【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎

萱萱妈

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神医辣妈

1楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑

【萱萱爸】烘焙DIY集锦：0 t! `, E3 J( A% M$ E
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
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小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！

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材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！

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~赎

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神医辣妈

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本帖最后由 ~赎于 2013-4-12 11:13 编辑 5 t9 R! j9 ^5 ?" E
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1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！

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2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！# d4 o0 u. d/ g: \! G, B

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3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！

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4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。- l, z4 ]5 Y, o1 s' i V) X

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3楼

本帖最后由 ~赎于 2013-4-10 18:04 编辑 7 F! ~# f8 F3 f9 |) s, q8 {
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5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~

6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！ E5 M% ~: t# y; N

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7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！, V/ i) q% {4 `; R& O1 H

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8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。& @7 b. P; J( g+ W; ^7 U. q
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9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！

10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！
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总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！

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