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本帖最后由 梅梅和笑笑 于 2014-4-26 23:33 编辑 6 `# i: n# t3 z( S% ~' D
9 W; G% l W8 E; T9 r
双色吐司制作教程 t* N7 J5 H% n; U+ t2 g
+ e2 `" A# ^$ F O- p8 E用料
8 y9 v" ?4 J; e& e, X% C1 g8 h6 d7 p! d* Q% |6 h/ Q
5 J* H8 [3 G0 v! W( u0 f8 \高粉 200克，A
" k/ g, `! P' z低粉 50克，A ~6 |$ m0 B" C8 l- p) Y
黄油 25克，B
- W3 X' G+ T; N/ i l可可粉 5克，C 6 j8 C/ t( B! u6 O) g( Q6 L
酵母 2.5克，A 1 u R4 n& _, _9 i# {% l# C
鸡蛋 一个，A
3 d ]' K* m/ j' g4 M- o4 y3 g' b水 10克，C A! H* y+ d9 g, w: [( E7 ~
白糖 25克，A X+ s2 k% s" [; K( t# {. B0 D, P5 B& C* k
盐 2克，A
/ D9 R1 P8 b! F+ i) ]
+ }( u7 O5 ~, Q# a8 f% a8 z( T可可双色土司的做法 ( E2 ~) g r/ k* q) U4 w s3 H
' A7 ` d* a* D: A4 y
1 % C8 s" d& Z, @+ Z! @; W$ h- N# J
原料A中的材料揉至光滑，再加入黄油，揉至出大片薄膜1 ]- \! m6 s. j$ w; |6 v
可可双色土司的做法 步骤1 + w& ?7 ]+ [, S: u( m. l
2
9 U$ q& A" M, h, D0 k" p' K将图一中的面团分成两份。比例是1：2。将1的小份面团加入可可粉揉均匀，同时如果觉得干加少量水揉好+ q, ^+ x, b/ U9 i: u
可可双色土司的做法 步骤2 $ n4 X3 g9 `! a1 B
3 & ]9 C! z8 f+ p4 G$ ~9 P/ f
揉好的可可面团，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的; D$ J* v) F/ r9 E/ u; j
可可双色土司的做法 步骤3
1 I( l0 I, n- m% E8 V. L8 |3 D4
7 k! u5 ~$ e! F4 [: z4 T; t将可可粉放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵
3 v- g6 F& |0 H7 e$ v6 b* f5 @可可双色土司的做法 步骤4 " u# a* ` e( O. N
5
3 w! V/ l3 x i- M# u" w发酵至两倍大
1 f9 r9 B1 |+ {/ ]2 x可可双色土司的做法 步骤5 0 V- \8 m `5 M E
6 ) ^) _, T! o, X' R1 d+ O$ e) D
白色面团也放在涂过油的容器中，盖上保鲜膜发酵* i8 ]# p3 ^7 X
可可双色土司的做法 步骤6 * [1 u+ ^9 B0 Y
7
0 N8 X. B$ Y0 a! ]# Z4 c6 s也发酵至两倍大* T- a) X7 ?2 I6 m# E8 x1 u
可可双色土司的做法 步骤7 ' s( k& O9 K6 s
8
" i0 q& m# p! e- Q' O然后将白色面团和可可色面团滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
; q! [3 S0 ^6 b1 g* ^可可双色土司的做法 步骤8 + k1 D0 [* M5 K9 L
9 + g! X8 s8 \$ R+ c
将白色面团擀成长方形，注意宽度是19厘米左右) K8 H+ O3 C+ g' A* A1 D
可可双色土司的做法 步骤9 , S) A* @2 e, i1 v0 z1 e9 e' N
10
/ D: r/ {' k6 Y1 t+ L. K可可色面团也同样擀成差不多大的长方形2 g$ A$ r5 i1 X6 w. a3 Q
可可双色土司的做法 步骤10 / [5 G% W* A; _' z1 v$ W" Y
11 & P5 f) o% X- h4 l, s: Y3 ]
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面5 D+ X/ A& C& n% o1 d& A
可可双色土司的做法 步骤11 - y6 L F, ]/ E. I; Q/ x
12
. i1 `* g1 v2 N) g; B* Y卷起9 M5 C0 G+ z- i: \5 a5 W# s! a, E
可可双色土司的做法 步骤12
( m; {( B* s1 I7 u13
% _! R: d4 t8 V1 C6 Y6 o8 c# p放入土司盒中发酵' [8 U5 e. b; o/ ^0 ^) o
可可双色土司的做法 步骤13 3 W. A+ S0 `) u5 k
14
8 X1 Y; k/ y% t( b: y发酵至八九成满，盖盖。烤箱190度预热，下层烤32分钟左右即可9 S, @9 [( ]2 u+ |
可可双色土司的做法 步骤144 P. _2 e+ l( a; ?$ U1 F
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发表于 2014-4-24 10:11
