‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 19 | 浏览: 4204 |倒序浏览 | 字体: tT
rita's妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-04-16 
帖子
1010 
1
发表于 2014-8-24 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第二份作业终于完成了~巧克力慕斯蛋糕
- x8 ~5 C% m9 ^0 D9 U" Q这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉,好材料出来的味道确实很赞0 H7 m3 L5 f4 }8 l7 U

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
懒洋洋@tj + 20 帖子上首页啦~撒花

总评分: 妈豆 + 20   查看全部评分

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
喜欢。
rita's妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-04-16 
帖子
1010 
用的是六寸圆模,分蛋糕和慕斯液两部分- g5 S8 P, E" B: J
蛋糕胚:巧克力海绵蛋糕
, H( F5 C* m0 B3 j# y) Q材料:全蛋100克,细砂糖45,低筋面粉37,小苏打粉0.75,可可粉15,(三个粉混合过筛两遍),牛奶15,色拉油8.2克
) ^3 e+ K  j% A% l, Y% m步骤:) d  X4 d, t- C  s$ s/ Z8 F
1,全蛋加细砂糖高速打发,至蛋液体积变大颜色变白,有明显纹路,转中速继续打发,打到发泡的蛋液以刮刀拉起是,约三秒低落一次
  X- ]) g( X0 ]: {$ A2,加入过筛粉类,切拌。
2 R$ Z: g) a  ^# A4 x3,牛奶与油混合,取适当面糊与液体拌匀。/ G+ W) {, p: z3 ~* R
4,使其浓稠度与全蛋面糊想尽,再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
8 X2 u7 M. b, n  x, M( U5,模具垫油纸,倒入面糊,轻轻震出气泡
9 o( U$ r' E0 R- [; Q6,预热150度烤箱中下层烤25分钟左右,期间随时观察
rita's妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-04-16 
帖子
1010 

rita's妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-04-16 
帖子
1010 
慕斯部分:* ^8 n/ N' X% Y6 h) H
材料:蛋黄67,细砂糖59,牛奶122,苦甜巧克力168,吉利丁片2.1(冰水泡软,最少15分钟),淡奶油240克
! F: Y0 d/ X. s7 g- B步骤5 U# G3 I3 {6 H$ S. M  `
1:蛋黄加砂糖搅拌均匀。
6 A9 S) `2 m% G+ D) V2 m2:牛奶加温后到一半进蛋黄,拌匀后再倒回剩下牛奶内,拌匀。3 X4 C, K3 D5 @  X5 |( x3 I
3:以中火加温,不断搅拌,注意不要沸腾,直到能出现明显划痕的浓稠度为止,整体拌匀。/ w" r* s0 h( m8 E
4:把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中,用它溶化巧克力拌匀
  @- p5 D( z8 [; C$ D( r3 O; f) |5:加入泡软吉利丁片,快速搅拌,直到完全溶于巧克力为止。
7 J2 P8 @. t* J9 t7 h4 W3 U# j6:鲜奶油打到六分发,就是能流动有轻微花纹。
# @' y6 |  |4 J, l6 ~& t/ ~7:倒部分奶油入巧克力糊中,搅拌均匀再倒回,拌匀即可,即为完成

点评

weiweik  上面的图案怎么弄的呢  发表于 2014-8-25 20:10
rita's妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-04-16 
帖子
1010 
回复 skarleet 的帖子
% g- }9 D1 a0 U/ M4 D2 U  J慕斯部分:7 g- t0 k! B9 O: _# F3 s
材料:蛋黄67,细砂糖59,牛奶122,苦甜巧克力168,吉利丁片2.1(冰水泡软,最少15分钟),淡奶 ...

! ~# S' ^& q) }7 F
rita's妈妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2009-04-16 
帖子
1010 
最后把海绵蛋糕分片,倒入慕斯液,放冰箱一晚后脱模,筛入可可粉,再放上喷花模筛入糖粉,就完成了# H1 b  c. `. E" ]3 W7 K
是不是很美貌啊,快来试试吧

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

宝宝生日
 
帖子
赞一个

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
250 
Nice!支持开心队!
夕夕妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-08-02 
帖子
1683 
真漂亮!!支持亲!!
‹ 上一主题|下一主题
【开心队初赛—闺蜜下午茶—巧克力慕斯蛋糕】 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部