超级无敌糖糖妈

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直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
) a; A% o8 i5 d; e0 F  `& u( b, W这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~
7 }( ~9 [3 c1 u1 u肉饼制作
1 h+ p# ^) d" z9 o0 K原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精. U; J) P2 y* c: T5 f# |5 i
制作过程：
! s" M& @. U+ N& I5 {3 k( v1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。- ^  ~4 _& W8 m' w
2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）+ r2 `8 j& z- {+ r7 I
3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。, z. k7 E: j' ^
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汉堡坯的制作：0 O6 _* U5 c  L3 A: y
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量
7 C! i/ x0 |7 Z3 d& v, b/ ~过程：
5 o% S, U+ Z3 O3 u3 R1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
1 f! |* s) N& ?  E, G2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。  B  W+ r4 D/ N5 z1 h9 _/ d. v
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。: m* @# A! \5 {1 o
4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。  ^; d4 d2 v/ e! K# k3 |1 T
5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
: m( h1 e* s  h; b; y5 F; _9 q, C6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。
+ Q2 r9 n" X9 M. R0 b! f7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
5 `7 i: ?5 E2 c5 W9 ~8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。' ]  m9 H9 F: ], I$ e
9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~1 ]6 Z! T8 ^3 j2 j7 z+ \2 @
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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/ V2 `6 m; Q  b' D. [接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~: j9 p2 h# t* G/ I6 Y
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做好了就开吃吧~~~~
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1 Y) o/ b/ h" X糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子/ n+ i7 _) B& S5 X$ q

2 ~6 G6 I! c5 w5 J5 W" c1 P肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

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) P3 Y* M) u- U2 d肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

回复 wendyglc 的帖子6 j1 r* X2 g: }9 u5 S
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糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的