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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
: @2 c: ]; l. s3 ~8 `4 s) m2 K
3 @" A( }$ j" ^' z& Y! x8 [+ z双色吐司制作教程: B* j V8 U( U3 T5 n; q
, [0 Y9 i' J3 n+ s& f+ @用料
" ^; q( P) K" _. x+ M& u
3 x. F( ?! P+ P' A$ q. U- C$ B. |9 R! S5 `7 i# h
高粉 200克，A ( c: W4 j7 d7 _6 ^
低粉 50克，A
! A3 T* E! C" p, K* L# _黄油 25克，B % Q0 K2 [( y5 Z: J8 n
可可粉 5克，C 1 H' Q( h0 \- i3 q! x0 E
酵母 2.5克，A
+ m/ |. L& }4 \! x% F, c G; v! Q鸡蛋 一个，A : R# r) ?$ h( D) Q
水 10克，C
/ r( I Q, l5 w白糖 25克，A # z9 w( }& g* N- {) P
盐 2克，A & R3 v4 t& h( V# A
: X( {* `9 T; D可可双色土司的做法 0 h7 C/ B8 ^# l+ O' {$ ]1 f; Y4 y
& S" b9 W) @% ]0 @
1 * N6 Y$ H2 z& U7 e! p+ M
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜9 k: l7 E; P1 F, L6 j
可可双色土司的做法 步骤1 5 K2 e9 s" H3 D( [* f8 v( L* Z" ?
2 % e' X' |: n8 w1 J+ M
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好9 X- Q+ J( ]3 W* u! E1 d
可可双色土司的做法 步骤2 1 s+ v, A) m' \/ v7 K
3 & E6 u/ Q# E2 y- G
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的% P% F% O5 c5 {2 S( S7 e4 b% H$ N
可可双色土司的做法 步骤3
0 U3 Z/ f% I* L# U6 d4
( ?( q- v& s v; ~3 w将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
, F$ a; a) s2 X! s可可双色土司的做法 步骤4 2 C) i4 X$ F) q
5
7 [ |7 ]5 g1 ]( \7 V发酵至两倍大
( P" ~* ]) E8 e5 G! K可可双色土司的做法 步骤5 0 K1 |* @- l1 Z0 M" ]
6
- A8 @# D0 l2 P9 R白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
0 o4 F" \+ ]0 t( ^1 j7 H可可双色土司的做法 步骤6 4 e6 Y2 r! l: `# I, x, e/ K& @' L
7
1 A1 V6 ~6 y- M! M/ ]) b也发酵至两倍大
" E8 M7 I& `7 t7 c) A& m7 j可可双色土司的做法 步骤7 1 A! Z) c- c. C: ^& p# n
8 - n3 T! |% H: W
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
' K3 U; _, ]* \" Y可可双色土司的做法 步骤8 - ]' V$ w( @7 M/ K+ u5 V: v
9 8 J" P& t+ t- ^# f
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
- ^1 w5 v/ W5 [7 V可可双色土司的做法 步骤9 4 S4 }4 o7 ^3 @
10
' V- {7 q) N) B' Y. [) b- }可可色面团也同样擀成差不多大的长方形2 } e, I2 ~, S/ a
可可双色土司的做法 步骤10
% B6 l' @) C7 ~. [+ M7 ~11 ) H: q6 n ]2 O6 F# N7 ?* o4 e4 o! M
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面) {6 M& ^. Z" V' ]1 ]
可可双色土司的做法 步骤11 / F; | {8 E% l4 E" n; p
12 : ?; r3 k: [- g' c4 Y
卷起; F7 c2 h5 M' q! [7 C+ [" @) ]
可可双色土司的做法 步骤12
! I8 d$ J- Z6 j# e13
9 f7 f. g9 L. r! Q1 [' W放入土司盒中发酵
; I9 h7 a0 e$ U& [9 O3 x/ b可可双色土司的做法 步骤13
+ T: j0 X0 I+ o7 k/ K p, j14 9 [- j/ [' ]% l+ a, N* b
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可5 I P6 S9 t( G4 V
可可双色土司的做法 步骤144 q$ y8 ^! h5 Z* X1 k
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发表于 2014-4-24 10:11
