牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 + M9 \: r5 J7 u0 f, m: ^) U& i7 Q

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼2 W. Q7 h; f. j/ H

左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍2 J" S) p& t5 X+ S4 e- z) w

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子: G: x8 s5 U# M: b) A6 ^
5 A. q7 y6 a% S& N
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！; a. N# _- ?+ E: z

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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 + z% v: z6 e0 D9 X. z0 B- N8 h

回复 angel_yew 的帖子) I6 T6 q1 b" K
# A) Z) T; i( M8 C
第一种：蛋清版牛轧糖) K$ D' S5 m8 P9 t; n! F8 X
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块# g6 K+ c5 u4 l  X& m
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
3 |, \1 t) L; T5 @. s6 h3 \

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子" Y) }( V6 U$ u( J- Y( |. s

想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！: f: p7 _3 ~" n1 s# h

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宝宝生日: 2009-05-18
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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子. W& i+ ^/ k( |, C- \3 n' z
7 w$ z8 D% X( P8 J1 u
做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）

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宝宝生日: 2009-05-18
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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 , w9 n8 [9 x# d y9 U$ q
; O$ c3 L* a+ o" e
回复 angel_yew 的帖子! L) {" K T+ T3 D

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子: A8 ~1 k/ {: |- @- t' H3 S9 m0 {/ _

4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。1 |5 O4 Y0 N8 Y, g4 c
) s% x1 j3 Q4 G) ]/ ^

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。. n7 s m$ P# T1 |1 \6 {1 O; t
. u2 F8 h: m& ~

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色

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