程少他爹

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3 k% l! m! D& P6 I9 p6 w                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  ; G" E8 ]5 P5 B0 {! @" L/ v/ t9 I6 J
               
: H+ X! ?( |; }9 r                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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5 @. x$ j; ~  {8 z6 I       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！0 B) Q$ n  _; b& T; R, o2 U; r# H
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先上两张图8 t* t2 R" y8 r! N" `4 a# ~
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6 ~6 P( \) f+ i" ]2 b: j上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！. @9 a2 E1 h: W" a) z$ h
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)* ?- z8 Q" i  k+ e
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)8 s" ^& d. T4 m3 ]- k4 l/ [
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克2 t: h, |+ j4 V7 W7 p

& p! T% J! a. H) u9 B( I% k. }' s4 F装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量/ e- s) y: |. Z" H2 [
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：' O  I1 {9 P( A. l: b! I8 o4 p
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。# L/ p. k, X: O3 M

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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。" \& y2 k7 m6 @% o7 e

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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。" t- e5 x) X# S3 Q# N5 K
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)7 z6 A- i/ A9 `5 s4 L: m5 E

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这是第一个鸡蛋/ B9 J# I( p5 H/ i  N1 R" V  ]7 g
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第二个鸡蛋( z6 F. }" i9 q

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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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9 j; V  `7 S% r# w' z+ ]& j! C罐头糖水
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$ Z5 b7 Z! V9 N6 P我放的是白朗姆
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4 x( |8 |3 W, @' Y3 `$ @3 A香草精
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。$ `% i7 j' _- C6 M, M3 y3 c
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我用的是奶油，嘿嘿

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1 _. G. K; h3 {  k# V8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。" Q$ F; W; o% [6 N7 L3 a6 ^  p

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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。0 I1 ^' u& r" Y0 M; x2 z
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