牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 # e1 B, V& o5 f) h: X# \

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼. L; c2 s( ]7 [" E. P4 J1 E! i

. Q4 D0 Q3 |" j7 n% k& R* |* g( `) y
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
4 J3 q9 N& I9 c# I D+ q7 ^" v
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 3 R  Q. a- e) _' C& k8 g

回复 angel_yew 的帖子6 A- ~7 d7 |7 D, u  ]+ q% {0 \: N" r
8 ^9 m/ _3 [6 U1 `$ y
第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容" G8 {) X2 y# d
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块- B4 ]+ s# Z- h, j2 h# G* i2 _
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。- O5 p0 Y$ D, Z6 @4 |" V+ H7 U

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黄思博

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4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子9 o8 s6 c0 ?7 C: }
/ J ]* T/ \( i
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子% R/ G( _7 ^ d% D

做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）' M2 y6 X% C( ^' n
2 n' `! l9 Z; C% [% z: n# w
" p) r; u% F5 r* F' E% B

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 / ~6 e, A- V. Z7 z+ E* S$ X& q

回复 angel_yew 的帖子, u8 R; H/ G3 G

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

& [& i$ s/ y: |6 @

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀# n* [# `# ?6 N7 f" y7 z

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子9 L+ z& k! _8 p0 T& O' {
& d- H; A( n$ Q, W4 S8 c
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
# {: @$ M! D, T

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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子& r f8 X2 }) k
3 m$ `$ W3 `$ k) J# k9 u* v* ?
5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。7 W; z; {0 [1 O0 N9 k

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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$ b' _ O J: W5 z) x
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色

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