【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎

萱萱妈

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宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

1楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑
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【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html" T+ I: _% r! h. u- t2 x  _. E/ [7 c
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小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！

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材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！
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~赎

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神医辣妈

2楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑 . i& E7 R& W, z
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1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！ z; \% K3 y" V

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2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！

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3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！

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4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。4 B: J! j, H/ S; B4 }; G

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神医辣妈

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本帖最后由 ~赎于 2013-4-10 18:04 编辑 9 k( [3 A( H r& X

5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~

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6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！* r. V" k6 k; D

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7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！

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8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。, L$ H6 _* X% |- k/ Q8 i
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9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！
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10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！! P, o$ t2 W& G: d4 T1 j, \. \$ K
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总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！* D- h' I( i- L6 ]

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