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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。/ G* E' d+ K6 q
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊& Q  T  a0 g2 g4 f

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% L$ r  U' Z: w! W    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！0 ^; {8 z; n% A  n9 P+ Y. K' k3 N
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
  g3 c7 D/ S4 c/ ], [4 c$ O* R& b     蛋黄5个，细砂糖20g
2 h2 u* H- G! g7 {     蛋白4个，细砂糖50g
, D0 v3 \( ?7 f, d& [7 S     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g9 ?0 d2 [2 E, l, y
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制作过程：
) G1 g) B2 l- N" i* ?. s& ^0 M0 o1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。  u2 [" C1 E8 V8 u

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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! }4 j5 {. B+ E( a3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。9 L! f- f" g. P- F9 `+ ^& _
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% l7 v1 g$ [' f! d. O, V2 _: V' X4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。- p  z; s8 J) {( F

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9 K! t% g  L# \5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。2 B, _" o) D5 f7 z8 g  o; o) \; x
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。! M0 y& I" W1 y* q+ E: @9 I% ?: W
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
9 O+ Y6 [1 x- b9 K    奶油和甘纳许材料：$ T  m+ q$ @+ T; ]" [- z; n3 t+ Y
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
4 S! ], P( j4 q& k# S    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油/ ^# I* r  }* n8 T0 ^4 Q

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