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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
* k8 R- h* R# R5 m5 Z, t. z+ u2 S8 Q# [* y# U
双色吐司制作教程$ ^. o* b% s$ O5 {# m h0 P
( a8 a& T' h8 a* O用料
* ~! Y6 Y; M' ?( u) u* ]
$ X1 x8 B7 c, [. V6 v9 K0 P) V
% `! o/ q* L1 r# l' q- W1 `高粉 200克，A ( h3 L5 V! B0 I5 c# r! V9 r; r
低粉 50克，A
- l( F4 O! q9 B% C& ~; R黄油 25克，B 8 m7 g# y* z1 k8 e: ?: b
可可粉 5克，C
* T! H( I0 v- [! l2 c; y酵母 2.5克，A ( e/ f% X: V8 X% y
鸡蛋 一个，A ! e6 Y8 m$ \& h$ w
水 10克，C 5 r# c" T: R7 L. d: p. l
白糖 25克，A
' `4 e- Z3 |8 G; b: _/ e, g! |4 f- l* T# H盐 2克，A 5 |( |$ Q0 Z: G0 @& D! b
8 A: n, F7 ~* P" F A可可双色土司的做法 4 D: _6 p# V7 I1 p) v
- U* @) c/ E7 d' H
1 . D' [5 ]; Z. {# Y+ H9 Y5 V
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜 |* Y" A: n1 L: E
可可双色土司的做法 步骤1 " B$ I% }+ T6 P3 d' f8 N) t) i# X
2 ) l+ q& O! ]* s+ v! N, f x
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好4 m4 f/ A1 x& [7 _" z
可可双色土司的做法 步骤2 $ G6 H2 f" w' L0 p) L6 k
3 ! _5 b% }% ~6 Q% ]) B9 B
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的1 w9 h% p$ a/ G5 w/ L7 s
可可双色土司的做法 步骤3 ' q1 u. _% G* l( ?, Y1 N; y2 u" l
4 + X' ~4 o4 _/ \
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵, u/ d1 u6 m+ v' G3 G
可可双色土司的做法 步骤4
9 H! f! ^2 g7 L- Z5 9 B+ s; l- C' R! v+ U! H9 L- N. l
发酵至两倍大& q0 i4 z' F+ S0 H7 v. `6 l& q& C6 h
可可双色土司的做法 步骤5 $ E4 ?9 @& E2 A+ K
6
" i/ G W B# d白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵' @/ ?4 k! o2 t# z/ t# K0 z
可可双色土司的做法 步骤6
/ o" g% L7 k" O# Z* W9 S9 w, X& i7 , M$ m$ j8 O. K! s, Z% S
也发酵至两倍大8 ~# m; t( U" w- C0 _% l
可可双色土司的做法 步骤7
E4 W0 w- m& B+ ~+ U2 ?8 & |# i+ g9 g z1 M' c9 K; T0 ^
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟; \# N: X$ A+ G& Z3 ]% X" b
可可双色土司的做法 步骤8 2 g. o& Z6 u* d- D I$ P
9
r- M9 k6 s- b1 v* T6 F E将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右0 C6 T+ V/ c8 _/ g8 v0 n
可可双色土司的做法 步骤9 9 O7 K- W) \3 P* o0 b' N
10 ! W; J2 e2 u3 G8 h; K& z
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
^) ~" t" r* }' M0 l& J% E可可双色土司的做法 步骤10
6 _9 E8 W% V1 Q2 k5 Z2 A11
8 V/ O, e2 b" t% B+ B# Y5 Z) k然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面$ L9 t/ X" u4 n B: p6 k$ k
可可双色土司的做法 步骤11
( d! U: c z/ B1 \12
' ^0 g* n% p$ }0 b7 E卷起& w/ B0 }& m" Z; u
可可双色土司的做法 步骤12
7 N! R- E) V: c; E13
3 ] {9 a$ K! _% e) m放入土司盒中发酵) S2 T) Q! K" R Z; `( r
可可双色土司的做法 步骤13
. v7 v3 {0 l! O: e" [14
' z- |9 t8 X R* D3 }发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可6 K0 v+ J5 O% e4 F
可可双色土司的做法 步骤142 w D1 l, @; K& L2 L& c' l4 T
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发表于 2014-4-24 10:11
