- 妈豆
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呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉
6 _5 C# I4 J( G, |5 T我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽
0 V* b% h/ o- J2 E, y1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下 ) ^) g% b# y8 ~: H/ k% ~5 u8 Z
用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯
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2 z$ L, i. `# @# I$ X7 I2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 + U- l- }1 c1 Z0 x, c2 E3 o, f
, u: C5 l$ e, f2 G, E# M b4 q3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 $ T3 j2 a W k. v) [1 z2 B) T: X
糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒
) V5 |0 C/ _$ l3 B0 ?! R; x8 T+ X/ H( ~) P7 o2 K. f$ k( O, ~
) t% l+ d0 ]) {炒糖色的肉很漂亮吧 8 D2 H0 K6 [ }' n1 H7 J( @2 e/ K
4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了
% i* s0 B$ k. F. p* ^这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖7 i, _0 a% m! i, u5 B( C
/ e) r& r1 x# L5 z P* ~炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦 6 n- F( o2 R" _, d0 ?- e( r$ _
一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了
# f }+ a! f7 W" N) x _& Q这是我做的红烧肉 卖相还可以吧 4 k7 X) s8 o) f$ ^: y
红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 1 t/ E& D7 x; U% l7 ^
炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了 3 F0 p7 t6 s9 y' }$ c& f: \
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发表于 2009-8-20 20:45
我不吃肉！！再不上我爱吃的我就真滴暴动啦！！
