我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 68 \| 浏览: 15195 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 我为烘焙狂第三季+ 大宝跟小宝都超级耐吃的黑森林乳酪蛋糕 ... [复制链接]

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-4 00:15 编辑

               我正在参加------我为烘焙狂第三季烘焙大赛
            * `- ?; W. N& c( K6 }1 ^
               http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html" l1 u" o" _# ?
# m+ }* a. G$ ^7 ^/ g
3 f3 C; B9 J  l+ d9 N
8 Y* q+ @( O8 U& B+ I
   说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！  @( D4 k( E3 A+ H6 R8 ^
# K: [4 s, [$ g3 M
先上两张图

/ a$ c2 E5 r( Q

% l: }) `. `/ _% B( ^! d+ D$ `
上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！1 q3 i: i4 s( ]! o2 `
8 W7 _( r. S1 L7 ~- L9 {1 \

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:06 编辑 2 {3 A/ I# Q; W& l& T/ W
# k* \" Y& a9 E# D6 s  |
黑森林芝士蛋糕 (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)  ~1 q0 t7 K3 C- u: Y
6 w% I8 B' e$ b( w: {
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)) \: {. Y5 j% v! m6 K' G

奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克

装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量  Z1 k: r5 u# W. _. O
- d/ K8 r) H" g2 M8 g9 p
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。

9 o1 F3 E, e* I% a! G
超详细制作步骤：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。) A: G" m9 u, ^% A* ~

$ b  t# v! O. Z5 j* l

点评回复引用

返回顶部

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:08 编辑 " i% U. p8 R6 ?) J" ]
2 Z, k' Z; h# w
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
% G# f: l& ~8 ]& `

点评回复引用

返回顶部

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:09 编辑
& h$ ^7 G! @# R, R- j X1 A- v
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。+ ^, g4 f" l3 X& U
* q/ v, |2 Z! M @# Z9 l

# y5 F9 g5 x1 s* k4 O8 G. ~+ }

点评回复引用

返回顶部

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:11 编辑 0 K+ f1 T0 `' Y' G, w
1 X& f% h4 M* s, U6 f7 P$ Q
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)

这是第一个鸡蛋

第二个鸡蛋

点评回复引用

返回顶部

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:15 编辑
J; v! ^; S0 w& l0 B
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。0 Q t" Z1 o3 M1 i5 y9 y9 s
' }( Q8 s0 o7 }

罐头糖水

我放的是白朗姆
3 y1 B5 Q/ B. h/ J

香草精

点评回复引用

返回顶部

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-6-3 23:16 编辑 / F; o( a: T7 ~6 q4 R
7 W/ X* J0 N2 n0 M0 c$ G
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
* N6 c! b" W0 t# t# `: n- J
, ?. h; t# x: c* w
我用的是奶油，嘿嘿