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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 8 R( w1 a6 T# g
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树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!1 ~5 [2 w3 S! o+ D; S: g( ?% u
7 z, _% @5 y. ]7 D& ^
蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):, G* T i) g3 E/ c) S
蛋黄5个,细砂糖20g
! Z0 L3 S3 L& T+ e. q 蛋白4个,细砂糖50g, w, L( k$ h, ?
低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g9 L, g7 l8 K1 A) d9 x, `# p& e& t
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