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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
; y4 p  J; s- t
7 [& Q- `( E/ {, {【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
  [- u/ R1 X0 b
. w& X6 ^/ H5 B0 q+ qhttp://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html: T; J  J% N( B- z

( y4 _$ \9 A1 e———————————————————————————————
9 Z6 i8 \" `) ^    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！        9 f2 {  W* Z# T; E5 r6 }& K
# Q; l/ P. i9 X' L/ z" X
    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！/ c3 j8 {% F- Z
& V/ ^- e8 R9 [! q

/ P, Z) m" U0 S1 R% r' A4 X5 x0 c& g4 `& {7 Y( l" A

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~赎
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宝宝生日
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
6 p1 }9 \( h- }1 U; Z) n# i4 [
2 B& i+ C+ F6 m  E1 _1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
/ r: v% _9 d9 Q8 E8 w/ x  h# c( D
3 i% [0 Q' |' |5 m* e8 Q  i5 W! D$ D0 J" O4 s! p$ a0 \* W
& T/ t% H. T7 ]6 r/ ^# }0 u8 N( v5 i

* b: \3 n$ X+ t3 g2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
1 e$ [) p  f0 _, y6 p) N; h
1 M8 L6 M$ Y5 c; Q; U6 A. P- |- b3 r0 R$ \

  h* N  w" x" Z3 Q, ?3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！* M0 M$ i0 z& O, x3 \) u
4 m9 _! ], g( N1 m* Z2 t& R6 Z

. b( S4 r- I" S) P4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
& ~6 ^" N& a& }* ^
7 V/ z: O* I0 A
* A* ?3 T8 o2 w! g* I: h- {: A( g" [
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( }  h6 t. E! y

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宝宝生日
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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
) Z; L. h# u7 _  P$ ]+ D0 j# w, o! [; Y% G
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~
: h. [9 I9 n  a5 C  v
4 [1 c- W: c4 z& E- q, P% D4 g) V. |+ Q6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！3 o# F2 Q& K& U  O
1 {* }3 h' k, s* C3 s& Q. W

$ B! _$ ~" S3 _. _1 T1 E$ [* y7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！* i/ O4 K+ K  v1 P) R! n

2 b. M1 U2 h  B5 z7 ~& H- Z) w# s3 `5 t+ S! E
5 ~' D1 x$ Y" H1 h' F& ^! G+ @, F/ i
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。4 p4 M, g1 w' @/ i) ~# h/ Z; c3 j( L
# |2 J+ X; d7 F% m/ ~2 _
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！* s. O. `5 Q$ E
6 Z: K0 o+ c5 c% e6 n$ }; x% F5 W

0 X2 l; d/ j+ A' j. o10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
. ?- I) W5 u) U! H: C/ [
  d& t: t1 X/ x, K5 G3 v    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！! p: S( r# }3 g: p0 w- I- n
  W0 [/ n7 k& h6 \
( _/ P0 k! z: ~$ t" m/ E' o% b
7 g/ @; d2 [3 n

  z6 C3 n7 k! x7 V6 U

点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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4楼
发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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神医辣妈

5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 a. e3 |# D' J6 E0 P7 ~- P# t: ]- d, I4 }, i1 [: {& O
是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 i$ C6 m$ a  o$ k' F* N7 r
& g" O5 \  t6 @! x/ u# x( m& ~% H是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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~赎
萱萱妈

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7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% a& F. j9 F5 i8 F3 x$ x* g+ O3 F/ c
可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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8楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) X/ a  G9 \  T
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子: `* J' W4 r6 [! v0 b
2 A$ F! l  v( q! z  y
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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