程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑
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   首页啦！！
     x; \4 z9 K0 j# y$ ]

2 M! [1 v9 @- M9 p+ M
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      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！, W1 ]: i  c& k9 [2 i4 i

; v) v* k$ V6 `1 |" s8 g' T2 \

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克
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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 1 v7 I, @+ C$ q; q0 n5 a) _& T& g

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 2 J) i( v* Y& @6 q( {+ ]* Y& \

油酥：中筋面粉80克，猪油50克

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

制作过程：
6 j: f6 w+ l1 p v$ H" _0 pA糯米馅：2 S+ z* L' [% b$ ?# T1 Y( m/ N' I
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 8 S; J0 S9 W r5 C
0 y% R) ]8 ?( T5 T8 [2 f; z
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。) q8 v# n* J) C, {8 G: n

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑
( X" e9 a# v2 U
3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑 # d* _5 w# g; k7 W* f. B' l
& Z0 p1 f# _8 R7 d& M) y* l1 q
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。/ ^- }/ j; T8 A

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑 9 c; Y" a- p+ O% V
5 h, a: `4 \9 {) x4 L& ^) m8 R
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
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