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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑 1 b7 e; F/ S8 h: Y
! m d" j% \/ t5 t# }) ` B- o宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）" y9 T9 q3 R& p! ?$ B" b
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下: ?5 A |/ l& p g+ b' d& b
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
6 [$ m0 \7 ]5 W U' E7 c2.步骤：
6 v7 Z& i2 w4 h/ q% g1 e1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）' `( `" o2 L$ r" O2 J) x+ q
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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) |/ A! p. W7 p1 R a5 p. y3）去血水（大概40分钟）( \. G+ d+ f* ?4 ~+ Y
. \6 r e' V) E7 }
4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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; G0 o( l- P& \% c6 s$ q5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时# c# F% N; B* h
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味 24" />
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发表于 2014-3-24 14:09
