让大家久等的——灌汤包来了（申精）吼吼～ - 我爱厨房

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珺晗珺皓妈

涵儿

白银长老

Rank: 23

宝宝生日: 2008-01-18
帖子: 18634

1楼

好像这个很早就说做了可是一直没有时间让大家久等了

好了不多说了直接上PP和做法了 1.面粉1000克盐4克酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克温水900毫升（50度左右）9 a/ L0 @% k8 p9 N 放盐是为了面更劲道糖则是促进酵母发酵而且包子蒸出来更加松软不塌皮

6 ?. ]( m1 e. a, A% c4 o 然后就是一点一点的加水和面了把面和的光滑有弹性就好了盖上屉布放到一边发酵就可以了

2.准备好的肉馅加入葱姜末加入盐酱油胡椒粉香油鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）; O/ }- d$ l8 a7 L 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦

先把肉馅调好使肉馅上劲儿然后就加入灌汤包的关键啦

水或者高汤

我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵# ~% l8 X% l# ]+ s7 M 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤感觉比放水要香一些没有也可以用水来代替加入5两水左右（这个根据肉馅的多少来决定） ' s; {' F# a" b9 p v. q 不用肉皮冻用高汤这时候调好的馅比较稀不好包而且也包不进去多少馅的不用担心我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦

2 t- c: P8 Q+ L3 \ 3.把发好的面揉上劲到面团光滑然后揪成大小均匀的季子然后就可以擀皮包灌汤包啦

皮不要太薄哦要不就塌皮发不起来啦而且包的时候用馅一撑皮就薄了

# w! \6 l8 ~% K& H3 a 7 d! L' a1 L# V- D, {6 D * w$ \% H8 f) w% F 4.把冷藏好的肉馅拿出来开始包包子啦

请忽略包子的外形我包的包子不太好看

1 `2 B, q+ E1 U1 Y+ P5 E : x# y$ ]/ H F0 r$ w9 U- y: F: B ) x/ U& _3 M6 }$ X( d# @ 5.包好的包子一定要2次发酵就是包好后在饧15分钟左右然后在上锅蒸水开后蒸8-10分钟就可以啦】# d# n4 M; J6 B) s 好啦灌汤包就做好啦