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    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了, t8 j; X, u. a  e, k1 i) _! }
    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍- w7 ~. G- {4 d9 M) S- Y

angel_yew

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6 @  m6 N- ?" S2 |   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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angel_yew

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) H$ }! z- W: e: H0 m, {; q第一种：蛋清版牛轧糖
- `8 l* k5 M( @" m  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
0 j! t' _7 ~' [# G5 \4 _  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
& z3 {: ]& b( h  b材料：约20块& K6 V8 j3 _  j3 p
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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% E/ ?' W4 {: m# K9 f想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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angel_yew

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* J) d1 {. t( T做法：8 D' Q5 \" J4 R$ J) {
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）" x5 I: y& i+ o- f6 {6 i& v3 E
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。* x+ i- d5 A# b2 v  }% l6 g' d
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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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