那时的月亮

【戚风蛋糕】- z4 ^: g( W; r# r$ d! m
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尺寸：6寸(圆模)+ y5 y1 w( N- |) _+ m% |
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟( k2 D6 t# g$ [# V" C! ^3 s

9 a: l8 e7 O* y( {# U制作步骤：& N; t# z1 L9 o- {

# c# M" Z5 w/ v( c1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖., ?1 G9 F  R6 z6 ~: y8 z: G0 C

% @/ r2 @) d4 B6 F) |继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。! O" J( \  V1 C# ~! L0 v
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。- I9 B9 a& p. ?8 X. G# s4 x) \' R

( K: n* S. o2 Z再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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& g) Y  }1 r" r1 ?& }( c' E把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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. k) r9 w3 R: z/ x7 j+ k3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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0 `! n; V" q$ {( S  N% u6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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1 q* W' Q$ P' O" ]  Y
! S- y+ o- ~% P5 K( T5 D' x请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！5 w" _! [) w6 z5 C0 J+ g
, J0 ?! G( B! \
请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！6 a7 S, ]0 {4 x( H* x
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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4 l# C1 T3 o- }  j2 c' X1 a, m2 b3 d- S8 }+ M4 b. v, O
呵呵呵，亲也喜欢吗？3 n% J' H9 [& v1 i( f5 l

那时的月亮

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自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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8 x* I( {+ `4 R; R+ H4 T% m& H1 n  z
你也可以哟，呵呵呵, C( C, H  X" e

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子2 r8 K7 j9 h1 Y# U7 ]
3 I# ]. p4 Q3 N
是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻' X  U) P5 r  V# _; k2 V! i3 V4 x

瑞瑞滴宝宝霖

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+ {9 L  Q5 g( e4 U/ V1 ], H$ Z2 D0 l' @) G- u9 R. M3 H
喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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: V, `5 M- ?0 U( G( b. q0 t* {: z; _# H! U6 n5 j. i7 W
那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻, C8 m; s7 Z$ L* ^$ ?

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子' H; @/ P, w3 Q1 p+ A! e! W

6 K' m0 d3 ]* T6 F! m明天发，一定短你
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