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[烘焙DIY]

【萱萱爸】小试牛刀，千叶纹蛋糕卷...

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~赎
萱萱妈

硕 士

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宝宝生日
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神医辣妈

1楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
' L+ g, H# G& K# X) H; v* I, ]+ j$ D0 y. R9 |' x2 I
【萱萱爸】烘焙DIY集锦：
! X* i8 J, R! N8 q# T
1 I4 ]( c$ E* S; x8 ahttp://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html
! U  ]4 L1 P- @- s* E- \7 e, h
2 [' I; |' `: s# [5 B) `5 q7 v$ _———————————————————————————————/ b* D* B1 |, f( f5 j
    小试牛刀，千叶纹蛋糕卷，说简单点，其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹，不知道是不是温度没掌握好，花纹处还是有些开裂的，由于没有准备果酱，做的时候卷的也相对紧了一些！不过效果一般，所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好！第一次总结过程，可能比较凌乱，想做又看不明白的可以留言给我！        & L- c4 f6 T# j4 s* q

4 Z* D5 |! Z$ v5 R5 n    材料：鸡蛋4个，橙汁或水50g，植物油50g，细砂糖80g，低粉80g，可可粉一大勺！柠檬汁几滴即可！裱花袋一个！
+ j( h+ r/ G9 `6 c+ N/ _6 Q# {- a. ~' ]! K; n" Z( S5 T
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2楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
; X3 D  s# t6 x0 s+ R. L0 a
  V- b* V, J- [1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀，一边搅拌一边放入蛋黄（冷藏后的鸡蛋比较容易分离）！直至全部打匀！" S) l  Z5 `' L( b, j1 x( x
8 \* W7 u* M$ N# _7 I

8 s  H& T% x/ i7 P7 v+ L- c8 k$ O& R' v8 ^+ w

4 ~* s5 Q7 J) A) q2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀，然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒！
; H! e, E3 G1 ?5 m  }
3 ?  @0 ?: ~+ @, q* s9 A" Y0 `* L2 T* j! H* c
% V8 z& U; q/ X; |2 V- m
3、开始打发蛋白，放入几滴柠檬汁！3档中速！然后分三次加入60g的细砂糖！# V4 G' A$ Q5 T6 T, W  o

! F& x; y0 E* e0 y, z: C; f9 a1 Q8 A! w$ B/ O8 N. |8 T( h
4、待将蛋白打到九成发的时候，（提起打蛋器可以看到立起来的小三角，就可以了。）就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
. [! P* k) m; o7 V6 R% s- X
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+ X9 V3 I* r1 H( O
2 \; K5 g0 \4 j( v( R8 o
' N' A( P% P) P& D9 d  S! D$ S5 }
0 N9 C: Y6 F1 c( a. z
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宝宝生日
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神医辣妈

3楼
发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑
4 Y7 r% e& I) y; y8 h' m6 ~
6 f  I  u; n  H+ G* B, h8 y$ r2 k5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中！继续搅拌~: u* P$ v. \, ]  v
. @3 [! j& e& f9 M8 j( ]: `
6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋，待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，并充分整理平整！
) }: e) E0 R: I3 E' I5 f- X9 V# |4 |' y0 P" J: R
4 R7 ]$ ~* O: |+ J
7、用裱花袋在烤盘上画出横线，然后用牙签正反面划出花纹！0 [8 s& ^$ y- V8 q$ Q+ U+ x) P% |

6 L# j" L8 r" s2 k& Y& v* X( z/ s( f6 |; O

0 k% T% F2 z  i# _8、放入烤箱，175℃预热，烤盘放入中层175℃，烤25分钟。
( }  Q6 X0 H& Q6 `2 t( _7 R% B) G( i( b. x" q1 U: |7 t# j
9、取出蛋糕放至温热，将一层油纸放在蛋糕上，倒扣过来，最好提前准备点果酱，涂在蛋糕的反面！表面已经有些开裂了！同时做了一个戚风蛋卷，没有开裂的现象，不知道是不是增加了可可粉的缘故！& F  w: x+ p6 k& i! S. d( \

& v. z1 G; P& z+ @3 j
& V$ _$ a7 q* `' l( r1 v7 G10、借助擀面杖，将蛋糕卷起来，这是卷着放了一个晚上的结果！没有果酱，蛋卷稍微显得有些松散！不过不影响口感！. k- N8 y& x' |& n0 E1 f
% h  k7 M; g3 C. w. i% R) a
    总结：这次温度没有掌握好，油纸裁的也有点小，还没有准备果酱！不过第一次做，感觉还是比较满意的!下次继续努力吧！嘿嘿！
- }' d1 w8 W- I
0 _. R5 a8 E: r
" }! u9 a$ g* \
8 r! R! f. y1 v3 L. s9 {1 B7 m
" N) c9 G' v1 n4 O

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向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦，原来那花纹就是这么来的啊，又学习了  发表于 2013-4-11 13:31
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大梅子宝贝

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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卷的这么紧啊~
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~赎
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5楼
发表于 2013-4-10 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* ^; Y- T; r+ ~* o- Z3 r6 s2 j$ E# I
是啊。第一次弄，不太会卷。

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大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58
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大梅子宝贝

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6楼
发表于 2013-4-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ ]6 ^5 R7 j& v6 R
是啊。第一次弄，不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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7楼
发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( v$ ~- j, l1 y& S2 S
" ~- ?' G; c4 E可是太紧了刚烤完特别容易裂
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美丽~灵魂
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宝宝生日
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发表于 2013-4-10 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等过程
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~赎
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神医辣妈

9楼
发表于 2013-4-10 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" e2 \0 |7 p& M8 y第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿！
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~赎
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神医辣妈

10楼
发表于 2013-4-10 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 c6 R0 b7 a# U9 u4 d# \8 {& A; c' V, q7 a2 F
昨天晚上弄得，卷了一个晚上，怕干，还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散，中间放点果酱其实最好了。
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