程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！, [! N9 r  O+ i. T: N
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; q" d; n" R! |最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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6 Z5 L& n* y7 v# Z        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
6 U- |8 N* d+ K$ m5 N4 f* X( A+ p; E     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。& F. w# M- d3 ]
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全家福
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    A 椰蓉
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8 r# S( j3 u1 E* I! z! x    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个: d0 x# |4 ~6 d! f3 O) Y7 C
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。: U2 l' D# O4 l7 R( J- ^2 D
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。$ y7 U- b2 }; r- r
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。7 u- c1 U7 X9 ?  }. n

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0 P: ^* O; H, K2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）; y' V  @2 ?4 q

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3 e4 m  E" R- M  i) [3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。6 [4 y3 a* s0 q+ G
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。5 G  e" v2 X( R2 ]! ~$ x: ~  I' n0 F
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# m% d0 ?0 N. g5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。# [5 @) V8 l* U

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 / S( d9 {, r8 S4 ^9 y' g' t

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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。0 V  i0 U) l4 E

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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口9 t+ ^: U6 i( p6 Q6 }
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......# U4 ~% P1 t* ]8 ]! G
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