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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑
1 N- n$ G& l8 M! F! I @% s) \. K5 w/ h3 X+ }3 S
双色吐司制作教程& K2 n% W4 M$ L4 A1 {- L; n
' Q+ H8 n( [: ^4 M0 b用料 * A& Z l9 ` ?& x3 ~; L
; t7 ~4 S! c6 X/ y+ L2 {
& _/ b+ R7 E ?4 @高粉 200克，A
[) p- u! J) D3 f/ U; g低粉 50克，A
; b q N- d% @, H Q5 \; O黄油 25克，B
/ |( E8 u2 C( v/ s. V5 G可可粉 5克，C
5 j4 E3 G) C" U3 W: L( {酵母 2.5克，A ) k) v/ D; u6 R7 a" m7 f! R; W
鸡蛋 一个，A }. p( G3 ~, ^& Z# E. e# s( ]; l
水 10克，C 2 w7 x+ g9 R6 t& j4 p, e
白糖 25克，A - H9 ^0 F8 G" g1 [* v. z2 }% m
盐 2克，A : V- U1 o4 p* T2 e' Q) M( Q! R
1 q ?7 z+ [8 l A9 U可可双色土司的做法
% B, t- B1 c- e7 ]8 \+ a% z S! j. `" A9 m# E: H, C# w W
1 . B3 F! k; l5 @; w# {8 ^& `
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜
$ r/ l* ~( W9 Y6 N+ ^2 Y可可双色土司的做法 步骤1
5 q2 Z4 \: |* J A4 r' B+ H. B% H8 c, N2 ) E; L& `. r" t
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好
S2 s z( H/ ] J! E& x/ r- Y; R可可双色土司的做法 步骤2 0 Y9 R, Y( W/ T' h: u6 V- J( ^
3
/ s! S; k J& a8 {( _揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的9 o7 O8 L" D: [) d1 m3 k q
可可双色土司的做法 步骤3
5 ^' S$ L$ M) [/ S: f4 m7 e4
7 R1 Z( \" L* `; ? ?/ E) z将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵, F$ J+ |3 K, R2 J# d( b H/ y
可可双色土司的做法 步骤4
. ?8 W: Y8 E) v" l( Q! }5
, }- q' {: a0 j& _ q发酵至两倍大: t2 `2 o& \$ }9 b9 h: M; e
可可双色土司的做法 步骤5 . P1 y; G% _( j( @. h6 {1 O
6 ) [ v7 L0 r* J2 z6 ^
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
$ w9 s# B1 w X2 a& d可可双色土司的做法 步骤6 . x% b4 M5 X- q- J( P' O- h/ r
7 4 G! W7 {4 M2 A6 S7 }- b# `
也发酵至两倍大& w8 I/ ]% J7 l; a. H
可可双色土司的做法 步骤7
; w4 O2 k* J2 g& {1 ~8
8 x% q6 u6 ~, m; p# R9 m1 k$ Z& T然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟: v f% H+ c8 b! _0 Y& R- a. g" e
可可双色土司的做法 步骤8 - E$ {3 l3 p. @3 s* \" u$ U
9 / b) M i" H# K) @" g" x6 h# f
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右
6 H" y I% Z. y: e I( _1 G可可双色土司的做法 步骤9 8 t+ A Q3 c9 c9 [7 Y8 E
10 7 q6 d8 N' J. c& M3 d! P
可可色面团也同样擀成差不多大的长方形* x: R- B/ b8 j5 u
可可双色土司的做法 步骤10
+ T, ]' J( ]) z! B6 l+ w11
1 s9 _6 c$ P8 ?& _# X1 [* v然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面! n- A0 i& j8 \ ?
可可双色土司的做法 步骤11 . `" v. d/ E M2 ^/ X3 k# A
12 & @6 J* |4 p; E/ C! `
卷起
# v- g; A" f8 `% P可可双色土司的做法 步骤12
$ T) X( [, `# e" t1 w) Q13
, }' Q2 u& }, j7 ^- J- M放入土司盒中发酵
3 [$ x, C) b4 g" I( E可可双色土司的做法 步骤13
6 _3 p% ^/ K& t14
" G6 A% c0 v/ L o3 T1 Q3 {# `% b7 q$ t% A发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可
9 Z: x8 j: f% S2 F可可双色土司的做法 步骤14
9 u0 M. K! a: ~5 `% N; k
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发表于 2014-4-24 10:11
