‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 35 | 浏览: 7874 |倒序浏览 | 字体: tT
萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

1
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 1 ^0 X' }" k- v. U$ v8 W

8 j3 j! P$ j( X9 C【萱萱爸】烘焙DIY集锦:1 b6 r' O( V- V" ]) P9 i

3 Y8 f! V# ^( i' i' {% rhttp://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
3 }3 D) H" v/ D6 B

( O6 T0 v- o: f! `2 k. e———————————————————————————————; f3 ]( H1 Q1 {& j( D& N
    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!        - H. \4 C# Q. F! N2 E: V
% k! v7 ]' B1 `- v* n: |: a: n9 V
    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!' p( \( {- j  X' b( a

9 b0 ?0 _; ]+ x6 D
) m# F  c- O# K7 {/ F  l
' e6 \2 D; ]- q0 I5 T+ G
) [3 D8 l. ~* g
6 V- f: @- D+ D$ |4 Y# E
: M' e" S& M1 j" H8 c" g; y( R$ i2 l' i

9 e: m$ k2 p6 g8 k2 Y0 n- U1 D) f  K0 Y4 K8 D
/ q/ B, @- p2 r; x

3 \" G0 V4 y) ~- \8 P' _1 x0 q  L6 ?/ z# E/ n8 l

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
喜羊羊@tj + 20 首页推荐

总评分: 妈豆 + 20   查看全部评分

萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 - X* A2 `" ^4 m1 g
* x' n5 M; W1 q! }3 d7 B
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!
0 Z( g8 ~' r# f; t: M* j0 l
9 {! A, J7 D+ s+ o3 @6 e5 u- U& w: b% y- c$ p( D7 o, ?: B
, A! \# \- F, j: f" X# P  A- A- ~
0 ]* t! q6 ?+ x% Y( Z$ Y& e
2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!8 r9 J" u' `, m, `) {1 i
! D5 Z; x" }8 G# ~8 C! J! G- U: o
" h. R# s  b. ~

+ e+ b: l) j0 ?) b: \5 f2 j3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!
9 S2 u% {! X+ `
( J/ i/ a9 u; H2 C7 A( Y
+ h  E! l( u$ T- O, d3 @
4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
$ d: E& o. B! K% d/ |+ ^
! _' F8 F* \3 o: H4 M9 E9 Z
$ ]2 i1 Y& G$ L9 ?/ }) Y4 H! M
. P$ e7 P+ N, b& S6 d' u; h; N

6 Z. ~1 c, G% z( J/ v( W+ T7 v& I' j: m: G
- V& l& J5 d0 E
萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
! z+ b3 O" p: Z  k1 m: R% b- p1 M
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~+ X. L& l1 I1 ^! Q! k5 ]

) p7 L" A8 u4 `; p  Q. O6 M# H6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!
3 o" ~5 K+ M) R0 r6 y, j3 l% @" ]+ D  ], N" d8 j* V( H6 u3 }

: y% B4 V! [! O/ O7 z0 P- i3 F* f: _0 I7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!
7 E+ p( z8 V: s+ z6 ]: a1 a7 q9 h4 G9 ?+ H5 i; }- w9 c  r. o( Z
! e9 n3 p5 R# ]" }7 ~
$ ~  W4 u2 w1 F# D6 U: C* t0 |) t
8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。3 c! H* h  O2 R) W

& F9 O7 g3 N& s8 g
9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!
& Q! M3 }; M6 }9 f
& y8 x( `' |" Y9 d3 N

3 f( m4 p  {' C/ Y, D& H10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!
7 N; |/ c# n1 Z" {1 L: w4 J) y6 S( n$ |# e% M
    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!
; g8 s$ T* s0 @
6 ~- S' m6 U/ [& c, L

' B; k/ r8 S! J6 [$ g" u+ f2 y; ^1 F
# y- J" {% p8 z0 A1 W6 u6 p. e% b5 s0 H8 U9 k- a7 t+ |/ k. m" J' {

点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2008-03-27 
帖子
1365 
卷的这么紧啊~
萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

回复 大梅子宝贝 的帖子
2 J" c1 m: e! _' G
- G" J  R  M) M- F+ o是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2008-03-27 
帖子
1365 
回复 大梅子宝贝 的帖子0 d- z7 K; d# u. y" m; N$ s# i
; ^# t: @8 G0 [, K2 E  _* ]% O' G6 J
是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

回复 大梅子宝贝 的帖子
) s9 `& T9 h" |7 n6 u+ r+ d  t' ^$ m7 a
可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

等过程
萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

回复 美丽~灵魂 的帖子
2 N( X/ K6 v: R( A" f( F6 H9 c8 T( h
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
萱萱妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-08-03 
帖子
5035 

神医辣妈

回复 大梅子宝贝 的帖子( l0 U) O: O' z3 Z
6 @  p* @+ n( n5 ~$ C. T
昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
‹ 上一主题|下一主题
【萱萱爸】小试牛刀,千叶纹蛋糕卷...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部