牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 / b8 {! i' T# q% |) @, T

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

* M- ?* ~5 v! \- V( I4 u8 ^: G) u
四种牛轧糖素颜大比拼; m( Q: o _8 e" u0 c+ G+ Q

左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍, R* L4 P8 ]) y4 d

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子1 K; h4 u' ?$ _1 U2 u+ L

用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！: L: D: {7 _4 x1 u

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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 ! Q3 u( w0 N* U7 o  l
/ ~1 n( d) i) H2 D0 Y
回复 angel_yew 的帖子

第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容- }8 b6 R; L& w4 `0 d
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
. o- ^+ V4 n! F" |6 t4 n
  J. u. \* U1 y  `( X

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
6 J7 u# T4 `+ u; A
想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
8 F$ }- `! T3 i8 |
做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）& u0 A8 \5 d3 p; S; @9 A2 _% d

& S. a+ Z ?/ ~/ [. I6 Q3 h y

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 # [& f1 _' b4 E

回复 angel_yew 的帖子

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

5 J9 R, x6 c5 n3 O8 {9 m4 Q1 ^

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子' c, D3 a: c. G4 U1 M6 I& L

3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀7 R) Y# N$ \! d# C2 M
, ]) Q" X: }: p# L& U! l+ X

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宝宝生日: 2009-05-18
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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。4 |" [, ~; J; u
3 o. d3 d S% x" V4 ]) L$ y9 u9 w

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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子5 A7 O' |$ \3 W

5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
+ M% y( R: G2 ^& p+ _, n

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宝宝生日: 2009-05-18
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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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# T7 [! N. {% d f2 k/ V
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色' W. x2 `" \7 S& o" E8 [3 W
v, `9 F' o$ E* c, j

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