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萱萱妈

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宝宝生日
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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' P3 V* E! n' }& n6 \% P! g【萱萱爸】烘焙DIY集锦:
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html0 f9 ?3 v1 ^$ {2 o
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    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!        $ S" c2 x( Z6 P: L8 |: _- r- T

6 D0 A$ u# w! x" J( O    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!4 y, f# O: |8 I2 q
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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' a& G2 o& x  F3 b, W$ s, `1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!
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" T/ i+ w# t/ ]' U' @" Q4 q0 _2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!
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0 a+ u. `5 p: y) v# T, W3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!
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/ {5 i5 O+ d: i1 k& D4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
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5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~
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6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!. h9 m: b) A. _

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7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!
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8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。; W' f8 G7 A+ k2 s: d# @: s# Y
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9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!$ x' e' k5 h3 O3 K

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6 W; v8 ?. `/ m  W3 h0 e! B. K7 Q, u5 M10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!* [7 ]$ H! W+ h  e  z3 m/ s
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    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!% d. B4 Q7 g5 j! B+ \- E* r. J3 ?2 Z- V

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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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卷的这么紧啊~
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; l: @/ ~2 g* M" |3 K是啊。第一次弄,不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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8 S% y; S) r7 C; Z是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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回复 大梅子宝贝 的帖子
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可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

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等过程
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回复 美丽~灵魂 的帖子5 a; v0 q) q( h: e, G& Q
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第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
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回复 大梅子宝贝 的帖子* l0 ]$ _7 x& P, r! m
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昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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