牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
# s4 T* K6 S4 ]. }1 a( l7 T
快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

, P2 q8 ?, S" e5 Z& k% z6 H3 ^
四种牛轧糖素颜大比拼& L0 X5 b: ~. A/ E+ h H7 _- Q
! I! v$ {4 n$ _, G# O( J: I+ Q( }

左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5 O9 A% c6 T# B3 R
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 7 Z0 o& H$ Z6 e. W0 U6 ~  q# z, y
" y- Q6 n- q& r- F' W0 \
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$ J7 u5 L  c8 x
第一种：蛋清版牛轧糖; w. t( |' J3 r! ~' l1 b) I+ t
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便* a5 z6 l3 e* U% _* s1 z
材料：约20块9 ]0 o; d6 `3 p, x% G$ ?& b
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。- D8 j- A" I* J9 H
7 V$ c2 n1 V  s8 F' j2 B

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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) {) D/ {1 P. |- p& \+ `. B& H
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！* R( X2 B2 g2 P

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）+ a) p7 T+ C# |

2 ^7 D) ^6 ~# U/ \0 K9 J* V

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
( ^- q( J2 o5 F
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

* m; G. X! `( N! v9 s% c

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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; `0 A' _1 F* {# C
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀; \! n1 `! q( O& s# G, c' x

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子! A/ }; h9 ~! A1 X
2 @1 L" R4 M" J1 U, |
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。1 c1 j$ z) L7 B+ I4 g. |3 N
0 p, D4 J5 H a$ J6 u, e+ N

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子; }1 q& p% i$ v6 X* {8 T) r

5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。8 M$ L7 ~! f- _' k

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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2 Z3 P" u7 n. x) d2 o9 J
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色! D. K e3 ?+ Q. X- u6 V" |$ y

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