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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
) s, l1 {4 }' }+ b7 N" \8 y
: X) z; D+ N: m- _8 e9 P) C双色吐司制作教程
& u" M' f9 y W
6 Y) j: S& Z& n5 d- P- v用料 % Q; M9 |4 j% c
3 L& S% Q6 l. \, k- X
6 [" Q# L# }5 U/ n高粉 200克，A
6 R5 A5 k$ Q7 @低粉 50克，A
; ~1 ^/ I8 y" f+ P& G黄油 25克，B * V2 k: ~6 r+ F0 @
可可粉 5克，C 1 D: o1 Y7 l4 F$ N5 W( ]
酵母 2.5克，A + R1 Y0 y" q2 T* z
鸡蛋 一个，A l4 X9 Y$ V2 J1 v% t3 z. t- N
水 10克，C
$ x0 d1 j( q* s2 t7 d$ d白糖 25克，A
0 f$ b4 e: d+ f盐 2克，A
2 M# S) B8 q! D
+ M: P% L( o- u- K可可双色土司的做法 0 S, b; t/ l7 U- c% _* v
- }' E n8 ~* K6 Z) i. i( J/ {1 O; c, Q7 P& U* K* a, F( J
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜. n: m* V5 l1 r3 ?' d
可可双色土司的做法 步骤1 ( c5 D* ?3 Q. U9 |% a7 ~
2 . v- _. D& V$ _
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
* m I: `0 u9 h% b; u ]可可双色土司的做法 步骤2 , H' x2 R6 x) U: o( i
3 ) h4 @- z' g5 D
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
: r+ [8 {4 Z+ }( J可可双色土司的做法 步骤3
$ n4 t2 D" A3 S' g4 ! @+ z3 W, }( w. z& N: F' r$ F
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵* I6 }) E6 ]2 B; V& ]7 X. P
可可双色土司的做法 步骤4 $ s. ?$ P+ |8 F- S. _1 ^1 K
5
8 K6 v( [4 \- J% y发酵至两倍大, I9 X+ n3 g6 T
可可双色土司的做法 步骤5
0 ]$ D) Z! K2 a6 a6 + M( N& q1 m* `; K5 Z4 F) L1 H
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
6 e& P& F5 z7 F) \+ Q3 l可可双色土司的做法 步骤6 J/ x) {/ }$ w* z, `3 y
7
W: R" F# g5 `" {3 ?也发酵至两倍大
$ T$ b# o' o* R( s I可可双色土司的做法 步骤7 ' X1 |7 R% j* e: K: W' a
8
, \0 J( h; [$ t; A/ A3 `然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟0 r) P& J1 i& x: Y# m1 X
可可双色土司的做法 步骤8
4 R. m v2 H' _9
- V; f: v7 n6 f5 v: p将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
" H5 p( J' X2 z% n' B* d6 j可可双色土司的做法 步骤9 , B8 ~/ C- m6 ]3 N2 ~" q
10
' u4 A$ [/ y8 g: f/ \可可色面团也同样擀成差不多大的长方形5 ?- J% ~" H1 y) M
可可双色土司的做法 步骤10
/ K, W: | _0 [9 T9 ~8 F11 / _5 j3 v. u) p9 o1 B. s2 R
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
$ ]3 `. h+ l/ d- i. B0 S可可双色土司的做法 步骤11
. V' P$ b$ m" p4 f+ A12
j% w) f, h, I1 M/ t卷起( q" f: R+ j6 F/ i. S
可可双色土司的做法 步骤12
1 Y- g3 { I2 J: [: w7 y: R13 4 C5 ?* t7 X0 N/ j
放入土司盒中发酵& L1 B. o2 v6 e, a6 e8 D
可可双色土司的做法 步骤13
U! r3 B8 {9 L1 w$ G- q14 6 I0 Y! R6 ?8 S& P/ M$ q' g
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可$ O1 n% j% a( ]$ w
可可双色土司的做法 步骤14
0 [; I; N' k- N1 W- O
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发表于 2014-4-24 10:11
