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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑
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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
# U0 R/ [2 p+ }因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
; U7 w0 f* C. b7 A4 N U8 L _% V1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
! W" l# ~# C5 H8 B2.步骤： K. T- C8 V, T; T ?
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）* u! J, E$ }$ x% K ^/ K; w. U) ]
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水; W. S4 P9 C* H$ P3 V3 I
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3）去血水（大概40分钟）
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& v7 U6 w$ O0 V/ h4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时. ?& S$ ]( c9 E7 `4 x9 g( R# p7 c
) ]0 |0 z# `$ A- J) ?& M7 a! b) \
6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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/ W2 Q6 [# f% n( r) K0 Q/ E7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味 24" />! F6 B6 f1 e; h# a; z+ E3 P# C L1 I
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发表于 2014-3-24 14:09
