程少他爹

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. J; F  g3 R3 Y. m  r* k: F  H      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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8 Y; T' g* c* A. E先上个成品图9 t/ v2 g0 z% o, K
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千层酥皮面团" A: J4 {7 I4 s0 w
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)7 B2 e3 D$ t& v# ]( J8 q

1 n4 X1 W; D: c/ G$ ^/ k  W. N; j制作过程:( L4 e. I6 D$ ]7 o0 }  n# B: }9 o  n
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。2 |; g- @, g' I' c; N5 X& X
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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( x5 i: @- M5 v. @- r" Q+ @# \. N9 W4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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  D5 b/ L& I  q% k1 o: u& x5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。$ |! v* m4 K# D5 T; E' l

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; J6 c( q# w4 l+ _# y. h8 _) \) j7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。5 u5 }6 L0 A, _9 _2 s+ ]

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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。% e" r4 ?; b% Q) d! \

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