程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼

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程少他爹

大本

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宝宝生日: 2010-01-28
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1楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-18 22:43 编辑 9 Y6 M3 L; T( J. M+ w* _

   首页啦！！
   % h) K7 m) v/ Z9 ^3 b8 s, Y

      前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！3 o  f9 R. x; @% d! J' z
) k* a5 H% L* C. Q
* F1 ?; |2 H, U) `% t& E* U
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【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺猪油10克

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2楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:39 编辑
0 X3 v! I) I% X3 m4 X Q& K! K

糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

点评

绿光greenlight 程爸这称可够专业的啊~ 发表于 2012-10-18 08:19

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3楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:41 编辑 $ c6 [# L3 N2 W5 n
8 y S0 e8 C3 T5 q8 s4 i8 A& b

油酥：中筋面粉80克，猪油50克
& D- C- L; @- S' I6 l0 C" B

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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4楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

制作过程：: |7 `8 y7 J+ _" \- m
A糯米馅：& H# m$ ~1 {4 v1 d% [6 R
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。' L! {$ A$ b. X( e1 a9 Z

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5楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:43 编辑

2、大火煮开至沸腾，然后转小火。. L5 `3 ~9 L; r* m) L
5 o D0 I0 f' m9 l

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6楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:44 编辑

3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。

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7楼

本帖最后由程少他爹于 2012-10-16 18:46 编辑 : @6 C) I+ Q- ]" G* A. J9 K
* }/ q7 |2 H1 D* B
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。( ] p6 R* ?7 ]8 D" X3 u: Y2 Z6 l3 j* a
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