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宝宝生日
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发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
$ u' ]4 r3 ~6 N( ~, z+ m
6 a: t: t& q4 u3 p( }    快过年了,做些牛轧糖吧,又讨喜又叫好,而且简单方便。当做礼物就更适合了,比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法,拿出最常见的四种来做PK,看看哪个更适合你呢——什么?超市里买最适合?呃,那就当我没说好了
" G6 N9 R: K; u2 c5 h" y    四种牛轧糖素颜大比拼
; X8 b4 \4 f( v  f% C8 E) v8 o; J+ t

7 e8 ~3 W. c/ u  左上角是蛋清版的,右上角是棉花糖版的,左下角是生牛奶糖版的,右下角是牛奶糖版的,后文会有做法和口感的详细介绍
, Q( F6 d( ]5 q. w  C/ t- J

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) I" ?0 Q  q9 ^0 B- D/ u# L, L. G& D; Q; {/ a
   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来(其实是拿油纸自己裁的),光鲜亮丽的送人去喽!
" ?2 o! D8 _1 Z5 V, `
8 _6 K' O8 J+ n

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑
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回复 angel_yew 的帖子* `& M. x+ z$ @0 [  ?9 w4 `
7 ~0 }5 t# p* q- l$ I7 f; l4 D9 U+ N
第一种:蛋清版牛轧糖4 v9 w: T% K" h: [3 s
  优点:入口即化,口感美妙的无法形容
0 ]$ i6 x. h5 C6 w- p5 n3 \) d  缺点:常温下会融,不好保存,送人不方便
: v6 Y6 c* M. g材料:约20块* z) C; @7 m' E
    蛋白15克(我用的蛋白粉4克,水12克),水饴45克,水8克,细砂糖20盐少许,黄油10克,奶粉20克,熟干果50克(我用的去皮大杏仁)。

) F" E  J% m0 U4 X5 a0 L" \, x6 r/ @( `" D

( u3 {, g1 n0 i0 k/ X6 ^

黄思博

学 士

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/ G' g1 V  B$ m+ D0 F4 b
2 }; k" n3 n1 d* \; u- U- I; |想看做法咋没有了!!!快点呀!!等不及了!!6 ]7 J; r- B" Q2 l; |' d

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回复 angel_yew 的帖子( H' H$ a+ ]5 a$ V1 `1 I
! ~8 G! P5 K2 U1 x+ l( ^" M7 \+ E
做法:$ B$ ]0 I" c6 y9 ~
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡(或直接打发蛋清到硬性发泡)4 J4 D9 e6 U  }: M4 D4 j

4 U' ]& p! c  m. C  F

& C, z3 ?% o* D4 E$ m8 ?: j7 ^

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
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2 h7 t4 @, F; f. \3 F回复 angel_yew 的帖子
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1 t/ V+ S$ U8 \2 m
2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

& M0 K3 ^/ i7 c4 @& C

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kuaileqjiayou  又得败去了,没有温度计  发表于 2013-1-29 23:33

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' z- _( m. |$ |3 W0 ?
" ~1 i" o8 J& h! x! t3 K3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中,快速搅拌均匀
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3 k# i. [* ~' N" ?( F

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) Q8 k8 h9 S+ n+ k: L/ U+ X
6 S$ y# X" a& S3 I4. 分次放入切成小块的黄油搅匀,加奶粉和干果搅匀。
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5. 倒入模具(我用一个小塑料盒,包上保鲜膜)抹平,冷藏至凝固,切块即可。# h- D; e6 {  e! o

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3 x1 |; P# r2 p$ \
3 P  E' a7 C) s- b* j2 a请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的,颜色失真,实际是偏白的颜色$ M4 }' K0 _0 l6 L

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牛轧糖四种做法大PK,总有一款适合你
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