【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 35 \| 浏览: 8530 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷... [复制链接]

~赎

萱萱妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

1楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑 % i Z' D( Q6 A4 D$ W: Q+ Y
( f8 h8 [7 g( |6 E3 [
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：0 p6 T3 z0 u* j* g. B5 z+ Z- \4 ^3 P
/ a5 O1 M2 d3 { U. f! v
http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html

———————————————————————————————
小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！

: m/ {, D" U$ k, e P* `5 b0 g" o
! f; A0 q* ~5 M7 R
材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！' [6 A% p' \" s/ b& \3 j. N

' p8 D4 v7 m& G4 d/ q, f. J. |) i
0 a2 u, J r I8 c9 O4 P+ F# ~
- t2 a1 a2 F& l3 S5 L% p! B: X

6 q+ ~7 q0 Y! l+ f- |! g
, K* u% ?8 h; Y* Z4 E, F, N9 j
0 r3 _# ~& P5 t) i+ k

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

~赎

萱萱妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

2楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑 7 p6 E- m4 x; X4 K
4 Y A! Z$ W' D! |# A( M( o
1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！

2 Q" P. J. q& x* ~4 Z
; m9 a; C* `) ?# ?& J

X+ G. p- S. {/ B: b1 X3 s: O k

2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！

( ]+ `/ g" B8 ?# h: k" ]5 Q

; n5 `% [ Q2 T

3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！

9 w1 p5 w/ O" y9 R) |
4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。) v3 g h6 b* }

$ ~9 K2 ~; J  b" G- z
* `) z8 V5 E( e6 j' u( P
- @  t" b  N# C2 v
# F, O! g* S# ~7 h9 z; y3 y/ o; J( g
8 `0 x6 O  Y( N* j% x

点评回复引用

返回顶部

~赎

萱萱妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-08-03
帖子: 5035

神医辣妈

3楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-10 18:04 编辑

5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~

6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！3 G+ y- U, Y3 l( B

' Q" G1 T. h4 P& o

7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！

0 H a1 N' C3 \7 B: G- k2 ~2 m6 |

5 ~9 U! a( d- U
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。- N1 X/ ]: o1 ]) i( r3 O# a: g

9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！

10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！! n, c3 V% a/ ]

总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！+ Y7 K" {5 R- S) q7 u# E

# j1 i2 e# m: H4 v% X
2 Z& c7 r1 C( C/ E