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萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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" }0 }& i6 q/ f% J【萱萱爸】烘焙DIY集锦:0 t! `, E3 J( A% M$ E
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
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4 _$ t7 S' U' O    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!          T. Y* S/ }9 H
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    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑 5 t9 R! j9 ^5 ?" E
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1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!
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2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!# d4 o0 u. d/ g: \! G, B
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3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!, l! G+ n' ?, e5 W: ~

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" y, n; B2 b! W# s/ S# X4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。- l, z4 ]5 Y, o1 s' i  V) X

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神医辣妈

本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 7 F! ~# f8 F3 f9 |) s, q8 {
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5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~
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1 N1 ~5 `1 g' b; [$ C5 m- |6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!  E5 M% ~: t# y; N
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& ]6 T6 g: x# A$ ?4 Z! G' c  t+ d* D7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!, V/ i) q% {4 `; R& O1 H
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8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。& @7 b. P; J( g+ W; ^7 U. q
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9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!
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+ g% [. w4 Q$ E, p: k! E: O10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!
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    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!
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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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宝宝生日
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卷的这么紧啊~
萱萱妈

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神医辣妈

回复 大梅子宝贝 的帖子
3 g3 u( G2 D- |7 O3 G/ }: w$ ]  [% A1 s$ q8 k4 ?9 }% R
是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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回复 大梅子宝贝 的帖子9 o- C( H* u/ ]- [: ]5 N# D

- o6 u% W; `7 l8 N是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
萱萱妈

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回复 大梅子宝贝 的帖子4 e- O( I  b, H4 p- W  D+ |

$ U4 S0 ?$ B& e: I  D可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

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等过程
萱萱妈

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回复 美丽~灵魂 的帖子6 g& c1 s8 @& u/ U& O

% n) l5 D$ r9 {$ U" `% T* C. [第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
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回复 大梅子宝贝 的帖子! S) g# Q5 {/ m4 ~, d6 x+ n+ d; Y

6 A! w  j, Q3 Y. A' k0 |  D昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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