程少他爹

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  我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% i( }" [& c2 u3 u' O" @3 V/ w

7 `5 b" ^% Y8 a3 ?/ Q第一季 饼干2 ^7 _: r% q9 q; v
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元宝酥
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, b( \4 S: ?0 Z& m- V; I# t) ]用料： 黄油170克 糖粉120克 鸡蛋1个 奶粉20克 普通面粉300克蛋黄2个 红豆沙300克 ; F- c3 j7 N$ u3 }$ L7 l' y) k
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详细做法：1.把红豆沙分成每份12克的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
( g1 n5 m) R/ [, \$ A% A1 Z                  2.黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，. s7 J5 m& W+ ~
                     然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
2 l: _- [2 g8 ~( C' Z  z/ t; U                  3.将面粉、奶粉分别过筛，加入到黄油糊中，先搅拌成小团，再揉成面团。然后在面团上加盖保鲜+ A7 X9 u1 y. N# q  z7 f& l1 R; H
                     膜放入冰箱冷藏10分钟。; }" H) J4 |0 g! M  Y9 V
                  4.把醒好的面团分成每个约25克的小面团。然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
6 |! A5 e8 E6 {; F9 S                  5.左手托住“小碗”右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终/ V. D) c% F- o+ o+ P
                     包住馅料。3 R3 o5 _) b6 T2 A3 S. F$ o; y8 r
                  6.把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下+ z/ v/ i! ?6 G. J0 P/ ^  ~
                     形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。8 c7 S! M( t5 `; h
                  7.烤盘中垫上油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180度，放入元宝坯烘烤10分钟。取出再次涂刷蛋黄
$ ]3 Q  w% t: G6 n" q9 f4 D3 e" z                    液后继续烘烤5分钟即可。) |- g" w# m+ e9 s" ~  _
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小贴士：1.可根据家人的喜好随意搭配馅料的品种，如白莲蓉、枣泥等，但馅料不可过湿。
6 k9 @  g+ d& [* b/ M              2.如果手边没有裱花嘴，也可以用空啤酒瓶或饮料瓶口代替也是完全可以的。
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  L- T8 k* o; c! c/ O# A把红豆沙分成每份12克的小份0 |( E. b6 M4 w  o
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$ E1 o! w" O5 q: i; v3 w: t1 `* W蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
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* e  f' h* k6 _& c3 @黄油切成小块放入大容器中，并放入一盆温水中，隔水融化黄油。
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加入糖粉用打蛋器搅拌均匀
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然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊4 E/ s% r7 H& ?, ?
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- n' P5 n; Y( h+ a% R奶粉过筛
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* f% t, V! u; n: N3 [先搅拌成小团，再揉成面团。8 ^; @, e! m& q% K

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在面团上加盖保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
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