程少他爹

5 H0 _) P, A* o: \# r5 \# z5 T8 B( i% L+ k7 G" a( ^
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！% b" ~( q$ i9 J" U1 P$ _  H
# ^* K+ X, N  p$ S7 W

+ N" T# ~: V, g  S1 z& B先上个成品图+ T9 `1 o9 R% x6 D( a

$ J& `' I) V) j% N0 ]6 u
1 b- C& Q7 G! E3 J7 k7 K5 h/ \7 ]: @* e. X- {

# N( ^" }1 u, j  Y4 T' X

程少他爹

; V( E& @. u* c2 M

6 b3 Q2 k. Z* H2 N- D千层酥皮面团0 f$ t0 C* P" e" m& K8 ?
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用): {) t; R* Z  a+ H' j  \% F  \
: u# X' ^" I2 A/ h* g7 Y
制作过程:
$ W7 g" F) p, }' b3 c1、准备好原料
1 H% s$ ^& M. Y- I/ u2 c0 k
  [7 O( o2 E9 k. |: | ; b0 t2 E$ i- x' }
$ B' Y" v7 \1 _) q

程少他爹

( r  O( p. ^) k7 p* O1 v# O
* i' w9 r; ]. y, E6 C% j
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2 S0 F. D1 O  Z  h, S9 y9 y" i3 N+ d% A8 z. u& S

程少他爹

8 f# K2 n! ?3 }- S' F- k" i+ k4 Y  U5 B
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
: P$ C) I, x' ^/ p! A1 J. ~4 C/ {- j* H1 Z. {9 [8 j# F

8 z% U* u( s9 W- G% u, E2 s, \0 C' [6 X" p 3 j, B6 y" I9 {- }& c* T6 g
% ~/ g3 ~; G6 n# I" g" D

程少他爹

+ a9 C2 ~- ^: K% s
0 g" y# T$ O9 w6 f' ]
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
+ j/ R3 L4 n2 h; f
+ ]& l  K; q! z$ }

程少他爹

* ]1 S4 F. t* n/ i" R# _+ g' u" I* u5 o
/ V3 B" m4 w1 L% r0 N* s2 p5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。9 C3 }8 U7 J; o# h, o; j1 F$ Y
6 x6 x+ B. M) ^& i0 Q

程少他爹

# ]$ w7 Q; t0 I' P8 T

; C/ U! |' x3 z8 ~2 o& M6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
* r* Z& b+ q) |( r- X, ?! M
3 @& O& W# S% n$ }  L& G( l3 k( B  ?

程少他爹

# y$ R5 f- f6 {/ v
! a- [; \7 |8 ?$ n. o1 a0 R! y7 d7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。* `% r5 n( N0 b5 A) o
' r6 r+ G% |+ t5 k! i- t* }

程少他爹

8 G' W, k0 Y: C  {4 T# A

1 R% w: S9 G! j8 p8 N: \9 Y8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
& @8 e3 B6 \& q4 }9 a+ ?/ {
! S- F& R5 W7 A, B

程少他爹

+ _* ]% X' g  @9 d+ X6 b

1 B: u' G* B# U) z* P$ b5 j# J9、把黄油薄片放在长方形面片中央。' h2 G6 f: F' T' C7 ~

- a: n; H  I! \9 ^- q  s( L$ L, ~