超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
1 A& W7 [) n! v. P糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 l& ~- L# @& [" D0 t, Y/ I材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g" s( D! c& D0 B5 a1 C7 Y
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过程：
/ j% B; d8 x* u1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效! j7 @( p' t9 N" Y+ t4 b
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
0 }; ]9 l& M# ]面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。, ]9 d. A; t8 m4 g4 N

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超级无敌糖糖妈

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1 T$ w! A! V$ {- A" b4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
/ r, ^8 X6 t* m7 r0 P基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵# l$ R- k& L  y, t

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈( Z: g) }6 L! F3 _% W$ K7 `
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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5 p4 L7 a5 T  K那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。1 j/ u7 B, A, I% i) t* Y
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。' p* d3 R% [3 e& ]  U- b; i% e! b
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。# U9 k; H6 ?+ z, {  n6 ^  g
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- s" M; H; l( z" i9 @% c8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。/ R( J9 u' S/ k

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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）  B1 ~6 d4 e3 E$ O
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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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( m4 e' J0 R6 l% Z11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
) d1 e* G9 J. t; k3 Q12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。; f7 ?5 `2 B/ p/ R# s7 O

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汉堡6 U% K3 ]4 f7 z$ G) v5 h% L+ {4 q/ n
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~8 n$ F2 q2 {% r; r3 _: x