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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2012-12-24 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品,当然了,传统食物的背后少不了故事和传说:据说是来自立陶宛的一个传说,若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。/ s: T1 s  q5 Q( m9 s" P& A
  我今天也做这个树桩了哦,一家人坐在一起分享,真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低,怕胖的同学要忍住口水
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 / W2 o/ g, |2 V  A( r. _

# d1 S7 n7 a7 K# G3 _. B$ S回复 angel_yew 的帖子
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    树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!
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' c' B) g3 E# Q; O- `, I( o蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):! e' F* I1 a; t- t% s
     蛋黄5个,细砂糖20g9 Q: D# L# H$ |* f0 I; C4 ?
     蛋白4个,细砂糖50g

3 w* M8 j2 u+ o9 B     低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g
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时尚贝贝推广  原来是亲做的啊!!!我还以为是买的呢 手好巧啊!  发表于 2012-12-26 13:04

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回复 angel_yew 的帖子# T6 A4 z1 N, j5 P
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制作过程:
* P, a* m& d8 r" I5 {; K1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。  p: W7 f8 [! T" ?
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2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀。  a) ]( _  v! b  D

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回复 angel_yew 的帖子6 E+ J' n$ c4 w8 z( t
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中,迅速切拌均匀。/ \* u1 m) ?6 o5 y/ _& v

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回复 angel_yew 的帖子+ F0 ?1 x: |! S) x7 @8 }
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀。9 B6 g/ f8 a; s1 x0 c. R+ \
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, F8 c9 x6 a7 J+ g! J3 v6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部震出气泡,马上放入200度预热的烤箱中层,8-10分钟即可。
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回复 angel_yew 的帖子/ y: `2 [: w. Y/ f3 D5 o
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸,然后再翻回来,正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片,没撕好,缺了一角3 D, s& d; H0 S$ h
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    烘烤的同时可以打发奶油,制作巧克力甘纳许。
) R! i9 \& ^/ c  o. A    奶油和甘纳许材料:2 ~/ k% ]7 p- t5 @0 R; A
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
: R7 i) p. B. {1 A/ E* A; {9 k    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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小麦爱大米  第二条配料里,请问奶油和淡奶油是一个东西吗?牛奶巧克力就是图里的原型巧克力吗?请告知,谢谢  发表于 2014-4-24 15:47
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merry christmas!圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ...
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