程少他爹

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% @' W; \) S4 d4 o, _首页推荐拉，哈哈！！
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1 k6 P2 e/ Z& C最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！7 P+ y9 p; a. N( r) e) N2 r# k
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。. @/ N4 f% ?4 j4 ]$ p
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0 p: h0 j' {" m/ N/ oB 抹茶
* s9 O7 F3 q  |用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。% d$ j: `) d% q
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$ r6 k# M. b+ t7 Q4.将豆泥过筛，滤除渣滓。4 _' O* E  ]3 o
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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: o5 _( g, u  Y( E- N6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 / `  `$ a% d' L7 f( t$ J% B

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1 y. n6 [5 a; d6 r! ~7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
9 y/ X+ L# C4 N/ Z' ^+ |% g       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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