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# X( K1 H6 b) ~# w) F      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。8 P  w* \+ \% J: @

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3 R9 b; E; ^3 D) J芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
" l9 l. r5 _, m# H% j5 K  J配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
9 S: P7 p2 g/ t! w& G消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克2 ~9 H, n( i! H+ g
表面装饰：芒果奶油霜100克
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。2 Z& ^: L) {8 Y0 d$ N

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! [* A, A/ y7 d; Q* d- e, j2 H制作过程：
/ _3 J3 y; D% w8 u" b1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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' u- @' ]& G6 z) B" L" j2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。$ I/ K5 W* D6 P; R4 g3 M0 i

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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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8 a& t- m6 H% e& ^/ w2 S5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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0 ~3 T' p$ d/ ~8 V( @& c! l3 w6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。' M  K5 ^) t, ~( c+ g" J- B; R
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）# B( {: T0 ]8 \! Z( G1 l. T
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0 X, U% @! q  o7 X8 k8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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