| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。. K- _: G& D- }
玛格丽特方子：
; d7 O: d3 T! f" O% K$ o
/ E$ {7 r5 e. n/ X$ l6 @熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。3 ~6 {7 m& z" Y6 Z* C
开
% A: I6 L4 Z2 X* }# A工：' T. H: v; ^- \8 {+ i h2 F
1、蛋黄压碎备用。8 x8 E2 L: j; N" W; i/ G7 Y
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
: k" ?8 m* m, w0 H/ Y 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
; D7 o5 l( ]2 X# u0 d 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;, E/ q" Y5 {" ?$ a6 F
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;+ P6 Z6 k1 F% D" A3 d* ~6 u
6、160度烤15分钟, O6 w" x5 s+ y7 Y* U6 B
! D# \5 d9 H+ w% R5 @; N
/ s% R! i, o8 k3 S6 Z' ^, C阿拉棒方子：
/ R f( { |2 d( v! }2 {# e( c 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
. {" _( @# e. O8 n+ h% E7 l烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
5 `9 \& c/ R) F8 o+ Z8 Z; L) J% s3 k; u/ H8 v9 N$ p+ [
制作过程:) `7 Q$ D5 `0 L- @9 ~8 r
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
* ~% a. i+ Y' b- z$ y$ R2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。4 V1 m' L! ]/ ?; I6 N
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。3 P2 D8 P y" x4 a* n
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。* `/ d1 R3 e$ o) g; k
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)1 q) H: @8 F) u! q) m
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。' p# m, b2 A& l, B A2 h/ g
& \5 Q6 Y8 X/ v; I由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
, S5 z% K( a; m- [! x1 y% s# |
9 w8 X: u( \7 e4 a4 U
# N$ v; t; A2 ?9 s4 S! {3 P6 ~' T9 `4 T. ]
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
