程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑
0 V& P$ _6 {3 A/ A$ J( f; @& F1 J
   首页啦！！

- `& }; j. h2 d% [% J8 r8 O% E
% _- I' F7 X. f0 x' |# j4 x

" Q# j8 B0 x& p( Z# Y8 ~  t
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
1 k) X3 F1 S  |8 }# b: ~

$ j! j' J7 ~: \7 J- j$ n3 X
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 4 x4 f3 m( B" H' k4 G- i
1 `( d1 R* m t4 V7 ]' \

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 ( L+ Q' A7 I1 T/ X% h4 `5 m

油酥：中筋面粉80克，猪油50克
% b: v5 d+ J, Q4 }4 m8 c

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

0 r* F ]1 \8 u6 |& }& X

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 * K; ?5 K0 i' q6 `& H# y0 y# U
, Y# t3 `& g. n
制作过程：
' U" k4 e- W! ~% y# I x: }1 |A糯米馅：
2 j$ V, B8 _6 z% N+ z& Z7 m1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
! ]7 z- x$ V( y7 q) l {

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 0 N/ s- V, [7 V7 ^/ c# u0 _
0 l6 Z' E; c* S9 u8 \4 |
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
+ x5 n8 Z! Y m! D1 x4 Y

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑 P9 Z9 @' ~. z- z6 T
, }8 P7 N; }; T! m6 g! X
3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。, P# @$ {. v5 g

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑 / S' M% Y4 m- G3 O
/ Q+ L) E* Y6 [( n/ z a6 K
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。0 S" `) {: R' b/ a0 v) \- a! A6 Q+ W

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑
4 ^( w+ q" M9 i# ?1 n- O( Z
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
0 b. F, ^2 D5 U0 u/ J5 W/ E) Q+ \" j

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 # A# _" V1 j6 u5 M# ?, M" Y7 {

6、冷藏后的馅平均分成16份备用。
4 b6 ^ h/ l5 G- U

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑 + N% @. e7 J# a& y U& b0 q

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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