超级无敌糖糖妈

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" q2 @* J$ M, [# a& l  g整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html3 j+ K/ e# n, Y% Y$ b6 M) J
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html" h5 h) J/ U' ~; Y( L: B2 f
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g7 s$ Y* M9 q2 D; d' V

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. y; @- ~" ~& \过程：, {* S8 k8 S, m7 N! d! _# f) x
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
% E& I  O" W, L2 ]8 y: E' U2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
- y( b+ f1 X3 ?1 M8 R7 f6 p. P面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整7 ~. Z$ N) s8 V9 X1 L* r$ C7 O( {7 @
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。4 {  O: N, f$ D( u* n1 p
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。0 W9 k; H* I" X% J4 N' Y* i7 N
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。- G4 S* |$ v4 S5 q( s" U3 e# k8 J

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈/ p' X6 {9 Z. Z' S2 D3 l% Y7 A
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
( d6 H" A6 O) r5 k基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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( e3 ]% z' r) Y- s' u, R那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
1 ]2 ~  g. Y4 B+ d4 x7 E6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。1 n9 b0 u$ e2 _) }3 s' H' I3 X

# [+ W- F* E9 e  U0 @3 @+ }7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。9 D* L1 _+ \5 z8 T

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  d8 I+ h/ S! q! g8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
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" r& g6 Y7 x2 n4 q- C& u9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）$ S  D6 i: s  f7 o3 b

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
4 x8 V0 H& c4 ^, V& v$ y. o- V12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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' v& G8 n* D) `汉堡
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~( P9 F7 H! x/ G8 o( I& \