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[烘焙DIY]

程爸's 烘焙厨房之浪漫老婆饼

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程少他爹

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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-10-16 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-18 22:43 编辑 $ s. ^7 [; ?: N+ q+ X/ t, a+ P0 P
' L  d) Y% S4 @0 o9 F
       首页啦！！   2 V6 ^0 C1 B0 ^
     
; S4 m/ K0 X8 ~3 | ! I/ u+ G2 x8 W5 S

2 V' L4 T$ K2 s1 {
) X+ m6 w. [  q6 _; X+ I
* x; v) Y4 O% V3 @% O          前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！
2 T# Z! d; s  d- @# s1 |' Y! B% }
. X: O7 o/ u7 V7 R& |
( ^! i" L6 E8 R" @
& W! E- b/ `: c" m% G4 S, O4 X
9 _& Q1 A1 F6 N! y' [
! ]) E& n: {$ b. a' P" h
【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 猪油10克

* F8 N; l! U! ~. f% p2 {
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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发表于 2012-10-16 18:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:39 编辑
- s: b2 f  B9 l6 G2 Z! ?- |; u' V" {% v# F( s5 A- r5 e) X

* H  Y; ~7 N) o
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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绿光greenlight  程爸这称可够专业的啊~  发表于 2012-10-18 08:19
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发表于 2012-10-16 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:41 编辑
* r- ^' o$ Z. {( W
: D( c4 U% K8 {3 I1 z  s( w' F/ T- z3 x; s, [% ]( c
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
( S/ p  {! E8 d1 u. ?) _$ o8 h; m* \$ Y3 t# f6 @5 ?
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
9 t- O; P5 q% }0 d+ J/ @* R/ j

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发表于 2012-10-16 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:43 编辑
5 J+ u1 S  j8 d9 r/ Q/ s- ?5 |2 I' s, ?4 A. _" v, X7 f. G9 G7 z# T
制作过程：6 _. M3 ]4 M8 N2 e7 ]. F
A糯米馅：: e0 C( r) v% T! R  _
1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
$ X& R3 B% V, o0 z# H% {
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发表于 2012-10-16 18:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:43 编辑
& k. N3 c. Q  u; p6 L) F0 u  x6 m7 n0 M0 m
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
6 A3 V0 o. @1 w8 l& `, w. p3 w) _

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发表于 2012-10-16 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:44 编辑
* s& ]( A% p. c4 i; U( A* n0 K  ^
/ {! F! w2 \$ M7 n# v. K( H3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
/ ?9 j( W8 J/ a- ^" z2 l/ R2 r; M/ g9 o4 |8 Q  D  Y5 c3 _

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发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:46 编辑 6 {8 s$ Q' |) @8 ?9 j' e- G
, \) Y/ U' J2 s& n+ Z# ^
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
7 h5 K7 m6 X; Z6 L) j6 n5 P/ v3 y6 O5 q+ }5 F7 U8 m

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发表于 2012-10-16 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:47 编辑   }" U  ?2 T' e

6 t5 R7 {% u# D& b- N* G/ u5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
6 H! h3 @' C$ G& v
1 v. J3 b4 q2 ?( J# C7 S. ^9 `
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发表于 2012-10-16 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 18:48 编辑 2 S( g3 |2 z6 D) n

' E6 `2 Z+ R6 q3 Z6、冷藏后的馅平均分成16份备用。        
& m% l: c( b2 t+ b7 r" e% R, p7 S" S1 Y+ R/ _- S) v8 N

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发表于 2012-10-16 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 程少他爹 于 2012-10-16 20:28 编辑 9 X& H: c! g2 @$ U
0 t( \7 \1 ?1 [' m
B水油皮：
1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

2 H5 M; T/ A$ f7 x1 _, {) R. H5 @7 G
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