程少他爹

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  {' `& U$ X/ w: X# C( a8 U; P      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！& X6 |9 }" y4 ?: [" A$ E/ W

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6 U) q+ \2 ^0 W" k$ t4 g先上个成品图3 l- s) F8 \8 q0 v
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千层酥皮面团4 S1 _9 x4 W* {$ [  N# _5 d
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:: Z7 l% B8 K5 P- D
1、准备好原料$ Q$ h+ j7 O+ H" ?. \

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0 T1 X4 O* S) M5 C! k6 B' ?2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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8 u% @  \4 h0 ]3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。, g6 j/ i1 N4 q# s$ u' r  n

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9 P1 L- z  m6 l" a4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。. ~6 T. n  _! F, F0 y
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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$ u: H9 R+ W' n7 U' n5 r7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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9 r2 j6 v! Y) z: N9 @3 W% z) `% |; r8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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