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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑
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4 \3 R" V3 @2 F+ R$ M5 S K回复 angel_yew 的帖子# v) v* _2 V4 u( l3 e" k
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树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!
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蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):
7 [9 P( e I- H j( N& ~6 q 蛋黄5个,细砂糖20g
3 N# t1 y% G8 M7 ` 蛋白4个,细砂糖50g) {$ N5 ^' Z- [( e' n( [
低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g. {. U9 s! A& C1 m) K
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