程少他爹

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  我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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第一季 饼干( `  g; [# ^5 M& X
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元宝酥
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用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 7 A- |- r8 ^0 ]% m. k; M
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
( D( `! Z  d4 C  g                  2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，
0 m; O& U5 m1 e                     然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
% S5 v- F1 W3 x5 K& _2 ]' m                  3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜4 g/ L, ?, n, ]4 G
                     膜放入冰箱冷藏10分钟。) P9 i$ x* C2 B2 d7 S1 r2 K# v
                  4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。& j& X' g9 V+ a: h
                  5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终$ z; L* M0 p8 `- d( j8 V
                     包住馅料。5 ~: F4 q: l& z
                  6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下7 F4 v5 e+ {" r9 G
                     形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。8 Z& V  o! G. `) k, c. Z
                  7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄0 ~6 A! \3 [9 M" T; D% c
                    液后继续烘烤5分钟即可。" s, ^+ m  A% f& n

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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。7 X9 n0 d* l' n) O% t4 Q
              2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。  O+ L+ p0 ~3 P+ x3 x
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把红豆沙分成每份12克的小份
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4 {( K$ w. Q' H- K; C黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。
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面粉
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4 e$ M& F' x+ z  w先搅拌成小团，再揉成面团。5 V5 \7 O5 l2 p6 ~& f! F% d

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在面团上加盖保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
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