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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
' A1 z8 o8 }' o* l3 Y5 y  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！) a6 j0 c3 P# @) S% d; f
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：, [' n$ t9 l" ~% R1 p6 E% s
     蛋黄5个，细砂糖20g, l& a/ ~5 p/ O6 {, I
     蛋白4个，细砂糖50g  X$ J# r: k. ^7 o
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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1 ^8 D/ |) X7 f* @: H) d' [0 c制作过程：) Q) H& c& h: x( |
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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7 S2 z* y' O  e2 [: i, v6 K2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。, F& B$ \3 g5 J$ H2 ]$ Q
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- p1 f" ~1 E7 y7 N6 w+ R3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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  G4 J* V# e! T& b7 R  }0 b* u4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。3 `# M1 V3 c1 X1 i8 J; w4 v$ ?
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* l! \+ B4 Z6 A, j4 w6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。8 L/ C! N! F: O, H7 i
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6 M1 F6 C) F( z8 P5 ]# q0 I: N    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角# G4 Z) A, E* z" O; O' Q
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
0 P/ u- l" P5 o3 ^' w    奶油和甘纳许材料：3 k5 j7 m* R7 h* W% g" y
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
& a7 [9 i6 I3 W) G$ U5 T% l    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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