【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 35 \| 浏览: 7859 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷... [复制链接]

~赎

萱萱妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

1楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑 % I' y2 r9 e' N
1 J6 p: a, m3 U6 s* u
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：9 B4 K$ g+ P7 n' c" F5 R- H

http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html# x/ [8 S" v. C$ \

———————————————————————————————
小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！

材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！
9 H+ Q7 R% w6 W( y7 P5 B9 S

/ ?& {3 @1 N* `+ n+ [" a
4 L, l' w2 Q# d$ K4 {
1 W7 ^0 F& f; U x
" a0 D4 \6 r1 p# l

; p, H* B7 U% E0 M# |1 u
/ x. S" W& D: m+ H7 X i6 A( \. x

" W) P5 F' r! {

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

~赎

萱萱妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

2楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑
$ y7 N3 j" b4 ?6 i" X2 c
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！+ l( m: H! v# m+ B5 r# b) D! }

" y; h7 B3 c" t( B) n5 H

# e; K& }* Q, ~3 E4 p2 g
2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！; y2 L: _; G; f% C% Y: g5 A

5 F1 c7 `0 C {" n: G( j& Q5 d; x

9 r0 W* a' z/ F2 o
3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！

$ n+ R X. ^( j& N7 |" X
, i4 T" Y J. d W3 M9 {1 m! @
4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。, H) n3 N( K0 I( D3 g5 s" S4 O1 t

2 i. ^* ~8 D% b3 _ i
$ i' x5 T5 l7 G; S" F: c) w$ N: H& t

点评回复引用

返回顶部

~赎

萱萱妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

3楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-10 18:04 编辑 " _2 s3 R' c1 M4 P( c9 _

5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~

$ `# b+ h) s" B, h0 L
8 _& K, E, q7 E: {
6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！& X, B" [& R2 Q& A8 E" L8 x. j7 g

* z! J# @# U K3 \8 d+ g# r: g
7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！" c @0 I; h/ ]* x3 h4 _5 O

, w1 B" e% U' K. E$ ?! J3 l6 A/ _
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。( \' O- [+ H, R1 t
+ V0 N9 i, r" @; }. K
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！

10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
$ t: _) ~, |. ]6 h& F) m
总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！

0 ]1 d: P$ |! c& t, U

/ { h" \1 n' h8 z g z