程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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. H+ s0 @) N2 H% |( v巧克力面包
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1 o' W% d* m) p面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺& g# L( j! k, @8 b" R. a" V7 o
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
; m7 O2 a" c4 m/ P" o2 \烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟: P- F3 w5 [. ~" w9 F) M1 o- D
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详细制过程：% J  i! E; E, u  t: }) K5 {) {
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。1 N. x' Z, {7 e' M) n) x. h
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。/ E9 n; Y) z9 v- ?4 ]7 M% o
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
+ t6 n' O7 j& A3 V0 z; U4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。5 t; Y' c" ^+ D+ Y& n1 m
5、一直发酵到面团变成2倍大。& w- F4 L9 U2 d: Z
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。1 O1 Z2 ?# u( e3 i- F+ w8 k
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
5 ^4 v6 |/ O( B: f8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
5 s# I/ y' _8 F* a" X* h  [9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。( L' R$ P. W6 z# o0 f
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。- K# v$ b; q5 d2 O
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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, o, S  o* N; [; x面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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高筋面粉和可可粉混合过筛4 x  I* m& E+ e& J" F* d2 j

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。/ j* d4 g( X# {3 }2 @: B
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