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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 1 l- U& V1 _& g+ J
. f, x9 |; i# H. P, N) Z o双色吐司制作教程. ~2 B: t3 ?9 i" h i( |! L
# A. d" z! `+ y+ \7 n9 P用料 $ f2 C- n4 l& Q5 _; z& p# k; A
6 \# Q1 U# Y, P8 c% O$ I3 D0 B" y% y& U. v; k0 n
高粉 200克，A
( g! _# Q$ J9 n3 N) Y- l低粉 50克，A 2 k2 v; _( K' b5 t
黄油 25克，B
0 m' l# z2 n! V. ]9 l可可粉 5克，C . P' U& a2 w' |! |9 t6 _5 M
酵母 2.5克，A 2 T) r3 G$ r, U: V0 } L7 ^& y0 Z
鸡蛋 一个，A
! S1 U: G' ~# _水 10克，C * d; v! S V, G! T9 [
白糖 25克，A 8 X# k# N9 {5 K1 u
盐 2克，A % e0 c$ O0 w/ i) ?
7 f; z9 _& j5 Z) _1 d可可双色土司的做法
: }+ V! V$ V8 R; ]
9 ~ U' ^, z/ y9 U1
[1 @$ D1 o% ~# o; p原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜. S* d0 A9 N* Z7 Z" U6 `. {
可可双色土司的做法 步骤1
2 A* Y. N. `# N4 ?+ x5 y% _0 ^" c2 ( U& b- Y" B! |3 M! o
将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好4 l1 d! [+ C9 ?
可可双色土司的做法 步骤2 " a% v9 O# v, s `' j
3
]1 q6 ?* p9 K, H: ~揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的
2 F* ?" T5 n( f J# Q可可双色土司的做法 步骤3 / y3 O! G& u1 h8 a) d1 S! b
4
/ m0 T2 l5 |: F, X" R将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵! h# g; M4 `. s' H# d; l& Y4 J: o
可可双色土司的做法 步骤4
9 s2 Y0 n: G2 x5 ( w9 l6 {0 q& a
发酵至两倍大
% [, l* y5 q( g) ?2 w" ^可可双色土司的做法 步骤5 , R. P% z: Q. x2 Q5 V, K* m
6
f( K1 ^. |1 E' a6 d$ q* f/ h& h白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
. P; J' ?) c+ D0 B+ I% h可可双色土司的做法 步骤6
& u y, y: z1 C8 W) H7 t# H7
; d! V1 H9 n1 b( ?5 e7 Z也发酵至两倍大, V* r. z8 d, U2 s
可可双色土司的做法 步骤7 9 Z0 w* h. Y1 f+ a9 R+ j8 ]
8
4 z: A( @# U7 R) L! t1 ^* b然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
j; l. i! G9 l( Q+ o可可双色土司的做法 步骤8
$ I$ w2 j6 a0 y4 b) m! n4 _; |9
( C! r2 I5 j. ^9 A将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右/ J4 W, ]( i6 N1 n1 |
可可双色土司的做法 步骤9 ! m1 |3 |5 L" j3 ]; c
10
; S: {$ g* E( k5 O4 N! i1 I可可色面团也同样擀成差不多大的长方形
3 I% H* O, c5 h& j( U2 }5 R# V! h9 b可可双色土司的做法 步骤10 + k% _6 g6 m* r9 y
11
' o1 m" Z5 ]0 K! t* h/ c$ G: J( J然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面
# H0 o+ a# n- ^可可双色土司的做法 步骤11 + Q9 B1 W5 o: F' J' Q! n* B5 p
12 ( x! P2 L/ t2 A+ w
卷起
4 X' X+ o% j- q+ ^9 T0 q! R可可双色土司的做法 步骤12
}1 e* J( O! R& _: _/ E6 V4 I13
/ Z) B5 b- U, j放入土司盒中发酵% b5 s5 O, A) V$ H) e( u( T
可可双色土司的做法 步骤13 7 [' A: Z6 W: g
14 , ~- f7 n. g" Q. E, B1 y# Z3 a
发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可) V, M: Q7 Y4 r" ?/ ?( B/ I
可可双色土司的做法 步骤14( A& L. N# h8 D
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发表于 2014-4-24 10:11
