 `

: Y$ h8 m6 h$ E9 |2 K
罐头糖水
5 Y/ _% d* H: T# L( e4 x+ C

我放的是白朗姆
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1 {4 F$ s0 v, X) y7 G
香草精

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑 / _4 v1 O! O% F n
# s! H$ d9 h! r
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。) v# O' r8 W; O( ^' L! b' `. {
, s) O2 C- ^0 o' o4 U3 d3 O7 o

我用的是奶油，嘿嘿