那时的月亮

【戚风蛋糕】
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$ Y# S2 z' b: I( Z尺寸：6寸(圆模)
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* a2 u' k) G" M; N- E+ n) i  \配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)' y+ @4 j$ A& X' ?% [
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟1 [9 t) D# B; ]+ F
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制作步骤：, E* g7 a% F$ s5 U$ W6 D

% M/ C3 }6 K; r% ^$ [1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.) C) N5 l1 B  m3 a0 G8 M

! b# O4 I2 |! F" y7 ~继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。! T! o- r+ L' U$ ]7 D/ n5 l" q
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。) L! m6 X. v# u
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。% ]1 f- E& c5 c+ W% [) {: u

2 }- P  O$ A* e+ N* N4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。& k3 T- e, Y2 h; Q- \7 [

. P6 T  G/ G5 E  U5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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4 S) ]: A" F2 t, h7 H6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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. m" N! G# y. q! N- J7 U3 k0 _& Z请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！/ |" w7 S! A8 @* O$ c
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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2 }% ]# A+ t* w+ Y, l& }; o9 L呵呵呵，亲也喜欢吗？# R0 I2 H- R7 ]9 |/ u2 F3 y; q1 P

那时的月亮

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( O6 S9 g) ^$ r) M! ?2 N# e( }7 u& S2 f& ]2 e
自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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你也可以哟，呵呵呵/ X5 a8 Y0 e* _. v4 J

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子. j' ^6 [* `& {' A9 j
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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& ^6 f' l* n% w% r0 K' J: h: o喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

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明天发，一定短你
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