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  f7 \4 O3 w) N% F" h( O) J% ?    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？5 O; m0 e3 _: n' e
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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# f8 C% O5 q' Y/ D一、天使蛋糕
( k3 E! J$ C; c% K( i    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
$ v5 k0 i0 e4 w, ?' @; |材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）! Q1 ^( L0 R) _3 q

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  x$ _6 z" d1 _2 ]* w; }+ V+ J做法：
) C* t; A- A+ Y2 B2 r! l7 y1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。1 t8 N8 _/ G% c; J; C8 {; E
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。" H6 z5 B8 G& W$ l+ K: n

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$ x1 c" k0 R5 _" N% {6 |. H3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。6 I- [$ b3 x* E, T: Y
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4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。! Y, e0 D- e* t+ V; ]* w% m

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* S8 O7 }) s6 R+ a/ P% L二、酸奶慕斯0 e4 F$ _# C8 i$ ^! j
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
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; X1 o. y8 v3 v; h/ U* o做法：5 j2 I2 S( \- v6 ]8 T
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。" m  g% y* ^5 o; I6 d( C
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
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