程少他爹

% b" o1 {8 d5 D; |; V( a, E4 j
9 @6 f6 p5 v" m7 d         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？( S( k+ L9 |0 a5 x0 A

, S( I* P% k4 h1 h) J, B
) q9 i8 y1 i5 b& d& r$ F
0 c4 Q9 Q* R6 F) C7 Y* j+ C: c
3 S. A9 G2 l7 B( X9 T
+ V! k( Q3 E+ K+ J, S2 s' a$ u/ h巧克力面包
: [; B, q* |, ~1 C6 V
1 v' S* q) X9 l面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
# W) ?5 m* U2 {( m夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克/ d/ ~: |- T: F  D% N; m+ l' P
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
* I3 `0 e  O- F: k/ ^' B- _6 n  p) C6 g/ T& X
详细制过程：
% D% Q) Y1 R. ^1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。: x+ ?% N3 i9 S; S. N' z
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
; g( J7 N& g6 }" a% n4 B+ H6 p3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。1 D# X% n7 d; f3 z
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
! {8 R5 {5 t, _2 k5、一直发酵到面团变成2倍大。
/ i# t. u. c* u$ I4 n6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
" d3 a! w9 }+ f  r7 u7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。0 d, B  S* l  H2 h) ^" M( Q
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。! S2 ?: I! H  a
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。" }2 n2 L6 v" ]  I: X
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。1 _/ b" c6 L2 p2 Z) z& }" v
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
4 N" Z" {6 g! o8 C3 ~
$ N' M% k% ^) e; K: L. e- l

程少他爹

1 ]' h: i/ j% M  R( L5 o
9 h* e2 @) G6 ]$ G& B5 k# V6 Y面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。) |) H) A7 W5 i* Q" Z. e1 m. y) o0 R
% V* k" a4 I: M: I6 m

程少他爹

2 D: u* \5 a3 h5 B3 j

9 U" r) i+ {( A/ Z! h4 ]; ~在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。6 Y# M& ?% v/ n9 G
. X% ^6 a' y; L/ A& P5 ~' Y

程少他爹

  J3 B! \7 z/ a3 z) H) G! j5 D% A2 [. Y& _% }& |# k
高筋面粉和可可粉混合过筛9 M$ N- e$ `" T& k

+ ^4 Z; ~6 t1 [$ ~

程少他爹

; K" d! S2 ~7 V4 E8 [
" p2 ]0 }8 I( r( Y% w0 g( f放入细砂糖和盐
. i: l3 o; i$ ]  X2 a& v/ u3 [$ x! i  \+ R9 E* a* l$ k0 s

程少他爹

1 ~2 W( y* E* ?3 M- N
; m9 M. Z7 B+ q6 O( Y) S/ ]
干酵母溶解在水里8 b2 S% n( z, N$ V% K; ~; j# [
7 n; ]% H& M# L* T$ ]* q7 J

程少他爹

/ M  S- {. h2 f  {8 Y( l7 V
0 Z  N7 ]5 F1 Y  _/ m! {
倒入面粉里( C. K5 U3 S) C& X) x6 K

( l/ J3 i% Y) W: i3 U) r# T

程少他爹

1 P# M; z) v9 X+ Y0 ^2 r
4 A; g" [  Q" N4 Q6 s
再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
4 ?  W4 K& e; f* A" L
7 P. D, a) E* E+ f5 z4 n; d

程少他爹

$ ~7 H2 A7 C' l. h% Z3 i
4 o$ {" i7 c, Q" L2 B
揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。. \' X, r  F% i1 Q, P) B$ _, X
. `, E2 Q! I1 A. O% C/ ~( q: `2 ~5 s

程少他爹

+ I, {# L9 R. y/ N. ?- g$ u& s

8 e/ b8 v' J  U, C) J一直发酵到面团变成2倍大
6 }% m; |7 Z0 Y. ^# w
4 H% d4 x) M. }) g+ v" w' B