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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
( {' Z+ S5 o0 E. t' f- i$ Q: n! y; ]2 V+ D8 b+ j  `9 _2 ?7 h
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
9 z8 r1 D* M9 t' H, m
+ J% O, J- z5 fhttp://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
! ?7 ^% @7 @* w5 j) w* C% ~8 L* R2 U& `5 D) ?
———————————————————————————————; k' e+ Y( \0 r6 `, M
    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！        - X" _/ h6 K/ }+ `2 `; U  H

( a( T$ X* ]3 o. t( u4 J) a8 ~    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！: r. b% B8 p6 j* |# c; u. k

0 }3 }$ Y' a* O' `* ?  b
  |" w* Q/ ~" f. J7 d: \! Y) J4 q5 p3 k5 m9 K5 W2 a
- B  ^/ s, v8 T* d! _

% ^  @4 T1 x3 p5 \) ]: q0 x6 U+ P# d% g/ t$ E9 S

& e8 o2 F( G- q2 c8 s. b
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 9 J; r  m2 V6 c5 Z+ |2 Q1 }
2 b3 F2 C( H# r1 W7 P' H$ I, n
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
/ i2 k0 n$ _4 O1 w# c& [  J8 q4 e2 `* y
1 ~4 w$ ]  }. F. G+ ?+ u5 d

& k4 {+ z" d9 i
6 l( j# Z: k7 U* W2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
$ I  P& d5 S% \& h, {
1 `4 [1 H- s: }  z( h0 h2 I) y
2 ?! v, ^' x" ?3 j2 u; B9 B0 j; x- u
7 _, Y6 ]/ F- b% J8 ~  ~1 t4 L3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！2 K$ Y3 n; l& W( h+ ]. S. m
/ e, A9 f4 s, ~7 X3 q* Z

9 p: K  v" a; `3 s: |4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
$ f+ s6 f4 p4 R5 a2 X! V+ y' i' H
  l3 I7 v2 n& J1 W$ S" h& J( v! M. k5 B5 K) D

1 P4 J3 j/ u  h$ `# [
# M+ r* y& }/ U* ^. I  U5 X" u1 n- @! _" f

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3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 " s% \6 ], n/ f, h6 ?. X+ G

. h( r" s# y0 e+ c) W9 S5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~1 |9 v. w  N0 w% |; U; _+ E

) r# k( m  l5 {  J8 }6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！6 x% ?; y( f9 S# P
+ I+ F$ u" n* f5 r2 X7 S% J

0 x" F! a3 T- h) t7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！  ^/ [, C1 b- G. s3 z5 R* T4 R

) j$ j  V7 a' a/ B3 n
+ s" J5 b; P4 G  Y  K+ r! }3 C: k+ n2 C6 @/ _* o% b8 \) Y8 {
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。, x! z! S. ]/ N, b! k+ P+ [
" q% Z3 d# J, \0 C& F1 @6 O
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！" a8 i% s: L0 B6 S
, r3 K# f+ ~. j

9 Z) o% O% r0 q10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
/ e* W" G+ t! g8 g4 z: C, E; `0 k3 o1 C2 _, r; a$ G7 N
    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！
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& i  P: G) h+ `! c' P3 \* `  N, G4 O
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* R: u$ j0 o% Z. c% a) {% G! p. ^) e

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子7 M% W' c  F0 ^% N/ O, q) d

% \3 P7 p2 k) P" S) b是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子
8 i8 B  W" m7 E; d( q( {, S' Z0 a, W( [
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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萱萱妈

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7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子; v6 Y2 w: o1 d( n! X8 l

! D: R& G4 L. I. `2 y可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽~灵魂 的帖子+ G( E" q' f9 x, ~' C4 Y
9 h- j4 j, v- ]0 H. r
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子! o  L$ K* V! h& Q3 p
- M8 |; D9 ?9 T' w  K/ }
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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