程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？& f+ u' U) [. q( j4 ~/ D
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巧克力面包; x3 g. X( H( T1 g  t3 _" V

, {8 P3 ]3 {$ k8 T  O4 B面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
! N2 W. R" O: q$ z; y夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克3 G2 y4 Y  o. Q" E( L# H9 j, o
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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! Z. F$ K4 [) o0 V2 ~4 N详细制过程：5 C% Y0 K! Y1 f/ c+ C
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。) K7 J/ H, U1 L& t  H
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
; S) L! Y9 x  H& G3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
7 D5 C/ i( x' z- N1 Y( b8 ~4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。' W9 u$ l5 n& s
5、一直发酵到面团变成2倍大。
$ v) ^, N8 y. v1 _& \) g" |6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。. T( A3 T5 {: I/ a' y
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
) V# }: a9 z3 H3 Z: h6 }, Q8、将面团卷起来，成为长椭圆形。9 E: t; l) p$ t# ]' U' @
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
' m( l. Z4 t4 M- _- h$ T/ z! _10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
4 [' n) O9 m/ A11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。) C. a; P/ B* g2 K- G

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程少他爹

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3 u) U5 _( A7 _, F& p面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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+ |$ H0 X% u4 z. e: L在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。: ^0 N  l3 J& {7 N
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+ \+ F2 s+ @/ }* Y) R% Y高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐" q( [3 M: H' v; ~- E- `
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干酵母溶解在水里
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/ l# {6 D2 }' g, W- \" |倒入面粉里9 ~" Z* b/ ~8 y. L
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