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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
( |$ G) K4 s  h4 w7 X' j) m$ z  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊& e6 N8 w0 P( |% o

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！  ~1 u2 v% W$ E7 ~3 {% H# l2 H

* n, V0 D* J/ r7 ~- I7 ]蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：$ ]3 w' M, T. F5 ?1 v" B  J& q
     蛋黄5个，细砂糖20g
8 s/ i+ n' }7 f0 I  K6 s     蛋白4个，细砂糖50g
& K, P5 e1 ~( o( Y6 [  f* }     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g# U, z0 C7 @* M5 ]

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$ I' h- G0 `4 L/ U9 o( T  ?制作过程：
% n  K: L5 U: z# r6 O7 P) b2 o$ f1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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8 J. f& r* }' r4 q3 o2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。  d! ]- M4 K* E5 o

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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: l! v7 G) C5 U; p. e. M4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。2 y1 A6 O' r/ l" f# _7 _
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。0 K- u; Q2 s' x$ t- \2 `9 M# X

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, B" H. ~- `' ~9 A# F: O- C6 q  E6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。: ^1 V% e7 U3 F& l( B
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# x0 h: C3 k( Z' ^4 v    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角! ?. G/ b! ?5 F0 ^! O

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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
& I' H/ ^+ z* ]/ |# K    奶油和甘纳许材料：
4 Z8 R9 r! p! ~/ p  G& D- s: N    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉, @$ W' Z3 c: U# j. h% ^1 b
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油7 I, X# [1 w% q2 `' t
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