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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
. S2 P' I4 b! E; o, E3 T4 V
* |, z2 ^- k* H4 Z% \" F双色吐司制作教程( v; Z0 H+ g* V
- X+ a2 L# `9 @' V用料
# T! M) d8 F; E3 }6 u
( h7 \8 v& Z: B# J0 J
/ q# L8 o2 a6 g B0 u7 I0 z高粉 200克，A
+ X% W" s+ g2 s7 Z8 j, V( i低粉 50克，A
) A& w" z7 O6 i黄油 25克，B
2 J) m0 L8 T, k3 ~6 O% }2 h$ E可可粉 5克，C 3 B6 h! M5 m1 C( \0 I. t- ?$ V
酵母 2.5克，A
5 V- {3 ^& }$ F! Y) p鸡蛋 一个，A & @4 k# O3 f: w! g3 `1 h3 E9 v
水 10克，C ! w! t4 U! ]/ G6 A# h& L! \1 H
白糖 25克，A
0 B& z+ Q8 e& C/ c. K盐 2克，A
6 @6 J4 W2 e! J* X t
v. N2 J. J3 k- a, q可可双色土司的做法
/ W8 b: n; P5 Q. D
: a7 q" P; }/ M. x, W/ ~9 j3 |& }1
d( M) g! ?% K- L! Y- }$ q2 v. ]0 a+ J原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜- i: L3 o9 O$ O: Z3 X% o
可可双色土司的做法 步骤1 5 l. q" T' g' _7 s2 `" r; S [
2
. q9 }, F7 ]2 C4 H( P将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好1 ]! s- {4 `( k( w
可可双色土司的做法 步骤2
! z: Y) M, C$ G" r6 R* s3
0 r: p* B. W# U. W( y揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
# e+ _9 l h* d1 y- d可可双色土司的做法 步骤3
6 C; h! h5 Y9 v9 z v) P1 z4 ) u& |. ?( h) \5 A" [$ c) ^
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵; j6 `! T5 ^- u4 p k- M
可可双色土司的做法 步骤4
+ @& m- w3 Q8 P7 s* m# Y2 d# S5
8 ?2 u9 m) f. R7 u( q; f) T) q发酵至两倍大) l9 f( D5 ?# }4 S# o. c# {
可可双色土司的做法 步骤5
) f9 h- r: U2 }# s: E4 F" ?6
. O6 p# x$ I( p) s# \6 N9 U3 @1 z' v白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵& \: d7 e' H4 X6 m& v3 ~
可可双色土司的做法 步骤6
+ ]9 y4 E. ~% y: Q) l! U, L7
' v) O. a8 s8 R2 G1 S+ x/ A1 j也发酵至两倍大
3 V$ D5 R# Q; W7 q' z可可双色土司的做法 步骤7 7 k" ^" o7 P4 S! a
8 ) ~3 }4 ?, ?& u5 m5 ?6 L
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟9 \) s$ [: W/ v% T# ?# v& N
可可双色土司的做法 步骤8
' B% C0 D' `7 |% |4 B" I9
- t5 m8 k: i3 e) }将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
3 ~7 h) z* U# _! x' C可可双色土司的做法 步骤9
/ D6 [* y* g$ m( x5 `10
* K) e5 d Q- w Q( h; I可可色面团也同样擀成差不多大的长方形+ |* g1 ]! B# X: Y+ W
可可双色土司的做法 步骤10 ' C: m7 q: n% R( H2 K% `# `6 p
11
1 c; A' M; M. v+ F然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
' D) o) ^& S8 {2 p8 l6 z可可双色土司的做法 步骤11 " e2 l: s! n- J3 _/ b3 }" ~3 j D
12
. E4 d. q0 [- b/ x: d2 i卷起
" C5 Z3 k+ p0 U可可双色土司的做法 步骤12
9 o9 P8 e C4 }1 D3 [13
4 `1 l9 `8 s: m: W4 N8 o) Z( O' _放入土司盒中发酵 t7 t$ q; ]% Y+ s E) Z
可可双色土司的做法 步骤13 : B/ }4 U4 t- h& f$ T% P
14 % ~+ W* B9 |. I$ A* S
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可% M, _% m W# ~. [2 T) s) G
可可双色土司的做法 步骤140 y$ A. F% y/ m7 \ `
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发表于 2014-4-24 10:11
