- 妈豆
- 1101
- 昵称
-
- 经验值
- 1995
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2010-11-9
- 积分
- 2054
- 精华
- 2
- UID
- 2958731
 
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 186
|
门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！
, r0 ]4 }, |2 J8 X# F: J- t$ a b
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
4 G/ r8 ~! S! d b6 m W口味：甜咸味 工艺：酱5 q/ Q, L! z* ]# m
4 P3 r& c) c/ `4 ^5 o& L- ]
家制酱排骨的制作材料：
1 o) n' R4 @/ ?) r0 h5 h/ H4 x主料：猪排骨(大排)2000克' }6 G) f; I: K- ~* `4 U5 o5 ~/ Z7 A
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
( y; l; |& E0 `3 `6 c7 c. {( v3 J4 I6 M9 X) [: c
家制酱排骨的特色：
2 ]; x; ]/ u/ m' y, w色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。/ P$ ~ w* k/ t$ K, x2 x
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
8 S5 V7 u3 o7 }3 I3 v6 J
7 B7 f7 t0 h" N- F3 q家制酱排骨的做法：
8 M+ M' D8 Q" a/ ?8 V8 ~1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
, E0 N0 M. T o! q. l+ V2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。" M3 A4 Q7 p3 F# _# T
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。$ i( ^$ v( W; _; B! c. Z) A
1 O0 C3 f( G$ \
 
9 X+ c2 E7 C0 _6 v* M
|
|
发表于 2009-7-23 11:32
我也学习
