参赛作品－－－糖醋小排

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 参赛作品－－－糖醋小排

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 2137 \|倒序浏览 \| 字体: tT 参赛作品－－－糖醋小排 [复制链接]

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

1楼

买来的排骨清洗干净，凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味4 H) q0 J2 B ~/ i 3 Y: n' H4 q, L) h* i+ t# J5 e 焯好的排骨捞出备用. I( _; ~$ f" H; ]8 a4 Q! \. Q $ Q. B) u% L4 {排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份% ~/ z6 {, q; n$ v. c" C/ n ( j- x$ x3 y1 s8 e 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
鑫鑫妈@tj	+ 50	参赛作品

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

2楼

将锅中的油倒在一个容器中1 y* Q$ o+ T% f. K( S 6 z1 c7 I7 B! g. K! @1 y3 q 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些）* ^5 N. a/ |2 q* S- K& _% E/ f, { 2 ?: r% z) I* V9 U/ G. D$ J 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了" i# [% O" E" D7 d M / b$ S$ h- D2 D糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 ; W" a, w: S* w9 R) A/ p( n , k$ P2 z' b; ]" H0 u( r' l 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

点评回复引用

返回顶部

yjl

高三

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1136

3楼

锅中加入老抽、生抽、醋调味' i7 g$ }3 t. [ c 5 u j5 e; U( n; E 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 - A# |6 X7 W- ^$ z* v1 j; \ 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点5 a2 g. ~( j7 `! k 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 ( _4 @+ r9 q4 |9 E# D 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制6 `8 C1 v! Q7 `. _ r3 j; F1 J! k' S _- ]: s 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）