| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。 l) [ l2 n' W% n/ Q, B& ~
玛格丽特方子：
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熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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; A. F5 v. s8 d: Q& I工：
6 P/ I9 c M0 \: n& b1、蛋黄压碎备用。
& `$ \! m4 K3 Z. U$ B- a- s/ J 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
/ z. I5 K2 d5 R3 S 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;) I2 m, ~9 R, y: l6 {+ e& [+ H# ^
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
$ C2 f% i* u. j. X* R( l! v' D! H 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
7 R/ P7 E: D8 f! } 6、160度烤15分钟; v- ]4 W- k3 ^% g
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3 h' N8 N" J; }+ K: K阿拉棒方子：; h( ~' ^7 b+ ~! q# W
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
0 t1 L* Q0 d$ F4 s3 P. x烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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+ B1 C0 y6 P5 E/ s0 k. C+ A/ T5 |制作过程:7 t0 Q% W* t$ b: k& ?. f5 K4 k
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。# H+ q- ~' m' i& R' }8 d4 z) S
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
" P, d P! ]9 ?2 T* ?' E$ N9 E2 z3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。2 j5 m! c2 I) b% o; }; K
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
$ E3 Z/ r) Q; U: ?# i5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)" h! J+ O2 m8 i: h
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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( f) M2 x" R8 [由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
