程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑 9 ~) `. k, ?2 j. o( N! h
( }! v5 e: k5 K9 E- N3 M& s# g
   首页啦！！

6 N6 \' M" j; Z6 N

  X7 }( G3 N: Q5 y9 r% r' n( B
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
- o# D9 t: G6 x3 v

- u, s5 L( W6 i3 c  j/ D
) N6 c( _) B+ N% M; Y' h
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑

+ b# g- i% m6 ^/ F% X9 N2 j

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 ) m' f1 w0 W/ x6 C2 s
5 N& [. C# m3 g4 z4 G

油酥：中筋面粉80克，猪油50克

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 1 }+ U% B& I3 [. {" ~6 ~
9 ^3 X$ Q4 G) W& N( R8 Y
制作过程：* ?9 k6 W+ h; [9 O
A糯米馅：: Y, {0 `2 X0 Z. Q: V
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。7 u: @6 g9 h- L! @

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。4 ]0 [5 M8 W/ K& `7 |2 ^% S! }! l
- v* g* k# N4 T# \9 R

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑
2 t$ |( \7 ?4 X: [& Z
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。" E; J C7 O+ B% y$ s4 _: L# w
1 J a% C( r: T) Z6 X/ ?* C) o% Q

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑
6 ]9 W1 J( P0 l0 I
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 6 c8 ^% h$ V& ^+ U
B5 k( i$ N2 K! x
6、冷藏后的馅平均分成16份备用。 % b) n4 D; }" M: k' \
( w/ i2 e. n/ @

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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