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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑
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树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!
' c+ d9 C' h( `) f7 d) S" N# r8 F7 q% V7 D" @
蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):
0 @2 }5 m: D; N3 A7 @* g0 { O 蛋黄5个,细砂糖20g
4 E/ ~# _, L/ b 蛋白4个,细砂糖50g
' J) O6 @% y* Z2 i! e4 [ 低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g V/ [9 q8 l+ `( U6 P" h0 m* L! d
4 Y9 m, \, n+ O
4 E) c. A( @5 d5 `& c3 f8 g
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