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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
: t: h, e! @0 N! Y- H( ^ ` S9 [+ K2 Y
戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
0 H/ W' m! H4 z/ b5 l! l- y& Q肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。
8 I" ]% w2 H! p, S. l6 B/ r. }然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
' G/ e3 g+ K$ r+ E- D# j+ {这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
0 j" g: X, a% c3 N! n! S就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。1 Z6 \9 j7 ~5 ` L& y/ a
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。/ Y7 r7 \& g! {" w3 W U
紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
& m6 `6 P6 ^1 [) ]8 J. q( m X) ]; U& a1 p
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发表于 2011-3-29 19:34
