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涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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发表于 2009-9-20 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ; }" O' i8 X% T6 ?. R好了不多说了 直接上PP和做法了' }0 Q( V) H. V# ] T2 ?$ _. `! \ 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克(天气凉的话10克)白糖20克 温水900毫升(50度左右) 1 e. d$ }4 I% |放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 ; i, ]" p4 r% D- c. S4 m( q, U: O/ `7 M 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 2 Q4 ^' z! N! J6 ^ 盖上屉布放到一边发酵就可以了 ' O$ e$ d+ e2 t( s* q" h1 @3 n* Q. F7 j+ {0 U/ f2 O0 y- H 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋(可以让肉馅更松软)黄豆酱(不用太多放点有酱香味更好吃)3 d' J3 t: Q( V! u 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 $ s0 {2 L! @1 g$ v* i4 X; D 5 r, D4 w5 D+ [然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 b' J/ e6 Q; V我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替7 k. N1 \- ?1 I r& D' V) B 加入5两水左右 (这个根据肉馅的多少来决定) ; [0 n2 o) _( v4 J7 P$ n; g 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 2 ^0 k$ D7 C; b5 m7 U不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右1 A8 j! J' G! E 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 / M( d* G( a0 j1 | \: m8 G$ } 0 V9 ]* |. V9 ]& I( s! ] _0 ?8 z 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 5 J0 ~7 A! C# w0 @$ W 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 4 J, M: L9 L; {9 t; O& C而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ' Z5 K, U- C& K8 t* Q' ? 7 `: `9 {; `8 }, v( v& ?6 J - K. @3 h4 A' J( x0 t6 ?# Q+ L8 L& s. Y 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 2 n( M( o2 X* x: [5 s- u% S1 k请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 . m. Z4 _- ]# b3 U ) |3 ]& s. ?" D6 x/ `# K4 s% o% i2 Z # _6 ^" C6 Y" M5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 5 y6 y1 @! Y& q! l7 X5 d4 b5 J水开后蒸8-10分钟就可以啦 , j- y# o) l) ^; M' G9 S' E: X0 p& h% C* p 好啦 灌汤包就做好啦
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涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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偶像来啦
涵儿

白银长老

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不知道我音盲啊
涵儿

白银长老

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老整专业术语
2福妈妈

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宝宝生日
2007-11-18 
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好吃,我也要做一次。。。。。。
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
2009-04-01 
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(*^__^*)...嘻嘻,偶有开始馋了
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 0 ?3 }' _. S2 e6 _ g ; Z5 O6 j; Z) {$ J: a 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子,听着意大利歌剧,有气氛吧
& G6 |! h; Y8 H6 Q0 I* X: d偶像就是偶像 太有才了 # ]: n2 l: r7 z教教我呗
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让大家久等的——灌汤包 来了 (申精)吼吼~ ...
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