那时的月亮

【戚风蛋糕】& [3 {0 u1 M2 L* _. N. X# z$ G6 V' M% P
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尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：; l% v+ L8 ?! h

5 Q. Q2 m! t3 U1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。: K$ ~* j. F+ }- W( G! g
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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6 {+ Z. N) B) h' J! w6 N再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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, s3 B1 d9 h# d2 K3 F再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  S- n3 P! ^: [把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4 Q: X/ [* Y2 V. G8 |8 T+ p4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。5 U2 j3 `- p( v: m* l) d

2 I3 \, S( m" G/ \6 a2 l" |5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% l: y$ c3 n' n, H  Y' `- Y  j

# R, O4 V! @2 _% W, s" O' [6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！" P3 _  q; W% M1 ~

: o5 o% @" c. y1 r# F, z请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！# D$ q3 {  k/ u3 U
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子) V9 [5 ]* Q; \% {
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呵呵呵，亲也喜欢吗？. a5 A7 l  m8 ^

那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子# i, r3 @8 n% Z" z' m( [0 Z

! N3 D1 k* R  y1 c! J2 u自己动手做吧，真的很容易呢9 c# s$ c4 Q# z: v* O

那时的月亮

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你也可以哟，呵呵呵6 H0 Z* D, [1 v

那时的月亮

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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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5 s7 d! R* {6 Q/ w, _' d& _6 B* H% B4 F. p) k2 S
喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子" @6 f; {6 M) B2 g

9 G! i+ S# m8 I( z( V% i那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

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) R9 a0 t: Q, O: S6 e& }明天发，一定短你
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