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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 & Q- t7 o; x' ?' R
( H7 o& V* J' |7 q: L& |
双色吐司制作教程
0 Y* J$ I; ~6 F9 n. v( v5 r- m) C7 W: x) O
用料 : C1 q' l' k) |% H/ L; b
' a9 B! y4 _ @
+ ^# Z* e3 }0 ?! R高粉 200克，A
T4 q7 t; ]% C3 W. {低粉 50克，A
8 \2 B* r/ ~# c" z0 X7 M黄油 25克，B : b, E& u& @% u+ _
可可粉 5克，C : b P$ M& Y. `3 Z1 B ~
酵母 2.5克，A
9 ]# _, Y6 o" Y& V- k& h* ]- a8 i鸡蛋 一个，A : u4 m4 y# J- v3 m8 W( V* f' k; k
水 10克，C b3 Q8 [8 J# ^' W
白糖 25克，A
; J8 t* `; d( i3 [+ Y+ j9 _5 i盐 2克，A
. }0 _, O0 y. f5 y- J; ^7 ?7 u n1 e8 p8 C
可可双色土司的做法 4 c- S- Y' U3 f5 e
, p% {1 M# F5 e# t* X" a
1
( R- j# |: U: O: \原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
+ Z9 |! D: V% w* E, W0 |可可双色土司的做法 步骤1
' ~. E/ c, V% k* B6 C2 $ D6 b% l4 c3 s$ v6 w
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
" ]9 o: k0 z, T1 _7 `. d0 D2 N& G可可双色土司的做法 步骤2
1 x( t# Q7 h( ]: {8 `. {3
4 Z' B e% V- Q w4 E揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的1 v4 G: J( u$ D+ \1 T+ q/ R( n
可可双色土司的做法 步骤3 0 A z6 r' l4 C9 n. X. P* \
4 1 J1 \8 X! [5 \9 z( n/ Z
将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
& J! W5 W1 s% k! M% @, \可可双色土司的做法 步骤4 . M% m$ P% {7 J; F. r/ j' M% h
5 4 _3 T$ Q# G* z p; x1 Z
发酵至两倍大
i" ]- J$ s6 m8 e( G: ], s' I5 D可可双色土司的做法 步骤5 ( E: f2 U% A5 o0 t& n' e
6 ( [5 H) q' A! z3 c
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
7 E7 ?9 j2 e" R6 ^+ u: {可可双色土司的做法 步骤6 % _% U3 z( ?/ Z* C6 P1 A# M
7
6 w8 [5 h# ]% I也发酵至两倍大
) N3 j& G( s6 r8 ^1 t' b% @6 P& h可可双色土司的做法 步骤7 " g1 a% [1 ]5 b! U& r& Q7 M
8 ; g, L w$ @/ U1 \: L, a8 S2 D
然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟" a$ N% \5 ]/ A, w' n p t
可可双色土司的做法 步骤8 0 ?# b3 T& t" @! e5 b
9
: c. i& V2 J) G( z& h3 w0 L! E% X$ D将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右& }; e) D5 X! I, |( }; ?4 u
可可双色土司的做法 步骤9
; a3 h9 q" H& y10
+ v4 C, Z: Z) [6 x# e8 F2 R4 t! e可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
" U! h4 s; [. B1 u" ]/ y# h可可双色土司的做法 步骤10
1 Y1 j0 `- }" C+ P" Y11
0 i l q5 M: E4 a然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
, o+ L) Q& c* }可可双色土司的做法 步骤11
2 V# x: f) ]+ k o$ U0 i$ _- \8 u1 C2 X4 g12 9 m4 v( j9 n" h- W+ a
卷起% k6 T4 S. y: L6 y3 C# ]! Z
可可双色土司的做法 步骤12 , ?# L, I( U3 H) |& a% S/ U$ _
13 1 D# b+ e9 c) z- V
放入土司盒中发酵* N+ Q/ L) @/ B( {, l! U
可可双色土司的做法 步骤13
, G+ m4 D5 f- i8 S( Z# K; O- R d14
2 m, _* |2 A, C+ J9 p" I/ v7 q- `6 w. W发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
2 Z0 l- }( _/ b+ X9 Y$ [ r; F, u可可双色土司的做法 步骤14- n+ a( d n5 F1 g5 U
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发表于 2014-4-24 10:11
