牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑
+ C. I# |) _: N/ a$ A7 C6 U! t
快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼" P2 m9 j. H- ?+ e4 S; |5 A. {

左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6 {- d m0 Q; g# R& Z1 b
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
( f" K! F* i" a6 U4 Y8 A

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑

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第一种：蛋清版牛轧糖- e, D3 R. n# g5 n& ?
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容4 q$ E, C3 k7 V* I
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块4 b0 M& W8 G& T
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。1 q/ J9 s" G8 r

# T/ i1 P9 F9 v' ]8 e  x

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黄思博

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帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子+ v Q6 P7 ]: d; r
; {4 r& k Q" P0 p& r
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子2 S" p: W1 R D) Y! m

做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）1 s- ~# |! R q8 c3 A1 b
" ?: R5 C2 f4 r7 U1 A
$ l" x! c. {) o& c3 D

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑

回复 angel_yew 的帖子
& Z6 b) w, ?% |* i; T4 ^

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

% M, m% f3 a" b) G' ~

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子$ ?0 h$ ` B2 A9 t

3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
, X: s6 L! T8 B. S) F5 e

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宝宝生日: 2009-05-18
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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子- c5 g# M0 G$ l0 g5 Z( W
' \/ |+ \7 m! W4 @7 `4 L9 R$ L5 a
4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。

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帖子: 5484

9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。) L7 Z- I- v" o- r) m2 k

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子- s/ L8 m+ |9 K% z

请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色, |- y* L% }7 b2 H

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