程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？! s6 J  C- y1 P4 m
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  U* K) Q* ?; r% l: Y8 [. k7 f5 I" t巧克力面包
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; y9 K: ]2 F4 m' M) {  V面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺9 W: c; F9 _2 `, j. V8 V8 l# k9 ]
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克. T( s: o0 w2 [
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟: ^3 V3 i7 j: A& U
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详细制过程：
6 o0 E3 t9 H" S' @9 ^1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。5 ~  _+ J2 o: Q& m
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
5 O6 C6 Y/ ~% J" p+ O5 U* @3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
8 x$ I& Y0 E' u! \+ I# F) [2 g# ^4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* f  ?4 p7 V+ M- W0 x
5、一直发酵到面团变成2倍大。, E% p. R' l. \# ?" X
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
9 U" D6 l* O' u7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。9 l) X/ V. E9 l3 B( ~( S  I- M
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。/ i; r  I$ x4 c7 p
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
  i' ~4 O$ V8 t, S10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。% @4 u/ [5 _6 L, I' j
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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4 }0 F  g; G* D0 ]/ j( s$ {5 l高筋面粉和可可粉混合过筛
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- o" W0 i9 q: {, P; V0 p4 x放入细砂糖和盐- D+ j, v7 f' r; d* ^9 K, [
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% h' X7 t2 T7 w1 A6 j3 }* V3 n干酵母溶解在水里
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0 ~: N" o( i0 ~: v* t倒入面粉里; b9 ]6 y  D! b

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1 ~9 F" T6 S9 a+ f. P/ G/ B再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。" T( W5 v9 E: L( r  {4 r% Z" C) [

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