红黄白绿圣诞色，糖霜饼干high翻天——借此庆祝送走“末日” - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 10:12 编辑

我知道这个标题很无厘头

，我的现代汉语老师要是知道我如今这么词穷，会飞过来掐死我的。
   不过她肯定想不到，专业课能拿系最高分的我，在家里折腾了一天的糖霜饼干，谁能想到十年后的变化呢。还是先看看成品吧
: A) J0 l* @! z1 K6 m+ V' T5 f
4 d0 M7 X1 f7 j! x! g, L
   还晾着呢，所以暂时没有包装好的照片，我决定用独立包装包好做圣诞礼物，让小朋友们带回家，吃不吃由家长决定——毕竟有色素啊（还有，黄油量还是不少，鄙视一下我这个胖纸）

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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子3 z2 G/ A! C  |+ }( x

鉴于上次姜饼口感一般，这次我沿用了黄油饼干的配方，稍减了量，不过从健康角度来看还是很吓人的，而且糖霜也很甜，还有色素，除了少吃，我也没啥好办法了。
饼干材料：黄油80克，糖粉40克，盐1克，蛋液25克，香草精低筋面粉150克。8 g( C, s3 o/ o! b8 J& A
糖霜材料：蛋白粉5克，水40克，柠檬汁1\2小勺，糖粉150克1 m) Z  Z" {4 M/ r$ R
( a$ c1 f. M4 x$ x
' g+ A8 q! ?2 Y  e! Y
（糖霜的材料忘拍了）6 F( v" \# Q2 F" S  q" Z* \

点评

蛋蛋小五必须先收藏发表于 2012-12-26 22:02

怜妹妹将黄油用到底，哈哈，我觉得你是典型的中国人发表于 2012-12-25 14:10

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子5 S8 F8 f3 o; |- t5 V$ H# X
5 P1 k7 X# N2 t; `; k; {! C7 d
制作方法：
1. 黄油软化后，加入糖粉搅匀。$ F+ v/ \* k. [- C& U
% \: Q0 f$ Q: Y) D/ r. G' J

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angel_yew

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4楼

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2. 分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。$ Q, _9 Y1 k6 R: Q! S' I

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angel_yew

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5楼

回复 angel_yew 的帖子4 G3 @9 f* i- w
) u( C! p8 h/ h
3. 加香草精，搅拌均匀。

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angel_yew

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6楼

回复 angel_yew 的帖子) N- e- ~ i/ t& |. ^ @) S5 a) b' i' _
* }3 A. R) t+ W' a( ~7 x
4. 筛入低粉和盐，揉成面团。) V9 W( o, B9 x$ r+ R! B) [1 x

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angel_yew

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7楼

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5. 面团放入冰箱冷藏1小时。（如果是擀成片再冷藏，半小时就可以了）

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angel_yew

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8楼

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. ^! c* P9 T1 |" Z
6. 把冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片，用饼干模刻出饼干坯。
' [' Q7 e/ O; H: C- P: I# N

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 10:14 编辑
6 c0 G1 H1 Y' R4 s' X8 I$ n. Z8 G
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$ [8 d! ?5 Z3 k8 w
7. 烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，至边缘上色就可以了。5 i# O) E% Y% ]7 a3 N

这一步我忘了拍照了，嘿嘿。" i" V7 u/ O, U! @

饼干烤好后我们开始做蛋白糖霜。由于对超市鸡蛋的不信任，我没有用生鸡蛋清，而是用的进口蛋清粉。

蛋白糖霜制作过程：
1. 把蛋清粉和水混合，搅拌均匀5 g0 V0 P% i% a. Z" D7 {
: u9 N; s( E1 U6 B
' D" T' R* p" _# o. i