牛轧糖四种做法大PK，总有一款适合你 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-1-28 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:47 编辑 8 x9 M/ B- X, F+ \

快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了

四种牛轧糖素颜大比拼' C t! f$ p7 _# O( p

1 f# U, m+ h0 Z) u* p
左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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宝宝生日: 2009-05-18
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2楼

发表于 2013-1-28 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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% N9 O! G& z& |
用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！4 v) G7 O# D0 t! P1 A

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宝宝生日: 2009-05-18
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3楼

发表于 2013-1-28 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:37 编辑
3 n9 ^2 f2 s4 b% @! r7 Q% N. m
回复 angel_yew 的帖子+ Z5 H8 r1 b. w9 p) J- u  s

第一种：蛋清版牛轧糖
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
材料：约20块
蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。& q- F4 i  e& F' m' x

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黄思博

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2868

4楼

发表于 2013-1-28 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子

想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！

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5楼

发表于 2013-1-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子) { H& n3 M9 l; m8 | M* E
6 I1 K7 \: o) u# F$ \/ F
做法：
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）

. V* h* G% D( J) y9 l+ Q

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宝宝生日: 2009-05-18
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6楼

发表于 2013-1-28 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-28 12:41 编辑
, k: a$ _$ W/ v2 k
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" {$ |6 c4 w. D, I7 k0 y

2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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kuaileqjiayou 又得败去了，没有温度计发表于 2013-1-29 23:33

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7楼

发表于 2013-1-28 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子2 g( I' m+ E5 ]0 Y, |7 O
' w5 U8 Z# v( m" V7 m& ?
3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀5 i* [) O+ ^: ^; M% [( n# U. ^1 q# S9 @

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8楼

发表于 2013-1-28 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子9 l5 { b6 |1 i& _5 q: ^2 \

4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。& W ^' R' X j4 @* J. c

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宝宝生日: 2009-05-18
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9楼

发表于 2013-1-28 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子7 q0 _9 Y2 @0 C- U. G5 k3 h6 u
& M8 h; ~% J ?" f r
5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。1 u' ]: T1 @2 ~) V5 Y9 L

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宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

10楼

发表于 2013-1-28 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
$ s8 u: E7 ^$ t* m" H; G
请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色, ^% [( R2 z. m: T7 h; L+ D# |+ a
; U3 j: ~$ a+ N* Z, p

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