程少他爹

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4 `- ~! p0 _' t3 {) a, a3 v      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！7 L; x2 y* I2 S7 Z* ~0 |6 ^
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先上个成品图
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" a7 O( c4 H4 f% E; o7 c, I9 r4 Z$ k. P# M
) Z% B' I% W. |; l1 w千层酥皮面团
& l8 ~- Z9 M7 Q' A配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用); V' e; ]! i4 V) @
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制作过程:* a  r& `3 ^2 R/ u# U
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。' P/ h+ W6 n0 K5 p. E6 M; I, M' Z. M4 w1 x1 e

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。. T3 e( _2 m1 h/ Z

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. b0 o& `7 _  h4 r" @& K4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。( e& s: i2 ?8 Z8 L0 R) ~3 O9 U
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% f4 Z0 @( ]" A0 Z1 e) `5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。) U( O" z: T0 L3 L0 \% Q' [

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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。3 y; y# s+ l- R5 _+ b

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/ i1 j! d  o6 c# Y9 C# H; o3 \7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。$ R* H# |6 P& Y+ Q2 T: U
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9 V  \( z4 o0 n- F8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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