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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。# P2 J* s! i4 x3 ~- W1 g/ D
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊3 R$ b6 \: P+ v# ^: j2 M+ r
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- [2 `* z, P) I    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！/ G/ W5 v/ N' Q
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：6 R0 e/ a: b  z; m. p* `
     蛋黄5个，细砂糖20g
- H, O% h  u* G9 b/ u5 _     蛋白4个，细砂糖50g0 l+ \0 Q" C% i: U& f8 E3 H- q( I
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
7 j  y2 ]  e0 A# q; p1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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- b# e6 F5 I& f( S9 E2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。# v1 @; {. t$ B* x1 O

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, W; G6 \; M% ]3 e# x, k! H& x3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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8 _2 u% p: {* B1 }4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。# I# [# q7 _' V7 a8 [: a

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。: A  B+ }: X1 K/ n

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! ?: c0 ~& `3 A* m7 t3 v6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。, h& i: K$ M, w9 I' D$ k

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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
! ]7 D, K) K% l  i) B& F: B    奶油和甘纳许材料：$ m% e% g8 h( V$ D9 I8 k3 v+ a
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉4 P) b' ]5 d: U0 i% s  [9 L
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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