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[馋猫闲扯白]

牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
) R: _* O" g' g( I( d' n8 o$ r  g0 T  V& G4 `6 a, d9 O
    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
7 |% [: O6 J0 D& {9 y' @9 m    四种牛轧糖素颜大比拼9 A  j9 L( A* k% J

! C$ L6 `7 b* \# Q# O% V0 l! S! p( S0 E7 J0 h" T. N7 V, w
  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
7 A4 }  l" Q% a5 ?1 @. Z4 {7 _
收藏21
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" k; g5 ?7 X! t3 {
0 a9 d1 F# u; Y6 ?& X/ {" o   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
/ b2 u: A2 E* j( T3 D( B
: ~% [3 i2 }: t% H( i
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑
5 P; h" {  E* x0 f3 |2 ~& R2 J# ^% D( k$ ?( G$ p3 ^
回复 angel_yew 的帖子# N) ?" F. @7 {2 S$ Y  B0 [( i

1 g5 C7 {9 Z0 P1 M$ k6 i  v$ l7 a; y& I第一种：蛋清版牛轧糖, ^" q1 |9 h( q. `6 _5 e5 [! T/ f9 W
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容0 q* S/ s" t% u+ D
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
# q3 ?' n% U' {2 ]% D6 o2 B材料：约20块
* O) X1 `- g0 W& s2 I1 {9 {% S9 R, c7 G    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。" N+ z/ S& `! j; j3 @6 Z3 n" @
# ^6 P2 u% w* q8 x$ \, s

- s( @7 T3 {7 ?1 S. c2 k: s
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黄思博114
黄思博

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发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# O% H$ V# p, I& J! `0 y: C  j8 ?/ j& p5 F& [4 z
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
$ a( _0 |  b& G+ J- Z7 l
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. y5 Y( h  U7 C0 O+ a+ H
. m3 T9 N+ a4 p8 b& z$ C# J& f
做法：1 ]% d; p- R5 L# V! R$ v
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
8 J3 e- I) ^5 L- H0 X
  W. B# Q  Z4 j  `/ p2 H, l; y2 C* M& H
% R+ n: ]& ]" h) v( B) b3 h
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发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 ; Q8 W, D9 f9 ^* z; ^

4 l! W* \- u' ]4 ~回复 angel_yew 的帖子. s; ?% w) `2 b- n8 _. T2 h

& v  s4 C2 {; V8 g7 F7 H. G) W: p
2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。
* m: h9 I$ u& `; f

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kuaileqjiayou  又得败去了，没有温度计  发表于 2013-1-29 23:33
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发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  i+ j) n& V8 ]% V0 i! x% T& G

% b: X# [  ]9 l3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀' o0 d5 W3 d! s0 h; E

6 G# x+ @  j2 o: h- g
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 j2 B1 c  o4 H+ D3 _: N6 t" N8 R" \
; N7 p+ o* q2 u9 z9 r" G& U# s
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。6 c+ A/ Q# S5 I/ S2 n+ f( J& g3 Q; l
" P) h5 H  c2 l9 a( n3 j: o% J5 Y2 F

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发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& w/ Q! M( y) z: D9 U

+ F# D% Q' G; a2 B5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。. |' S% [+ f' C( G$ ?( o# c

: [  ^8 x: d3 s; i
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angel_yew

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发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( M+ ]/ k5 c) `! O6 d, ]3 u( {7 j6 R
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
$ P3 n1 Q, p# ?
9 U  p, U; k8 s
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