牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 / ]6 W2 n' X- d: B U5 ?2 y6 x
) \3 m( f9 r' p* h2 z5 R7 }* s
快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

9 @, z$ ?3 s- n) ~8 B, o
四种牛轧糖素颜大比拼( B6 W0 A- ^: c; p2 |
% l) e- z, d8 S0 G! c
# o' X# g. l6 R6 S' _
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子* P2 R$ d8 J& ^% B y

用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
0 P, v% W6 L# C- i9 e* c

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑 3 H( c7 X0 p  x
1 t0 _  e3 ~) R, g% I
回复 angel_yew 的帖子7 W' i+ e- I& ?' {
* M. _3 L' f+ U- c, {8 _
第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容8 ~' k6 m8 d2 [  c" C8 j% X/ M; s
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便  h" \9 N0 d9 v9 U2 p- H0 r- N
材料：约20块+ l7 I1 @! l3 H% g6 L& T4 k
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
( F- F9 H! B/ E$ y1 L' }4 b6 H& r1 i

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！* D1 n( `% Y `6 k$ e4 g

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子 P5 C& x D3 z) e* |3 B$ H5 i+ A
8 n1 V$ W% ]1 }" n V: v
做法：; x$ i7 ?+ ~2 e8 u
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）

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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑 / p" u' y" W* j& P

回复 angel_yew 的帖子7 }' h) O7 B" j) S

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

/ [; `, o: @3 r5 O( d9 W3 h e

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5 _4 ]% W: @1 k: h" D" N9 o, U
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀$ g' f( k" K! }

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宝宝生日: 2009-05-18
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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。" j) T+ H6 X- A" Z9 |5 m' _

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10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
) x! E/ w7 F- L$ s

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