牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 6 X5 s9 Y' X/ ?/ j; _
- G6 Y; B! x4 ~, J3 n' C- g; `' z2 t6 t
快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

! B) h* F3 U" b
四种牛轧糖素颜大比拼

) v2 Q* {+ q; }; b
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子+ b7 C/ `2 V8 Z! D# b$ F2 |
3 b6 A; X" W$ P2 r
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！1 D2 |8 o' K& |+ {) ? k' `
& ~4 f# a1 U w9 F

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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 ; N# j7 P5 U) r1 i; D  Y
) i8 d  E" g& B3 J* w8 d6 c" j' a
回复 angel_yew 的帖子9 A9 \: D& t# K8 ?( c. s
% Y& P0 `$ K* W( d
第一种：蛋清版牛轧糖8 p+ {: |2 Z4 X* F- |( \. P$ j
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便9 g: T$ O1 @& O2 a6 j
材料：约20块3 b) E( Z/ X& r9 P  }1 T' B; r4 v
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。

% E$ \! t3 Z1 c6 E

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
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4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子 U, Z3 ?9 G$ m h+ I

想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子- n9 C: H9 Z0 g' W
% v- ]! N, `, U2 `: q
做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）' a% ^6 R& N7 s3 k6 I2 m4 E4 }

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
3 B7 x/ D4 L; t8 s2 J" `
回复 angel_yew 的帖子
- f8 k1 \( d7 v4 K, {, K

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

' E: q4 `* v0 Y! G' @) t

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子1 _' L8 n* z" b$ j! @+ W# L

3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀+ o# @- S& }7 Q0 r: m' r/ d
+ P4 g, S% I- R

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宝宝生日: 2009-05-18
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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 T9 g* R# H; u6 z5 a6 m
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
7 N% ]% R8 D9 m7 I2 D

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。$ ?* @( |' R/ V6 P' X6 [0 J- `

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子0 v) m) d1 O* p4 I# X$ E% P
2 L# Y i$ M, v
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
) ], g6 Z7 u9 i) B

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