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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
! k; r5 ]% X5 y7 I0 ^) y" q
& [! T- G$ H, f0 v) A& K+ |是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状- H) V1 T5 o8 L, S7 V$ K; k! D3 D
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。) B- u& f$ u- i0 F
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精3 W/ m$ b3 H7 b7 B9 V/ ^
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 8 S; K1 _+ ~! ]" }0 R+ N
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。4 K0 W  Y% g. ^# G- t

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' k' S, _" }, i* b! f$ ]" E3 B+ \脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。4 D( Y  `2 D! z
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
( w9 l+ ]6 E, @9 U! B3 v7 x1 [! B
. Z) B1 }; |4 l& }- u! _- K切开后的样子  G2 i+ ]; [# E5 X8 Z
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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3 _% H/ k' r4 g* D: S温馨提示  L: S* C$ A- B! C% ?! A
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
6 t; v& l) G0 V4 Q2 B4 f' I! G2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
9 P$ K7 a9 L! s) D' A7 x" s3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
0 w, [  u( S+ x9 o! K& W5 V( F8 a" ?3 _4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
5 u- ~  H+ q! u( s7 W3 D6 b5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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