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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 3 S- y' u5 F, s' [) E

. J; F  g3 R3 Y. m  r* k: F  H      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
- ^4 d% j! f  N; W. T1 \% ]& m) [' ~: y

8 Y; T' g* c* A. E先上个成品图9 t/ v2 g0 z% o, K
$ p$ Z2 ^9 \3 t+ ?* w: E  I
, `) p; V+ K$ J8 j0 z* \6 l  O

( r; d! M  t7 d& c4 F* i% X/ o1 o( k4 s1 @/ ~: U2 a: K$ o9 G

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
% f% `3 f; H/ n/ X! \5 N6 u0 E3 c7 Z( `) i; S: \
千层酥皮面团" A: J4 {7 I4 s0 w
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)7 B2 e3 D$ t& v# ]( J8 q

1 n4 X1 W; D: c/ G$ ^/ k  W. N; j制作过程:( L4 e. I6 D$ ]7 o0 }  n# B: }9 o  n
1、准备好原料

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' U: N) Q$ G* G1 [ ; t: b: K' ~# a' f8 d

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑
. I& }) P; I& [8 c- J) V  p1 |5 u7 o; G5 @6 V7 L' b6 I8 o
2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。2 |; g- @, g' I' c; N5 X& X
; Z- D* E8 Z$ l# f$ A- R

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
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3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑
; ]$ f3 [; J/ a  l( m
( x5 i: @- M5 v. @- r" Q+ @# \. N9 W4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 5 s* Y& W3 K) h* c+ r

  D5 b/ L& I  q% k1 o: u& x5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑 6 H& E. G7 [: G1 I/ e4 p
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。$ |! v* m4 K# D5 T; E' l

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑 9 e) r* W" t* ^. B0 G9 |9 U

; J6 c( q# w4 l+ _# y. h8 _) \) j7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。5 u5 }6 L0 A, _9 _2 s+ ]

. k6 N# w, n& p) z. E, j

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑 2 f  D, |- G4 o0 ?; I6 }- r8 A4 J2 b
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。% e" r4 ?; b% Q) d! \

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