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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分- g5 S8 P, E" B: J
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
, H( F5 C* m0 B3 j# y) Q材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
) ^3 e+ K j% A% l, Y% m步骤：) d X4 d, t- C s$ s/ Z8 F
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
X- ]) g( X0 ]: {$ A2，加入过筛粉类，切拌。
2 R$ Z: g) a ^# A4 x3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。/ G+ W) {, p: z3 ~* R
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
8 X2 u7 M. b, n x, M( U5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
9 o( U$ r' E0 R- [; Q6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察
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发表于 2014-8-24 20:58
