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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 / W2 o/ g, |2 V A( r. _
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树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!
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' c' B) g3 E# Q; O- `, I( o蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):! e' F* I1 a; t- t% s
蛋黄5个,细砂糖20g9 Q: D# L# H$ |* f0 I; C4 ?
蛋白4个,细砂糖50g
3 w* M8 j2 u+ o9 B 低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g
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