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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 * |! k) J3 f/ f; C3 g
, P- h8 K. c* B; W) a
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
/ R1 J' \$ J) y) v# d2 u; Z1 S' U. ^% {5 y9 G5 w* R
http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
; C1 k! U+ S  [6 C: J- F" A
# l4 w# f* F, p: S, T———————————————————————————————
. i6 \$ P4 L( P# F& ]# u    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！       
: U) T& Q9 c0 c' C# M$ K
# Y- u8 n1 h2 s# l  N" n& d) J' v: N    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！
. a: m& ]  r& J0 f( V0 S" c( x1 H1 E2 K* Q2 i+ l" y

7 O" X7 j0 x4 Z/ A9 G1 @# h4 u8 Y( G0 a5 M
4 F8 G- E: E' s: @2 U2 w
( E( y$ z8 P6 H0 u3 F4 c; m  }
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# Z0 A2 Z) Z$ {( x
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: c9 o+ H3 K' l. b) K3 @! k
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
7 s# n- r8 D) U0 `3 \) E! P" I3 n! Q1 h
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
( u1 ]+ I9 F% b- ^+ g9 d1 ^1 \2 E' B  t, ~

8 c9 L1 a" ~, }% Q- z& i- }$ T) n6 |" O9 l& Z

7 F; u1 ]! N; ]; E3 @/ C2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！5 h9 L* m/ z- B- H8 z
2 J2 F8 f# }* i
4 x( Q6 ~9 s( e) c3 C3 \

4 |7 n4 N+ C$ I6 R; G- F, r3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！$ p4 |0 f: m3 m6 B3 x% N5 x

$ a, M( g- P* c8 o# _
& x9 u) E5 U" V8 I' \' ?& L4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。' x1 j. w- t. f1 y; `# |+ ]3 S" Y

" U8 a) l3 f0 e& _. `- B/ l. k- u9 Z, k2 c& O

. k, Z/ \( ^: j% x! m$ f
# l: u* a: v' U" `4 _" A3 H" l0 o% {$ |" I8 q! `

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3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 - V3 A, q. \* e

& ]) L; ^+ S/ n% K# C+ K5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~
! r7 Y9 p" j8 L$ |3 M- H8 i; f4 U4 H% P5 }" m8 x$ L
6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！. o& J, Z9 ^8 Z/ j; {

( v0 n6 {& P% ?. o- S1 o
5 _( [% `* ?, i# w% n9 X2 a7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！
5 J8 c# }0 L( s0 M( x" d) l2 z  j: E5 t
2 J2 w7 A, W, ~: v. y3 @
# u; p" v/ O0 m% z. R
& U, f0 {( [1 `# Y, t2 ^% h8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。
/ J* A6 j0 G% n5 ^
+ g( Y* q1 X1 T3 B9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！
* i* l3 W5 t+ ?% B4 f; q: f* J9 n+ Z: }$ `& T6 y

- n# p9 e5 \" Q6 X10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
# p* ~- b. C6 O$ f% h3 p- ^
6 M1 F$ o8 H* I9 b( i    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！# a! Z6 i! U$ J0 g3 D) r

  l9 ~$ p0 E# `. h0 D9 G' [+ [; T
, @' ?2 }$ o# a: B: p
5 ?3 z! g" m# f" |
6 ?  ~: U1 }8 p5 u( p3 V( @1 L9 |

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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4楼
发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 I. M/ A/ N3 c- o5 k, {
, l% r) ]; F( Y% H) P是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 F. c9 W) b+ k0 j
' N2 b& d$ o- l是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ P! H- r) X# Y# r/ f# V* q/ R* l  ~" X& S' n0 A1 i
可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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8楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# Z+ u: h4 o' O0 K9 X& v$ e: L$ K- E' O# L
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. d! T) P+ K/ ~" D2 `
) R/ b$ Q  Z4 K昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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