- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了  ( b4 t5 a* k* V, h
好了不多说了 直接上PP和做法了
/ F( F/ D: B9 t2 i. T; S- H1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）
- _) g+ E- s, q( a6 f放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮
# @4 r# J4 {! |( i- Y; L' ~- w- l; Y
然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了
6 s" T1 e. c' j5 D/ ?, [盖上屉布放到一边发酵就可以了 " @7 b3 T: t, H+ i4 _. ]+ o t
+ R% H3 B9 T7 g
2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）
) h$ k7 o7 M; h" ]- B/ q! d0 x! \肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿
P/ v, d: m7 G1 H" Q7 d7 _
% [- d* G! \ S- Y然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵' H3 Y& y( u3 F; [
我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替
* B) j! w4 y) [, Q+ D+ N加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 5 g3 h. s3 t# C
不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 3 M; O* ?3 O) n. X3 y) F, o
不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右
/ x9 ^- Z6 u/ X: d2 }6 ?- T这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦
: C7 e; i) U$ V# p4 Y
; `5 N7 e: n1 [1 N# R3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 % \+ s; V8 X5 |. h, u: y# Y& `$ N" ]
然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦% Z3 m0 k7 |) ^
而且包的时候用馅一撑皮就薄了
; L1 f$ `+ e; v" X5 D/ W; [5 `" W+ K* R. A1 N1 |
% s4 _& z V9 D: ]7 Y, U$ K( n. p$ p- F" t: H& }
4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦
! G& R8 N% z* T请忽略包子的外形 我包的包子不太好看
/ _& P( k+ e9 J. f; l. W' @4 E: I5 o# q; u/ | w, J
! ^: L" |6 N6 D8 [; k
0 @8 z) o- ` \; Z. C' D: u2 v
5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸
! ?4 D7 J# K5 {" ?6 E水开后蒸8-10分钟就可以啦
. B' n! d- b" H" V' X M】 @# g# q, |7 _% f* a- r& [- w* Q
好啦 灌汤包就做好啦
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-9-20 14:56
偶像来啦
不知道我音盲啊
太有才了* f- F, n' w- h6 Y' x% L7 P. I5 v
教教我呗
