那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)* @5 v5 k0 y$ x
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：
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; {" u! w; ~. m) L1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2 m, z" S$ y, x7 v
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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, b' \% d+ l4 N继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。' l# W6 s4 F- B
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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1 z/ \" [' d, ~( Y4 U把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。- W/ P$ n/ H9 X) D6 J. \
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。; ]3 `2 w: r) q' r" Z. _4 {, p0 N$ W* X
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4 `' }5 s& X) P5 q& f% j请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！5 A$ l' R! `% z
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子5 Y% s  e: l# w6 q0 a8 q  c4 |" G

0 y& X7 l9 |% ?0 ~1 C呵呵呵，亲也喜欢吗？
* s# c# ~' e1 A. R

那时的月亮

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- L; z& t9 y1 T: }6 i/ m  f2 C自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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0 S" ]. z4 h4 j  D$ d8 l你也可以哟，呵呵呵2 J) N& ^' n9 z! f

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子0 p! ~! g& k( ]7 C

% ~; e0 E! h$ Y是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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9 d/ j- Z& X- ^. g- m! F' h# E' C
) Y! R% K  ^0 R5 @喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子3 c- D- X9 r0 {& e

5 K& \( R) s; _- H" \5 Z3 W那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻* m, |4 y* ?% C. [$ h, J9 m5 J

那时的月亮

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3 b8 F8 A0 I; T4 }, [8 Y, v明天发，一定短你/ }% e4 w. i: h* D