程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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, a& [. M3 j/ y' F1 Y最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！4 b& ~0 \1 U, v: \5 S( _
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！4 [- m  F- k& c9 N& P$ j7 x& n
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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" r$ @* t4 D, F5 Y: Z* J0 I0 e- D    A 椰蓉
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- j: n2 V2 K, R0 g) @    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个$ y( y/ |8 q, _
   
' ^4 n. Z4 J. }. o) _    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。; @* f# u$ U3 ?. v% c6 w

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5 P6 f: A' U7 s/ f/ d8 F( U: v2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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) u* i- [! z3 |' bB 抹茶
, \+ S6 F. \7 t" y  m0 n3 |. ]! n用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 , H, V5 P/ a( L2 i) P( k0 x

  E& ^8 {% L0 X) x# o8 g$ Q做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。% I. x  U9 i* B8 `# Q4 @

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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。( I$ b& ^' D6 r
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4 S& ?! G' o4 O9 v. X+ Q. H7 O5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。4 C, o" w0 C( Q% R: f; z8 j% I. o

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* d7 x( r3 t! O1 C1 m& y1 H  Stips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口2 N5 M0 m  V, g- N, q" V8 Y7 z$ p+ \
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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