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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
* W/ \9 |$ F& }% @  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊8 ?) ]( ]3 o$ C' L3 g0 ?1 u  G

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：# G! N2 J, d% ?* g  Y% w  u
     蛋黄5个，细砂糖20g
  z* M6 p# v2 Y! y$ a& H' g     蛋白4个，细砂糖50g
8 ]7 x9 j# ]) a7 K     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：" q7 \$ i  v6 q, D) |4 O( m# k
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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! @; J6 g0 a$ T. P- ]& I2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。- }  \% D: j& D( x& ^% A1 {. S

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$ E8 ]2 x0 P1 [& l# W0 k0 N8 o5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。' n. U) ^" i3 W% ?+ h

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6 f. X$ |7 q/ f5 Q, ~6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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1 H  o. L4 K) x5 U9 u6 F9 F    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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  w) V+ R# Z; G' h, l8 y' f    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。1 }" m- W% B$ x/ o% R! a5 }; n
    奶油和甘纳许材料：
- B) H  Z8 O* G$ [  G    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉2 U) u( I& d2 X9 `, K1 m# x! w
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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