程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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先上个成品图
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千层酥皮面团
* X+ H+ G, ~- q0 Z0 l0 V, p1 z配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)" S# O5 V6 {& p8 D9 p5 x: ?& Z

) q4 T- Q- T/ u% D7 b1 x制作过程:) |7 }2 `; o: J# J
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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9 o. ^# K( Z3 C: x! p4 @3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。! k% N* Y9 _$ i7 X" F8 U, j

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4 S9 s, W. x' E* r  k4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5 ?3 ?6 u, }, W  O5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。0 p+ L& b- ]4 B* y- F  H
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) w2 ?+ Q+ |' O% M7 V. m8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。; |" S- Q! j; Z& m

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' o# C( W* \* ?9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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