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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2013-12-6 20:42 编辑 : r1 V# t* b; c+ l5 q1 J- v0 W. N
, ]4 ~( k, ]* b: B3 l混合原料及制作面团：1、提前将黄油室温软化。由于我的黄油是从冰箱的冷冻层取出的，为了节省时间，我把黄油切成小块放在微波炉里转了一分钟。( ]8 x3 ~! f. t
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4 |9 q9 S/ I' M4 L: l; |/ o2、将柠檬屑与剩下的糖粉和香草糖混合，& S7 Z0 D- ^0 Q0 y; m8 t
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3、再将混合好的糖粉与打好的蛋液混合均匀，待海绵发酵好后加入混合蛋液，搅拌成面疙瘩状态，再加入软化的黄油，揉成较光滑的面团。这是一项嗷嗷费膀子的工程！由于高黄油低水分，揉成面团虽然容易，但是想揉成光滑的面团却不容易，需要用力揉，多肉一会儿。我揉了半个多小时。不需要揉出筋度。揉好后加盖再次发酵25分钟。+ T- q- \+ m! r' q& b8 U4 A
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4、将放了一天一宿的混合果干加入到发酵好的面团当中，揉匀（由于我的香草糖时间短，风味不足，所以我又往混合果干中加了几滴香草精），混合了果干的面团比较粘手！, ^: m7 W+ @' q8 U% r/ U8 h, o+ [0 p
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加盖再发酵15分钟。
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发表于 2013-12-6 14:14
