- 妈豆
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呵呵 老公强烈要求炖点肉吃 今天早上买来的一块带皮的五花肉 7 _; a: p/ \- \' t
我买的这块还不错挺瘦的 也比价有层 好了不说了上做法和PP喽
( M& O8 B1 D* M+ L- M2 S6 @- o7 \1.把买来的五花肉洗净 切成2厘米的方块 然后放入锅中倒入凉水 焯一下
$ D, _9 P. U/ X4 t+ ]1 T; Z; J% s用凉水可以把肉中的血水禁出来 千万不要用热水焯 , G/ M$ E$ b4 _$ Z
- l) I, b, `, W* k6 h" I+ a3 q8 Y2.水开的时候撇去去血沫 然后把肉捞出备用 看看这样肉是不是很干净啊 / i$ V9 j& y9 P0 ^3 o* P
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3.锅中倒油 然后加大料爆香 然后改小火放入白糖 熬糖色 1 l( h' |% m. q+ X
糖差不多红了之后加入葱姜片爆香一下 倒入焯好的五花肉翻炒 8 d! I' E* l, O" N B
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/ d- y r1 g# [: p" T5 }" ?( r炒糖色的肉很漂亮吧
0 G: b+ A! t t+ x4.糖色炒匀之后 倒入一点料酒 盐 酱油 加一点白胡椒粉 翻炒均匀之后 倒入开水 水没过肉就可以了
/ N A7 Y6 J/ F: t, f( R这时候一定要加开水要不肉不容易烂还不进味儿 开始炖 大火把水烧开改小火开始炖
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2 ?. _" Q8 q% |6 M3 t: L炖差不多一个小时左右 然后大火收汁 汁收干之后就可以出锅了 美味的红烧肉就做好啦
) z4 \8 B8 m8 x# _一定要收汁啊 要不就成炖肉啦 没有红烧肉的香了
) I6 j$ a9 M0 {$ S. u& n" g; c这是我做的红烧肉 卖相还可以吧
5 o# k5 c! E& Q1 D8 t红烧肉虽然有肥肉可以点都不腻哦 连我这个一点肥肉都不吃的人都可以接受的 . ?. c; \/ J4 M& v* d, I
炖的时候水面上会有油析出我们要把这些浮油撇去 这样炖出来的肉就不腻了
2 T. ]; V& o" {% h
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发表于 2009-8-20 20:45
我不吃肉！！再不上我爱吃的我就真滴暴动啦！！
