- 妈豆
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锅中加入老抽、生抽、醋调味1 y& H5 ?( d, T9 p
' A6 h1 a P3 e" p7 | [ 老抽少一点,因为本身炸过的排骨就有颜色了,而且醋也会上色9 X2 x2 i3 d# b: `4 ]
生抽可以适量,盐就不用放了,因为糖醋口的可以淡一点
2 B+ U; o, S: w0 o. X 醋多一点,因为是酸甜的,适合自己口味就可以0 \% x4 C" N) N6 Y7 t L" k
调味后加没过肉肉的开水,小火盖盖焖制
4 N( C( z e& {, ^3 C; v4 K, u
& r4 r4 W O0 P 肉肉熟了,加一些鸡精,然后大火收汁(一定要留一点汤大火收汁,这样才可以使汤汁都挂在肉肉上,黏黏的,这叫“自然芡”)
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