| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
0 `$ c$ R3 e) W0 |玛格丽特方子：
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) d5 a% f) \1 s% T1 ]# k! R ?熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。) d$ x- B# m2 R- a: @7 `+ f. P
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工：
" z, a8 g5 Q7 Y/ w" U1、蛋黄压碎备用。
2 [4 j4 ]! ^8 i7 W 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;1 u0 d9 G% o- @/ h/ Y0 f
3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;0 r" y7 g7 @' i( n% v! m/ }! K
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
( e% C6 d& o( R6 ~( ` 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;/ t0 D+ b8 w6 t3 M8 H2 A# Y ]
6、160度烤15分钟, V; `3 M, y7 U4 Y& {- i
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阿拉棒方子：
5 D! G3 m9 m+ U( u P; |7 Z 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克, u3 O# Y( `0 e$ s& p1 u( C) A% U
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 * `4 n" G; w" l* A
. z0 w/ v' |! X# R) x* b制作过程:
* P0 f2 v5 ~" L3 F, w8 y; j; @6 x% g1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。' T5 c3 I; e* B% L8 C
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。7 ]6 o/ l5 R* d6 d/ B O& F! j
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。) z- E9 ?" H1 G2 @7 P3 M! a0 S& G+ x: Q
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。/ A$ ~$ u8 W$ f9 t' S5 n, D
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)2 j; c9 D# e R
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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, |7 `0 p" F* _ a3 e由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
