| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。9 K# p# u z/ b
玛格丽特方子：
6 _* b, t# {6 Y# w! n) ?: t1 U% X% x0 U
熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。( F* Q/ ]& T5 [5 S2 W
开* x- J# G$ w2 H$ a: g q- Z* k# c
工：1 s3 Y; Q4 A5 G5 j& Q, K9 b
1、蛋黄压碎备用。& n+ L" X: w) a+ y5 U
2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
. \- G" g+ g% {+ d% B- _" n. Q2 b* V 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;
' o+ J& U4 ^: q3 ?. P# _5 O, }5 w 4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;
; K" i! l7 P0 c% }+ S7 e 5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
: K0 O1 m$ Y+ `$ N' O* p 6、160度烤15分钟5 B9 t; b& D/ ?7 y2 i, O
5 o( [0 h& f7 [; ?% I
' L$ u5 [1 h1 f- S3 o阿拉棒方子：
4 l0 F" ?4 |. V C* b 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克0 Q5 m. c' Z0 N# {
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
* H) }; n# m) Q/ I/ ^) J+ X' t- P/ x; m# O" Q4 d6 T
制作过程:
+ P/ |$ ?: {+ `- O& a$ O: ^- W1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。- U/ }2 v! k. h }
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
e% y; ]# s1 D. T- `' A3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
$ n* g# W& V/ a* L5 ]6 o ~4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
$ G) C/ E/ o5 ?- h1 H4 G( G9 O& H5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
4 X) J3 ^: T; O2 }' O6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。1 }/ W2 o# O+ E
# C- O! P* A1 {" z0 M1 V由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。% J2 c. e# A, Q0 {
9 P+ C/ s. b- H& ~( ?1 k6 z5 L
@* y1 ~% \2 N6 U$ S9 o0 f
- S1 x6 `$ y) A, n3 a8 L- P1 a! G
| 
发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
