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宝宝生日
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发表于 2009-7-27 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买来的排骨清洗干净, 凉水下锅煮到半熟,锅里放葱姜提味8 v7 T- E& z1 _. M . L4 n2 c6 v2 H1 Z6 ^, i 焯好的排骨捞出备用 " o! ?" }8 @' K* l; P& Z $ D3 a. E4 C, H6 ]4 b排骨晾干,可以用纸巾帮忙吸去多余的水份2 U- @* t0 O! I3 r' T* h. G+ B 8 w1 }3 q! S' f 炒锅加热,倒入多一些的油,把排骨放进去,略炸一下,时间不要长,只要起到表面固定的作用就可以了
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宝宝生日
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将锅中的油倒在一个容器中 ; n( O1 h& v) J: N. a: f+ ~% \0 |+ p( |& v5 G9 I6 ? 锅中加一点水,放入白糖,开始炒糖色(我一般都是用水炒,觉得比油炒的健康一些 ) ! b4 _+ O% ~% y: X$ _ + t) Y: S) v3 @$ f h 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 ; i" d* I3 Q8 n 7 J. Q7 a; Y1 H7 h, c: P糖色炒好后,马上倒入炸好的排骨 * W2 s) ^* G5 u- _: L6 }/ R: o* Z" _! ^# P 翻炒,使排骨裹上糖汁,颜色马上就亮丽了
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宝宝生日
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锅中加入老抽、生抽、醋调味 - W/ t4 R) h/ `, l0 ~+ x% W3 a, {3 h+ E! W+ M 老抽少一点,因为本身炸过的排骨就有颜色了,而且醋也会上色 / l2 H v" F; g4 r5 {: n: V 生抽可以适量,盐就不用放了,因为糖醋口的可以淡一点7 G" Q6 t* p) n; u9 J 醋多一点,因为是酸甜的,适合自己口味就可以1 k9 D l8 i1 N" N8 L j 调味后加没过肉肉的开水,小火盖盖焖制, f& }9 ]: O9 R1 o g' g+ x , ^+ U# T6 R. F7 E% i 肉肉熟了,加一些鸡精,然后大火收汁(一定要留一点汤大火收汁,这样才可以使汤汁都挂在肉肉上,黏黏的,这叫“自然芡”)
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宝宝生日
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好了,大功告成,出锅了
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
2009-10-22 
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怎么黑黑滴呀?

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宝宝生日
2008-02-04 
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原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ( ^& F" Q+ [& Y+ A+ _7 e8 a% A" I怎么黑黑滴呀?
, q F$ E6 H5 q1 b 可能是拍照的问题
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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哇我收藏了呵呵我喜欢肉
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
2009-04-01 
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收藏了

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宝宝生日
2008-02-26 
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我可不敢吃了,减肥,没吃
yjl

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宝宝生日
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我喜欢吃肉
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