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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
7 X$ k4 I, Y1 k
' P3 V* E! n' }& n6 \% P! g【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
/ N' W1 O$ t* g- v3 {* x0 v5 v- Z, _6 o. l$ e
http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html0 f9 ?3 v1 ^$ {2 o
  D- I0 ]0 y8 P! e- A9 ^  [
———————————————————————————————1 g! u  y# O& b: t* w7 D
    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！        $ S" c2 x( Z6 P: L8 |: _- r- T

6 D0 A$ u# w! x" J( O    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！4 y, f# O: |8 I2 q
5 V& L' h# K  S. @( B& ^5 Z$ |8 i
6 R$ \" Q& A2 j6 O

" O) ]4 v% \  C9 ^+ J3 W: O1 h8 o& `- U
0 R4 e' b6 }$ s, O

! i' l6 ~3 u. \& D! P$ U9 b/ C
3 R  o: a, N$ Y! a; _3 {
1 k' K8 D. c, d
2 ^) i, B! B: s. P! I$ {( q9 W# J- t* E" V
5 _' q1 S8 i; U$ J

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~赎
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宝宝生日
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神医辣妈

2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
0 t) n8 S! Y. }% b0 s) g$ p
' a& G2 o& x  F3 b, W$ s, `1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！
* Y" c& @8 B9 y" z% B7 ?" q
* w2 B  B: O" X9 K/ K
' a/ f5 u& Y& _, |7 K# H9 f8 c/ N2 c) L0 u

" T/ i+ w# t/ ]' U' @" Q4 q0 _2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
5 M2 o; O6 H$ N
4 L- u( f1 g9 G0 a
" Z7 C3 p0 l( i# h+ z6 u9 R
0 a+ u. `5 p: y) v# T, W3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！
3 E! g/ [2 r: d* v
$ }  P) m$ F7 i
/ {5 i5 O+ d: i1 k& D4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
. z( A( K" \) Z- \. h: s' P0 c6 P. s5 L4 a8 A

# T# U% _/ M5 V2 K3 v9 Q; r4 @! J( A
8 R1 P* N( F. o* Q, Y: _7 L. G
) K/ j/ q/ K7 R: s0 H  \, r

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~赎
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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
+ g% @- L: T; |. j5 ^6 h" X' K$ N5 X( V7 s- X  i2 P
5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~
8 u/ B2 Z4 V, E, I4 s: y; Q0 @8 Z! a  e
6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！. h9 m: b) A. _

: D2 B1 k' T% T  t3 V5 J9 N: J4 d5 l8 o4 \! W) \: ^' P, _
7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！
/ A0 }6 ^1 v  m! l  t. l& o" p0 N7 k7 ]: x4 \6 S

! [9 ]( T0 V2 Z& c( d4 A- B- N: v) N: Q/ z7 c
8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。; W' f8 G7 A+ k2 s: d# @: s# Y
$ ~& w# ~0 M" M
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！$ x' e' k5 h3 O3 K

7 d7 A3 V1 n7 E; m7 T7 z+ q
6 W; v8 ?. `/ m  W3 h0 e! B. K7 Q, u5 M10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！* [7 ]$ H! W+ h  e  z3 m/ s
% ~% K9 \) c$ G8 |
    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！% d. B4 Q7 g5 j! B+ \- E* r. J3 ?2 Z- V

0 ~9 X  v$ }, g! ^. A( @- @
% X/ {: i- O0 |2 c* a% `5 Q
; P$ b2 s% l' E& B  ], w# }3 T; s& P. E! \$ p

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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4楼
发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! C) ^9 C0 ?% h# ?
; l: @/ ~2 g* M" |3 K是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. C* k$ Q. J  M2 s' v. C
8 S% y; S) r7 C; Z是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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~赎
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7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, j6 E( f6 u& S8 a% }: m3 j+ p: s% \* }3 u2 t7 J
可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美丽~灵魂 的帖子5 a; v0 q) q( h: e, G& Q
5 l# P, f) }& y$ k, U" N2 j
第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
萱萱妈

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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 大梅子宝贝 的帖子* l0 ]$ _7 x& P, r! m
! G+ L  N: ?' w* D/ e, _0 v
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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