眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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9 r9 U2 r0 h! b' {" l2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）4 p- R4 P/ J, B) r. y
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$ J( W) p8 \6 g$ s3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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2 q8 O  T8 J* L' C4、倒入少许酱油，继续翻炒。$ i6 p5 V" {9 ~* T

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  y0 I( l$ G6 l' m2 \5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）9 u7 ~) N* D' _8 d
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。* v+ @/ Q1 }9 g- r5 p7 P

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+ j  Q1 D# H; }3 x7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  # x1 e. m) i- ^

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) l; \* S" \: b( T# V' o$ W# ]好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。* q) f1 b! A1 f8 k. L1 H2 t

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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
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呵呵 应该很好吃的。。。
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眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子% b; V% A, t8 J- R. M! W1 S3 K1 d, }) E7 R
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呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  9 A. J- r' A, w0 O0 z7 v& H& j

眼镜妈咪

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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料0 ]! U7 O5 f7 E/ N

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

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谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉5 ]+ z5 ?4 v$ ~

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？