程少他爹

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4 z0 Q: g" J4 E7 V% ?: V                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  1 R& G' r; i; }0 {; h
               
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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先上两张图
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7 Z- F& p$ @1 j- K/ Z* B! q) Q上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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) a! r9 H, o6 j  K蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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0 s' S$ N0 a+ ^奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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! N) I* p, n- a* v/ o: t装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量5 e: U% \' l; F! J& m; ^, ^! ^' r- y3 g
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。8 Z% s' j, Z6 R  H3 ^  x
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超详细制作步骤：! u# e  }  n% z1 y/ Y7 q' R$ a. C7 Y5 I8 D
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。% v. z# z! j2 h# ]' }( g
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0 ~% y$ e4 F. O& A6 w/ A' b0 J) Z. k3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。. \( Y+ W( s* {6 F( o( U" \' X: B
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)/ O# p) ]7 I7 ]! ~

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这是第一个鸡蛋
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第二个鸡蛋
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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。; q/ l; G) b. Q) c( A$ m" {1 W

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/ g" h7 F# V. r9 K罐头糖水2 f* u. {) k. y
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我放的是白朗姆
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香草精9 T2 I) }' z% }) T5 l) h

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。( V2 d3 S' u  ]0 v8 p1 ]

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# O& c* f0 x# q" K5 p, O我用的是奶油，嘿嘿

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, ?8 T4 m% ]+ l. Y5 G, v7 D/ P4 ?+ B8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。' T: C' H" [9 x8 h, `# T! h$ b% A- ]
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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