程少他爹

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! [8 W8 z# V, j最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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2 E. q8 [/ M% W+ s& i7 K        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！+ G# f" t) D  z, v6 G6 y7 a7 A  O
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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# N: E% U# T  v( E; S( I    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。1 Y2 K5 H  h" n# ]! F6 h9 b  w
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。7 T: M6 E5 R9 G* y

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B 抹茶1 [9 e; r, b% |/ j# L, P
用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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6 W; [- Q2 N" C0 a6 C7 F9 Q做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。2 U3 l( X5 m$ k( s

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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）! M# H. c# x/ s5 ?9 O  a
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/ K3 _% ^0 O$ q3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。! h# I! Z. W% s% c, T) x( h
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8 r8 K& Q+ Q. ^4 J* x$ Y. h6 t4.将豆泥过筛，滤除渣滓。; p+ {, W" w& C, V5 h
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( \! u, z* i( i" [. g( b4 f& N5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。5 T$ T6 n6 d1 }

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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2 v. s+ Y+ k5 h- n1 d3 Y5 n7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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. ^  I) Q+ }8 {: y: f; m; utips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
4 B/ ^4 h# T# F! _: Y       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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