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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 , v( J4 f/ O# X7 A' J3 Y* `
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。) t# m3 \& T$ h; l+ G
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3 Z* U0 P( N6 E相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
2 ~/ d% T! ?$ Y. m: A" p( ohttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体" ~& S% F8 n  S  J9 w/ @2 g: G

- c( x# g6 `; U: o+ b, _7 v0 Q奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状  B! J, Z  b+ [. B; I. C
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
  T8 ?) r! w/ M$ O1 }先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个# |' o9 i  e9 w, T! _5 Q
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倒入动物性淡奶油和香草精
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' G: b2 w# w: j+ r( I( k3 x  n- k  y0 P  ~
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搅拌均匀$ S9 Z! W0 |5 a7 R+ b

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 : S+ t, J- T# H7 G- K  R9 g/ O3 M5 i
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。/ ]. ~0 A2 _. I

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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。1 d5 t! i5 t; C; b6 {
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% o9 h8 }0 ], {. R! Z. b脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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, H. e2 ?4 d/ i9 ^* J& M看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了7 b* t3 L2 v9 c# [! R; t5 Q  |
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
0 D3 [" O; H/ o' [9 N2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
! U# B, |0 ?. Q9 h3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
! }) o+ Q" K: A' \  N4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。. d9 k& u! j3 u& N" b4 e
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~4 {2 c' m' u4 q1 E$ B; a2 Y

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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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