| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。# b* J* b* E ^( }, z" U3 Z
玛格丽特方子：# e% k+ c& K4 R8 \
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。% _3 q7 f4 w# a5 X* L
开
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1、蛋黄压碎备用。
9 M6 T9 Q& A+ M* w* i1 x1 r; q$ D7 x) ^ 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;- U( F9 a8 W* a9 q) U2 x9 s" H
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;% x$ c; E$ e0 O# o+ Q8 I
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;! J0 d m0 [7 I Y
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;+ G; C) X+ W6 a
6、160度烤15分钟+ w4 Q! o. D2 P
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阿拉棒方子：
- p; E' {3 i/ X! e' u, g 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克; Y5 z7 l, M' u Z
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 3 U& H6 ?5 i4 B; c
5 G ?' r* K% U3 _0 B: j4 G6 u% w制作过程:
3 Y: \/ H; j# |7 P S4 V1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。6 b! v2 A& J! \% ~
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
8 Z; l1 [+ x- h4 T3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。* ?2 c5 D! i4 S0 @
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。: p5 \$ p; v7 h* _' r" K
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)9 A2 E. ]: Y) Q/ k! F x' Y
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。! D; U t: o' Q8 S
& o& r! F8 n5 n: C5 w* K由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。, b! h. N* b. X- h7 S; R
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
