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rita's妈妈

高 三

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宝宝生日
2009-04-16 
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发表于 2014-8-24 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第二份作业终于完成了~巧克力慕斯蛋糕8 R( S; r2 q& z, B7 a/ B: R
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉,好材料出来的味道确实很赞
" @( L* k4 N# g3 I# j4 o, W8 X; \, ?
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宝宝生日
 
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rita's妈妈

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宝宝生日
2009-04-16 
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用的是六寸圆模,分蛋糕和慕斯液两部分* G0 [2 R) r3 ^! E: T
蛋糕胚:巧克力海绵蛋糕+ [, ^# O" Q! ?. Y/ o) v) G
材料:全蛋100克,细砂糖45,低筋面粉37,小苏打粉0.75,可可粉15,(三个粉混合过筛两遍),牛奶15,色拉油8.2克9 V2 T3 w* h/ F8 z( B! x
步骤:( d1 w* X. c# g0 M  `( i2 p# q
1,全蛋加细砂糖高速打发,至蛋液体积变大颜色变白,有明显纹路,转中速继续打发,打到发泡的蛋液以刮刀拉起是,约三秒低落一次
. l' K- d( t! _; S" I2,加入过筛粉类,切拌。9 Z+ X! h( R2 k6 u% Q9 q) _
3,牛奶与油混合,取适当面糊与液体拌匀。7 w2 S. p: v; ^& n$ K
4,使其浓稠度与全蛋面糊想尽,再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。. v( ~2 `% f0 H2 c
5,模具垫油纸,倒入面糊,轻轻震出气泡1 P  |- i, e0 G3 j
6,预热150度烤箱中下层烤25分钟左右,期间随时观察
rita's妈妈

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慕斯部分:7 s& M9 ^$ e" l: n2 V9 r% n0 h& i( Q
材料:蛋黄67,细砂糖59,牛奶122,苦甜巧克力168,吉利丁片2.1(冰水泡软,最少15分钟),淡奶油240克
* ]3 U' U: F3 X- q* Q" H, R$ z" {步骤# e$ I: Q' H; p
1:蛋黄加砂糖搅拌均匀。& N7 f+ p8 w4 z- L  O+ t3 ?
2:牛奶加温后到一半进蛋黄,拌匀后再倒回剩下牛奶内,拌匀。
6 m& Q) f5 U% K4 N% m' O3:以中火加温,不断搅拌,注意不要沸腾,直到能出现明显划痕的浓稠度为止,整体拌匀。$ [1 d2 g% c" r% o, q: G
4:把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中,用它溶化巧克力拌匀8 _: l; Z0 @$ C! `. q% C
5:加入泡软吉利丁片,快速搅拌,直到完全溶于巧克力为止。
( |7 q( v9 W' U6 [, k' n6:鲜奶油打到六分发,就是能流动有轻微花纹。
3 n, \  _: y8 k( f! G7:倒部分奶油入巧克力糊中,搅拌均匀再倒回,拌匀即可,即为完成

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weiweik  上面的图案怎么弄的呢  发表于 2014-8-25 20:10
rita's妈妈

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6 |5 B# I! i. b( r5 E' D慕斯部分:
. B4 Z4 C% g% b2 o材料:蛋黄67,细砂糖59,牛奶122,苦甜巧克力168,吉利丁片2.1(冰水泡软,最少15分钟),淡奶 ...
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宝宝生日
2009-04-16 
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最后把海绵蛋糕分片,倒入慕斯液,放冰箱一晚后脱模,筛入可可粉,再放上喷花模筛入糖粉,就完成了
5 C# X2 k4 A8 }是不是很美貌啊,快来试试吧

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宝宝生日
 
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宝宝生日
2012-01-01 
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Nice!支持开心队!
夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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真漂亮!!支持亲!!
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