程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！2 S$ |+ T2 Q8 T  a% z6 g

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$ Y0 x6 D* k, F1 G4 S; `) S' t最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
. z9 u. Q; G8 }  {! ?     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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    A 椰蓉  Z6 N3 w0 e# N
   
/ v" v# K! K" W, g    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个( e) v" T4 `* Q5 ^, H
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。$ p9 H( M/ X' ^! G
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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, i# c7 s8 k; R. i$ H* k; g' ZB 抹茶
7 I" R3 e1 K0 m用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 9 k+ @, N) ^! L6 Y9 K0 g; U1 d( s& b

' T1 [( Q8 m) F1 S+ ?5 I% R1 ~做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。- X. k/ w) H& B  C3 x  G

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, I. l0 @. O& j& b; x) W2 o2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。# L0 B; P) {, U% B

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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6 r0 y' ]1 }, m) X& v6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 8 i+ X' V9 N: h+ ]  ~5 w8 t
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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1 \0 h% p( T( a6 n- G4 x/ y/ n1 ^* Otips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
7 F" u! W0 E4 g3 J) d9 s       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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