程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼

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程少他爹

大本

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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑 % Q. @7 V* I, i# G# O- Q3 L
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   首页啦！！


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0 C. e/ e$ q$ x, h$ K
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      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
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【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克
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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑 3 F7 {8 ?. c7 f2 I1 E5 T

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

点评

绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 / I& y1 B; M# t7 J- ], O% ~- c

油酥：中筋面粉80克，猪油50克
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表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑 ; {, L9 L- l/ \1 ^/ v. i, T$ j

制作过程：
- }4 k4 m) z! Z. sA糯米馅：
% G6 w% k, A: W5 R) N7 z m: X1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。) K5 r2 X3 k5 Q

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本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑
1 @# B: y8 S% S* x7 g
3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑

4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。

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8楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑
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5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。& v$ c- e% _4 ?5 F" Z. Z+ O, F
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