- 妈豆
- 1101
- 昵称
-
- 经验值
- 1995
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2010-11-9
- 积分
- 2054
- 精华
- 2
- UID
- 2958731
 
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 186
|
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！
- N& x; ]5 c! t* W+ f+ A% W2 W
t, B% v A; ]0 e, i/ r# g菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
. o O- \- D6 D2 V: {! Q, l5 ^, n口味：甜咸味 工艺：酱
& F' x- L8 X( ^" i2 E7 k3 T" D& Y9 {( o( @! ~9 g
家制酱排骨的制作材料：. T+ {$ S L4 l. K0 A
主料：猪排骨(大排)2000克
0 u5 u J9 S, V# Z9 P# { a调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
; y( E, {# ]" Z; I. E* x; F0 V9 `/ H
家制酱排骨的特色：
$ @" v( o5 d6 t* _色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
+ O- U s2 |* R5 S; z$ W9 t教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1 B% W d7 r3 A" v9 c2 V
( w* ~4 }5 W* `& H$ L2 l6 O( j家制酱排骨的做法：7 A0 X$ { c6 G: r
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
' O7 F8 w$ X. F- ~; q/ G2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
& C, P2 X; j- }; J( z3 x; y% }8 r3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
6 A( P7 P" M' a/ N
' E( l2 Y1 v* y# [( S: _ 
% n+ s& E- O. M: I
|
|
发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
