12345678910下一页
返回列表 发新帖回复
‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 121 | 浏览: 27361 |倒序浏览 | 字体: tT
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
1
发表于 2012-9-29 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-6 22:43 编辑
% e1 i7 P) T. v' x, S
1 U) H( l, A  G6 q1 ^& M8 R        上周末去好利来取月饼,顺手买了个金牌手撕包,回来糖宝吃了一多半,糖爸吃了一小半,俩人都嚷嚷好吃,我说好吧,过几天咱们做~~
4 n- C% [/ B7 m3 E+ _. L# @        糖宝还说要吃蛋挞,好吧,家里刚好有淡奶油,那就动手吧~8 G* y; F  ~) ]& ?
        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油,吃着就恶心的味道,实在受不了,以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊,我一直说麻烦,其实是懒病犯了,原谅我吧~~
$ t* A# R  m4 t: f1 r, @        今天勤快一下,大家趁着双节,有空自己做点吧,保证得到大大滴夸奖~~
, k) W3 K- ^! i, y$ }
. r& I" _2 l$ C5 L% P
原味的,椰香葡萄干的,蓝莓的~~~
/ j( [' I2 `; S/ S. ^
. L* ?) w! p1 j% ]( N; @2 A
0 E# l1 j* R* G3 C( O; e1 ~) S  d看看我美貌的小屁股~~嘻嘻- F! E) W+ t; p
7 t: m  b5 O* a9 g9 E" }
1 ~$ \# [3 t+ S2 ^4 X% F

糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:42 编辑 $ p* Q; g% C9 K

. W9 r* v: X$ `蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来,我们首先学做千层酥皮~0 B% G1 n* |+ ]0 z  s5 \
关键词:黄油硬度,气泡,冷藏松弛,撒粉,塔皮松弛,高温烘烤- b) [, Y4 G8 E! D2 n( I
        漏油了就是黄油太软了,一定是有一定硬度包进面团里,当然也不能太硬,以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合,不能有气泡,不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度,每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮,下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛,不然烤好了会回缩的很厉害~~9 r$ Y6 p) L: \2 `0 @7 a" \

0 n( d, V; Q) C% l千层酥皮面团原料:
; T, o! T% U9 p5 n4 [$ zA低筋面粉150克、高筋面粉110,盐1小勺、黄油25克、水135克
2 W5 k' h) m) f0 ZB裹入黄油:安佳黄油150克
4 l, K1 b8 N: B( e% b( R) eC面粉若干,防粘用

' H3 U! Q2 v% j+ y: |: ^# M: X
0 e- I; J+ m; O- }9 w, s- z制作过程:
, g0 C+ P$ d) O- u. V) D2 x1.将A材料混合,揉成光滑的面团,放保鲜袋包好,松弛20分钟。# b  m  o. L0 [6 H3 y2 y9 F
5 V9 f6 T+ p. J9 h

- C2 l2 Z2 I; F5 H) b4 ]$ d

点评

品味蓝珊  等新作品太漂亮了  发表于 2014-4-21 21:33
桃子无敌  好详细啊 还有新作品吗  发表于 2014-4-1 11:14
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
2.黄油室温软化,实在太硬就用微波炉稍微打一下,切成厚片,拼在一起,盖保鲜袋用擀面杖敲开,组成一个方形,如果太软就放冰箱冷藏一下,以黄油不粘擀面杖为标准。+ N) x$ Y. i; l" p7 b8 O

; V0 |% b# n$ x/ ?2 ~
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
3.案板撒干面粉,在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口,然后用手将十字口朝外四个方向压平。
4 F$ w% }6 [9 N# b& ~- K1 G  g4 W+ x) k

糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚,四个角薄。, h8 r5 Y" n  P2 m
* w0 J! C  T; ?/ @) q, Q" x

糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
5.把方形的黄油放在正方形中间。
4 V- V  G: w8 _& C) p! n
: d5 F' t  A8 K* B) ?0 \, k
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
6.四个角向内折,将黄油包裹住,包的时候注意用手掌使其贴合,不要产生气泡。注意角的位置,不要有黄油露出。- j9 b3 A0 k1 z! s. X

" u% Q. w: A# {1 J& e' T
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:46 编辑
) [1 l  B# O8 c' F# X, i! i4 V/ O) [, u! o4 x! _( E
7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形,擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点,然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返,只朝一个方向擀,不能擀过去又擀回来,容易混酥,层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起,底面撒粉,松弛一会儿接着再擀~
4 r& k7 E% Z1 w3 r7 }. J+ ^3 H  ]$ [, \* x6 a4 N! K9 u

糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:46 编辑
% c* y( O8 a1 G' v. _% n  N; T% J5 @7 S8 b6 l5 _6 \
8.像叠被子一样,将面皮两边对折到中间,再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。2 A; I/ T4 e7 q, p7 ~& O

% F( x8 ~7 k7 K9 e* h- O
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-8 09:57 编辑 $ t4 s$ n+ z. _9 x& z4 y7 _2 p
1 }% L+ q5 s' o: G- `  R  x
9.取出松弛好的面团,再朝左右两个方向擀成长方形,叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
2 Y) U) c# W  C* }! ~" l0 R, c- p& a+ C: ]0 i/ p- n# D# E

‹ 上一主题|下一主题
【糖糖妈的sweet corner】之手把手教你DIY家庭葡式蛋挞~~KFC?玩 ...
快速回复
12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部