程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！, [4 g9 f  Q' N5 t) C! t! e
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
1 Y7 y4 N' d% Q( O4 j     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。' @& O; G% D7 n0 r% z% H

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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。+ z+ i+ B; `6 I/ V3 J

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B 抹茶
. u1 v8 ?  @) V( l  S1 x用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 3 O$ S0 |9 T1 F" w

+ T0 p+ }3 |2 J( {做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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/ e; x4 y$ J6 f' I1 n3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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9 O' C. f* C- _6 {9 s4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。6 p' E8 ?' k, J/ I& I# z

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2 ^$ {9 d0 A1 X2 H6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。8 h& z# t/ b) C0 s' v
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口1 Z) L3 o  q) I$ J
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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