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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
5 Y- l+ k% A" ]) w7 E+ |, b3 L5 U$ n
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
# a& i( A5 O, m; L
5 X. n) M3 @- l8 ^4 K) g7 e+ \http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
6 L" h% p6 s2 k8 h6 t5 x' m- Z' W) D+ K* @1 E. O3 R
———————————————————————————————
- f9 b) o, y. n, P$ w6 p    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！       
" }9 |7 Z  r2 t( Z. z# Q  \$ h  M5 N$ e5 A5 ~0 b  f5 a
    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！, V! j" z: a. t# D3 D; F

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1 k9 X" \/ r. u( A; P) U' c
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 ) y/ A6 e# p# F, |$ a0 R, m7 v4 M
+ {$ j9 U6 k8 _# ^" }
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！( N7 X" e" P, z4 ?3 i
) R9 a  M) d) A! U

% f. ^5 k* ~- c0 K
  q7 u0 B% _$ W4 n0 G- s! C5 b" l! `" H! K/ }, r2 u
2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！: N) o0 n; z) Y
2 W- p& h4 l0 u8 T! F0 E9 @8 J6 ~

* |8 y5 q( v. _8 W! x% f4 B* J, v
2 W, M2 m) T3 r' I" O& p# ]3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！
* [" P# B4 O5 @( ?: v/ J+ t  K$ l# {+ P+ M* E5 E
  `  _$ \' l# ?) Z6 w
4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
9 P" a7 I; [: G" x) }/ Y; A
( h% ?% s% ]  r% T) w# l; c& t. V' c, E% [

, K6 P1 n4 Z, L
7 i7 S5 s! L- U# E1 }+ k; t$ X
. b4 y; z/ x) b2 C! e* K( u* M
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宝宝生日
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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
' V& s& B; s' B7 [' f+ V& U0 G; U( A$ i/ I2 r+ y" K
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~
. N0 ^$ U5 G% h$ a: b
  ]7 B  g' a# s8 p7 j2 q! f5 l6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！. {" N* m, S* z

! q/ w- W! C8 `% |$ h5 K
- n, x' h4 p& A" I4 O, _9 d7 i7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！
0 @$ B2 Y5 f6 X* o5 b- o8 S
& Y/ l0 ]+ E& g1 S, l' p& r3 {
5 X3 u& `* ]) ~3 ~& f% Z  U' l* {
2 Q( }  I  v3 m+ g8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。1 ^, z8 {8 ?+ Q. y! c0 j% |

. z8 B! N( |0 O8 T+ k& h/ j9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！0 I1 t# }9 {6 u( X1 l. U
# Y) X- r. G0 A# z
! t, y( B& B4 M- ]
10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
3 N; `/ b. a, }9 W4 @6 G& B3 I2 w- n! s. L2 k
    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！
  s. ~! q( O1 v' a9 R$ a
3 v  I/ C2 h/ C; G8 P( ^
* T. ~0 j3 @+ m: [" u( K' J% c" U  Z
( O# N0 |0 q4 B7 q+ z; b. i. ~  b$ K6 V

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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4楼
发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" ]; o5 ~7 A; W: b+ u% n' N( b/ u' {  k3 {, f/ R
是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子' q0 K9 B2 q* L; G% T
& w4 x( @( q7 Y. M
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 T! t0 s6 J& S! ^* u, j/ p8 e. Z2 K1 h  v) r( O$ T4 S  B$ R
可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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宝宝生日
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  `7 P  q+ t% }3 p/ ~) q
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  ]1 n" P' d( n& j- C6 _( H$ ~$ P4 F' j& {1 Q* X2 h5 K" X
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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