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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？8 }: Q' a3 y5 I/ Q4 n

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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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6 ^; z% i& T6 L) M$ y! _一、天使蛋糕/ z4 a9 t9 `1 X3 x8 L
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）$ N- W) a  }. F( a; ^1 I! ]
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）
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+ \: o5 S+ Y: O做法：
! I; f# h- n& C: }3 @1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。& P! `* h% }1 P+ l( K9 G. f

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。4 T. b( q# C# A$ f1 w9 |) L
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9 O6 S/ T" Z. a4 A) y) c% Z: {
) _. e% b3 c  M) }& ?3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。+ R# ], I: a0 L  D; N

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9 j: e, A2 X/ {% X4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。* y. r! v- |+ E4 l, `' W
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二、酸奶慕斯5 Y- W+ S0 Z4 N
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml0 s  c. K8 A& g$ _# {
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做法：8 V+ O/ G# ?  q; F. {
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。" C# X; W! q& X) }  R. r! a# L

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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。9 p6 J3 q$ n2 b) j" e3 j
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。: o5 T8 W. _8 R0 a3 ]& x
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