程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑
3 G6 n, b: a4 U+ J, [4 w  S
   首页啦！！

# {+ S. @% o* b% O6 T2 N; `3 v

! `5 L0 K- m7 j7 [; M
      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！& t) K) b7 y  D8 R' g

! O* ?2 V0 |+ S# _, e& z' i6 w# M

" a2 u! C8 O! j/ S/ v% s" Q$ ?2 V
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克
4 C( ]9 g/ L: V5 p

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2楼

发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 : Q2 ~6 R6 K K9 G3 h

# z# H; `. N8 I( w% D8 N
油酥：中筋面粉80克，猪油50克) O3 z j3 @2 m+ j
# P) D4 a2 E# }; R# w

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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4楼

发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

制作过程：
& _- G$ N5 j* y: ?A糯米馅：4 }( r( [6 q/ c) Y4 a( ?) n4 c
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。 U) X% G; J' i

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5楼

发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑
& l' o3 S' L! Y& p/ N4 L, T0 J
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。" p) ?6 \, \% o; N1 c
- g4 @* \- y0 d6 \

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6楼

发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑 j& e7 r/ O) A& v) q( r2 U0 P) j

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。4 l2 S- G6 z7 ?! q2 q

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7楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑
7 d% s& D) I- K n, j
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。

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8楼

发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:47 编辑

5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
, W5 I2 x( D2 H0 U) k/ O

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9楼

发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:48 编辑 1 N3 y. O9 L5 l- t" l
/ G0 D: i9 a  t- O% W
6、冷藏后的馅平均分成16份备用。
' ?( t. `/ ^( R  @  m) V4 M

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10楼

发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 20:28 编辑
: V- i7 u! o2 h5 x- {' w: y

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

- N8 j1 H# ^! X) Y

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