牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼
f% C8 E) v8 o; J+ t

左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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angel_yew

硕士

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2楼

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, L. G& D; Q; {/ a
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！

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angel_yew

硕士

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑
( ?) |: B" P6 L3 l# R8 B
回复 angel_yew 的帖子* `& M. x+ z$ @0 [  ?9 w4 `
7 ~0 }5 t# p* q- l$ I7 f; l4 D9 U+ N
第一种：蛋清版牛轧糖4 v9 w: T% K" h: [3 s
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块* z) C; @7 m' E
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
5 a0 L" \, x6 r/ @( `" D

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黄思博114

黄思博

学士

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4楼

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！6 ]7 J; r- B" Q2 l; |' d

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angel_yew

硕士

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5楼

回复 angel_yew 的帖子( H' H$ a+ ]5 a$ V1 `1 I
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做法：$ B$ ]0 I" c6 y9 ~
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）4 J4 D9 e6 U }: M4 D4 j