angel_yew

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5 U( f, g+ t- ^3 @    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
0 c4 M% p! ]1 i7 ?9 z    四种牛轧糖素颜大比拼  t& G- }/ g5 O

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. ^4 O# i, M: S6 ~8 Y3 R/ ^  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍3 O! B0 o$ A5 C& F5 ^

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4 M0 T! ]( P) h5 q) G3 u   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！4 C4 I5 a3 q- z/ n0 B4 V" a

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2 y! x0 z9 m! f8 \* T# F' ?) _) F第一种：蛋清版牛轧糖3 q# A$ |! ^: Y% C' S2 ~
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容1 {" Q' a" k& _0 k) _# e
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
- v* y* o3 X) n+ M; Q- Y材料：约20块
9 E4 b% f' t) J% |    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。7 u. U4 z7 f$ A
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！3 v; X- S1 O+ I- @

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做法：5 X1 X0 n" A8 {
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）) l' _, U" y+ r& f+ a+ d

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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9 [, u$ X/ b( R0 f4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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8 F( X9 v; s7 h- S' E& E5 a5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。% s( x! z. I! Z2 `; w

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angel_yew

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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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