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. v& W5 i% r8 ]/ p" I5 E    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？9 ?; o% l. |) i; ^& e
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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一、天使蛋糕! o7 K5 u" w5 t
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）4 ?% z0 T  r! o: a! _6 S9 j
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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做法：) `( R; m. M6 S! p! b$ c
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。0 S  t5 U- w4 \+ ^  t3 d+ x" [8 {

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。* k  B( H% Y& Z8 J

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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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  P- T, I! v/ o: \& @; Y* g5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。! {0 d( N2 z" k, ~5 f
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+ Q0 g. c0 y  o) k! p二、酸奶慕斯
6 O7 p9 Q  z& G材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml) e2 ?) B- D7 |! N. H

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做法：  _; O) J( i+ l) Q6 a/ J
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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' ~) m5 z& u. T* W& ?3 s2 e$ ^2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。- W) d0 z6 [* v' K/ z4 I; I
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。4 P+ h1 S& w; c

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