牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 " u' |% a; P) g9 f. q( W

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼/ u: j, D# N' E% f' V, x
( Z+ q7 \( g6 h- f8 [" W. r2 ^$ c
2 e5 _% x0 _- W. U& S
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍. Y1 J, L* c7 a+ k' D

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子4 j9 C2 J5 k1 |# H
: [6 t* O e+ y) W n2 d( d
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！

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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 ( V* _! A7 d7 L2 H( ~1 \" [
1 P) [' y$ Q( z/ J3 N
回复 angel_yew 的帖子9 P! b7 ?3 B: l( A2 m' z

第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容: [9 \: [% `9 r- e1 u
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便6 H0 n5 I3 G% R+ q$ P6 V
材料：约20块; Y. N- I# Q& \  P8 x9 G5 P
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
, U& s5 ^( r+ X1 D+ g+ }9 q4 c' I; n! A

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黄思博

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帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子& e( g7 \. y4 p) V6 F/ l$ K

想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做法：( {3 q* a% @+ p' v
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）3 J) Z, D4 W& g3 L

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑

回复 angel_yew 的帖子
% l; P; d8 N j4 R* I- W9 z& [1 j1 v5 ]

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
: m! M% A/ Y9 i! u1 B! D% ]- w

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子$ [* C2 ]/ F9 `( n' p0 C1 V
* S) j [3 e% u7 N# s
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。

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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子1 A6 M2 n4 a1 l

5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色

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