‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 97 | 浏览: 15302 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
1
发表于 2012-12-24 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品,当然了,传统食物的背后少不了故事和传说:据说是来自立陶宛的一个传说,若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。
; H! V5 J# I6 D( q* h4 p  我今天也做这个树桩了哦,一家人坐在一起分享,真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低,怕胖的同学要忍住口水
2 I% G; a3 D, m8 L* L7 I- h" d

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
喜羊羊@tj + 50 首页推荐
怜妹妹 + 20 ganxiefenxiang

总评分: 妈豆 + 70   查看全部评分

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 8 R( w1 a6 T# g
- \2 x, m% i8 i" r+ x
回复 angel_yew 的帖子
5 {- P  a. v; W1 N8 L8 W. \8 }  D0 e, V4 h' @
    树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!1 ~5 [2 w3 S! o+ D; S: g( ?% u
7 z, _% @5 y. ]7 D& ^
蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):, G* T  i) g3 E/ c) S
     蛋黄5个,细砂糖20g
! Z0 L3 S3 L& T+ e. q     蛋白4个,细砂糖50g
, w, L( k$ h, ?
     低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g9 L, g7 l8 K1 A) d9 x, `# p& e& t

' s4 c3 Z- |, B8 j% K' g0 H* U2 B- D+ p4 e: \

点评

时尚贝贝推广  原来是亲做的啊!!!我还以为是买的呢 手好巧啊!  发表于 2012-12-26 13:04

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子
& N+ F6 E+ I& V! f- F$ L8 K$ X) `% n5 U4 l/ F8 _! v# ^8 Q2 i% r
制作过程:
0 R2 K- ~$ g( j) R" z8 A, n1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。/ t) c) X+ p' t1 ~7 i# n

* |2 _9 s. |. X4 O# X# `0 g# R

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子: {  q* q: l# b3 `# G$ {3 ]1 W
# ^1 X. ^- c7 o6 n, @+ l
2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。, S3 E5 q: r2 N. c+ _

: X6 T% N7 E  E

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子, A1 z/ S* s3 p) d* [0 g$ L

# U. F- ^) R6 G: _3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀。9 B/ ^5 R& G& n
/ F% b9 G4 u" L9 C/ b- u& A1 p

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子, i. q$ p* p+ ?1 J4 p8 V) n

/ H0 T$ k2 X9 v0 q4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中,迅速切拌均匀。7 k- d! t4 S( ^. i8 |

7 Y8 w# x5 i3 y9 b, V5 y* A8 b/ J! J

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子
+ \+ b3 S' ?8 n8 v
% X5 T( K) r9 I6 J8 v+ M. |5. 在刮刀上倒入融化的黄油(温的,不要热黄油),用橡皮刮刀快速拌均匀。& @1 Y8 L2 r% a

& G3 o. E3 [) M* Y* B: W( ]

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子9 Z* c: ^* n1 i
0 ~7 i" o# k; ?% X% R/ k! X: I
6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部震出气泡,马上放入200度预热的烤箱中层,8-10分钟即可。% U4 o: f8 T0 y6 X! S

' y" q- _$ P. z$ @

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子+ [' Z$ X) B3 a8 N

+ e( V: M: h7 C    出炉后翻过来趁热掀去锡纸,然后再翻回来,正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片,没撕好,缺了一角0 r( X; o) [  g+ F( T/ X) U

/ t1 H3 a4 i6 X

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
回复 angel_yew 的帖子7 ]6 _4 l- T; |8 K! y& x
! j; F! |7 }8 j' L" y
    烘烤的同时可以打发奶油,制作巧克力甘纳许。
, d8 O: ]; T( L5 s. T. {    奶油和甘纳许材料:; t: g6 U) C* a' T. Z9 C
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉/ u* m. |3 ~/ A7 t  H
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
9 B/ y* N# [6 D  o: M2 e
; k) j$ ?" z! ?4 M! G$ }4 ~

点评

小麦爱大米  第二条配料里,请问奶油和淡奶油是一个东西吗?牛奶巧克力就是图里的原型巧克力吗?请告知,谢谢  发表于 2014-4-24 15:47
‹ 上一主题|下一主题
merry christmas!圣诞树桩蛋糕——介绍一个很好的蛋糕卷配方 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部