眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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, n) K8 U; Z2 G& W0 B2 m1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）3 U. x* I8 [6 f( g% F& }! d1 W+ F
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+ I" J+ T* P0 S0 W3 X1 @% ^2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）  |- `6 K5 g$ N0 Y. r3 V& E6 D; M

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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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' J' Q  M% v9 ?- v3 s4 I* ]- M5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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4 N2 P2 `  J  B5 i6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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$ k  j- a2 j2 r7 P6 E7 {4 j+ q7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  $ {7 r, e* v7 B' ^- c; D

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$ c% v! V* B7 D" v  K- x好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。8 G+ t+ R) G9 l9 c3 u

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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子$ M0 V' U0 ~( Y2 c& J

$ U, g2 W) }  I5 s, w' k9 F呵呵 应该很好吃的。。。2 u0 F8 J* r4 [7 k& H/ H

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子( i6 M6 F; `) ?+ }. d* P7 O

( g! E. w8 X) p9 n  v$ W1 y. g呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  8 S4 b0 y/ j; R

眼镜妈咪

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  z* n4 ~3 T3 m. s恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料" V' m- ]. x1 u& v

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

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: G1 ~. ~4 z  W3 Y2 l& v. S谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉7 C  q( n/ N/ T1 _9 c% T7 {

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？