眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。+ V; h! R' D- @( p9 p% t

- J" B) P; k2 R8 o) X% \' O1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）; Y/ d* \3 m1 q

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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）( |' J: j) l1 R( M$ Y$ `

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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。
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0 R3 P( Q: B( ?+ e. U6 H' h7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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3 |* L) {5 w5 b* O4 o- P5 e7 Y7 Y好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。( `9 c0 }* a* j, m6 r. `' t! |

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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子
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呵呵 应该很好吃的。。。: J' s9 n7 @) O! [" A2 c; N& v

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子' O& G/ u, y( G/ S8 L* j1 M

9 q) ~# @, q9 n7 [9 ~5 d& F# y呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  8 f* [0 U4 O0 i  _5 {# ^  I, f

眼镜妈咪

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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料8 x9 a' x) n& X: c3 W" O" H; m

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

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( D6 d# o6 @/ r: q$ W$ a. Z$ q谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉$ H5 A- O5 ]5 n3 x4 O( d) T) ]" r

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？