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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 * w( C: }% s' i
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。( A% I; ~/ F5 W$ V8 Z3 a# {
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/ V; h; k% |3 d1 c- c  Q相关链接:一个菜鸟的烘焙日记1 P3 e, i# J$ u* H' \, I
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html( B4 m) U- D, C

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接下来就要做蛋糕体: m" h. u3 |) l

$ q! Z* ?6 ~- C4 O奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状" D- u$ n4 L. ?8 C) G6 s4 t& ]& O1 K* \- O

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
5 j8 m' t6 M7 y1 [先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个) C; Q; w* U; S; i! K2 c+ k

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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀0 L8 Z7 J8 P( y5 M. ]
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 + ]  ^/ N! H0 l; p1 k5 |) [) Z
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。6 `3 I/ x  k6 ?) T% j! A7 y

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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。/ j, X# G0 k$ ~& Q- Y! W

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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, ^. @/ E& p* o* @, L8 s' X3 L脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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4 B  A# l' _* g4 \# H! Z3 q看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了8 M3 K- v# i5 w

7 y8 J4 T$ i/ b( [1 v! Y3 X切开后的样子, i, p# s. U. o& v6 z% `' z

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
1 w( A- Q3 t4 i) W( T! A2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
" k$ a& h2 F0 ~. W: t3 C3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。; F, ^' K1 D3 i
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。0 e$ `( W2 a; I, y2 S! `5 }
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~9 ~2 t( S! o5 l2 }' ?

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