超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html: l, q/ K/ N" v6 }
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 n4 ~) P6 ?( I+ `$ I
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g0 f, q1 X- @, q' a8 W) I. j
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3 G( m' u& F+ k8 O/ o  [6 D过程：( a. q- z" _4 {' V- ~' y6 R5 A
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
% a- v8 D2 X5 e- ]1 Y' ~9 z2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
! s% }" p, _% H* r! N" J7 `面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。, ?& N4 v8 |, ~. g9 \
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。; @0 e2 [' o/ o
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& I8 J6 E3 f. r! m0 f0 t1 I1 B0 E5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。- ?+ B0 I+ K# h$ \6 Z

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈- }( m# d9 d  z6 o
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵) X0 A7 Y* S2 o

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
4 C7 q$ m. d" T! g基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。! ]; K  `3 Z6 r) m) G' G, i. _
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。" [# R9 q: a2 U# p: H0 a. w; P6 G+ m
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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9 E8 Z2 z. Z7 R8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）- J/ R* p0 z& U1 O# z# h2 K
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+ T- m0 d' p8 R+ D( v0 F& j' x10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。$ Y3 K) _3 d$ y4 u
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
' n. y( F- I+ `# u12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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: Q% t1 N0 Q! L6 J1 A. s" b" w汉堡
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( y1 L) c  Y7 k$ r( U  |6 a- O9 U乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~' Z: X' ~2 Z. H6 z- a