merry christmas！圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 2 D% \/ @* |* T2 E; u) j

回复 angel_yew 的帖子; U* \# i: S: ?3 Q3 A" \' l8 c
$ |) {2 Y' c( \8 O% `5 w' k7 q) X
树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！# A/ ]/ \1 n, H! q
( W) Z; G- N4 Z% ]. X
蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：/ M0 @. w* J% r, C( g7 r' B4 j
   蛋黄5个，细砂糖20g
   蛋白4个，细砂糖50g
   低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g

4 n: |, k8 l2 T" n5 h5 [' }9 h( s

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时尚贝贝推广原来是亲做的啊！！！我还以为是买的呢手好巧啊！发表于 2012-12-26 13:04

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子/ a6 ? u+ q/ U# n3 w$ O
& y5 t) @1 m# `2 k& {' j$ t
制作过程：7 \. _! y7 x! P( H
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
1 b0 |( I+ L1 |9 G0 ]# t

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angel_yew

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4楼

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7 M/ Z& Y& O! d, A
2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
4 ]( I2 u9 w, L `

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angel_yew

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5楼

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。2 _& k8 ]/ O3 i9 h, u4 I H; ~

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子1 x; i8 X% s/ ^, M( ~0 i
7 K' M) b5 G+ C& s9 Y+ }
4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。. |- |& `0 t3 p5 n7 n7 ?# F$ C& N& B' |
( m! f% F3 u2 g! N1 O7 p& W4 x