程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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6 R$ u' {" X, ~# |5 [7 a- u        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！" k3 d8 J3 @* m6 f4 X- k3 d
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个9 A( Z7 G$ h% T: _* j7 Q
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。0 j  u( C- i$ w* @: Z
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。) A- B# k4 H. I% \2 J

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+ R# Q- h* w# u& JB 抹茶
, K+ n; r) _) ^用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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3 e; a8 H) D8 I9 k2 `; }做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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6 V8 i$ g. g1 d, h! ]" `3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。. B: `7 y# R* S8 g/ X
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) a; F! C) C2 \; K: H3 a2 W4.将豆泥过筛，滤除渣滓。% j$ \% t4 g, ^$ u) k

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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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* v7 \; U- ]- a6 X" G6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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3 x5 H4 |0 F1 r1 T7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。4 Q+ q0 k3 {% D
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口; P+ E: _( h( @7 j* E* l
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......9 A5 j7 X2 A) o" @, ~
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