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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-3-25 10:33 编辑
! T4 w# m* J/ c. q* d j! F# X% K$ O" K
宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）: V% ?+ C/ i( R$ p; E9 B& Y$ H
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下4 l$ G+ U* q# b
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽2 ?1 Z: u$ w3 }# a1 ^( v- _$ |/ s
2.步骤：% ?1 h$ `8 r" Q# t
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
% \$ K2 ~4 s) }" B4 q* I2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）1 V) m" _7 i6 c* l" [
0 J5 ^; a8 t( }/ B7 K4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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8 E5 l# w3 F) b6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）' @: a; W1 m+ Z- s% F; d9 c2 K9 |' }
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味 24" />
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发表于 2014-3-24 14:09
