- 妈豆
- 1101
- 昵称
-
- 经验值
- 1995
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2010-11-9
- 积分
- 2054
- 精华
- 2
- UID
- 2958731
 
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 186
|
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！5 q" b$ `5 y+ E/ c
; ?3 v! I: N- c$ W菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 2 b" Y: L; |7 Y6 z0 K i# H+ W
口味：甜咸味 工艺：酱, B9 N1 l. B2 G
3 E3 m }) A5 k2 C家制酱排骨的制作材料：
9 E( p7 K% z- Z) p! t. M% W主料：猪排骨(大排)2000克2 C; d* n3 `! o N6 ]/ K2 a4 E! T* r- G [
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克, i- p9 f$ J, j1 e
2 J; I0 r0 q X1 l家制酱排骨的特色：
$ t+ s( o! |( O" ]. h- r% v色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。# _8 a8 U! s0 ?: ~1 l3 ~; B8 k+ N
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃! e6 f) Z, `" d( A1 y
" C5 K: ?4 W& u7 i家制酱排骨的做法：
0 F- P* S7 E- q( X) f) m, O4 ~1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
7 @% G$ `: ?. s9 m! K2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。9 y0 T6 A I4 w. m+ u/ t
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。1 C6 i& B5 H* [4 `
& d! \7 v8 h+ f7 ~- i
  2 `8 r% V+ M; }; Q3 ~
|
|
发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
