程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？* i6 m( c4 W! E4 F3 g( m1 T' i; {
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巧克力面包& J3 U+ u2 N0 R
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
1 z  W9 @/ W3 k夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克2 p/ h  \+ y& C  @8 g
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟# e7 s1 M( J  a. f
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详细制过程：; {9 z( H/ h! T) H% T5 |$ G) `
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
- G7 i, M7 ]1 Q- V& T2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。& l( H% k6 l& A* ~
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。9 J7 f" T# {# Y
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 b0 l% k, c2 @( O" s/ w4 F0 G
5、一直发酵到面团变成2倍大。/ _3 Q( I( n' c& q. T& M1 E# T, F
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。# U3 H# V) h9 \: |
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
( L+ X% O% A1 B, D% r0 M8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
$ q8 C: _* ?- w% P9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。  O5 F3 C: Y4 p+ v$ X  X+ y
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。' B/ m+ {+ S3 r9 u, Z
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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1 L  Q7 j9 |8 F* @' _( e面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。* B0 @0 {& d$ s  D8 E
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( R0 L2 U# r" L( b在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里
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倒入面粉里
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$ e" E) l: S, r9 x0 I再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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% D8 l5 Z% H" @0 @揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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: Z7 z9 c+ T( n一直发酵到面团变成2倍大1 L4 Q$ ?/ W4 B6 u9 f5 u+ X

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