樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 . _7 Y( J' S6 A. |! y
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）9 j/ l; d% D+ i5 I+ W2 l+ s8 R
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下
  n1 j0 T3 C, O7 {/ c$ ~先说原料
5 W! t7 F$ P3 |/ i0 u鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克) r5 U7 ^+ _/ J1 m2 ]* x" u
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）# y& [. y7 a/ C) d$ E
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樱桃小辣子

蛋黄蛋白分开: a+ ]$ ]$ z+ C, A# H8 m' ?6 S
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
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樱桃小辣子

低筋面粉筛三次 这一步很重要. @! J+ _8 I# ~; V6 F5 P
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
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樱桃小辣子

低粉加入蛋黄液搅匀
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蛋白+60糖打发到克干性发泡
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混合蛋白蛋黄5 w8 {! F4 s  s/ p7 g8 e8 F
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好1 I; r. n8 o: m! L; D! {  R7 j" x
不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了
# g: W; I$ E5 H$ i7 J更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）* x& S. i- z2 V* S5 Y' T9 B
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀
7 ]8 q: D  b" q, k; m第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）6 R' t0 C) Z1 }; f& K5 v
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樱桃小辣子

烤箱预热150度
+ @$ P% P% c% Q0 x7 l) o把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住3 m3 S2 |. s) h5 ]
我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
: _  X; D( v( \' J. \少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住0 ?" H- s+ L9 A2 k$ Q$ B  C
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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）0 j6 q+ X6 j0 f
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再臭美一下
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。