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宝宝生日
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑 * x- n( i8 A% e9 R

) K8 W+ a( T! n9 y7 ^                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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% {" E( V- m* }                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html( \  C9 \" ]. J5 e  X
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0 ]4 D; k2 R, b( S4 q       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!
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先上两张图2 n6 n4 |! r& `3 {  e

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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑 9 Z  L5 j2 G5 [  m) C  A. l: q6 V8 t
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)( h4 m# n: h7 X  E* Z# O
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奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克6 H: Z; W8 I9 |! D
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量. P0 O7 d3 F* R; q. K

/ w3 x5 q! {0 n3 y9 S烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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超详细制作步骤:6 i# H- Z' H1 R
1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。1 J  o7 `: E8 V. r( K% c+ ~& H
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。% ^7 s; _- S4 A7 R( E" M9 e
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑 2 |$ @# B& T3 o& a. @
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 * N. t, T( s7 Z2 s3 c5 s
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)9 L9 w6 s. b6 N/ }: w
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3 ]( S& @4 ]$ v3 F
这是第一个鸡蛋
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- e% r- Q- \; b/ F+ b2 [/ w第二个鸡蛋  J  @7 J6 s8 z/ \3 e

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
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# y5 k! ?( m0 ^  J8 A, |5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水
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我放的是白朗姆
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) N9 V3 t, Q5 O+ D/ p5 B香草精
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑 $ L: o* V- g8 r: d9 {

5 Q& h6 `  w+ K# R% T6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑
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8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。. F+ s% T+ P& u9 T4 y# Q+ l& Q/ I

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。; X4 J  Y& M3 a$ p; B; h

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