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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分$ V# W8 @+ ]0 @$ s
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
% C7 Z# u# G- _' S0 t. |材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克( F! Q, W+ Q- h7 J
步骤：# G5 c' N/ j( G, z0 f
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
1 v9 ?8 V& {: ~5 v7 M2，加入过筛粉类，切拌。6 U" K0 z# h) q( u( X3 ^& _2 W5 g
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。$ v7 j& c. G" F( ^5 Q' Q
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
8 {; z* G6 y; D/ `# b' E) K4 t' W" i% m5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡' M; A$ l. `1 h6 Y, Y* y6 b
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察
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发表于 2014-8-24 20:58
