那时的月亮

【戚风蛋糕】
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2 D) H4 x% ~% B  p尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中), d6 b  @+ G. c

* @4 ~- Z( n4 [7 |: Y& Q烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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# p# s- [" H% s制作步骤：  @1 E7 h1 x, d8 |0 r5 `. J4 }, a

- t0 W  M8 ]3 m7 I# I, ^4 b; j, N1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.! `$ ]3 P  X- a4 Z+ R+ H# \
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。  T& k/ R9 F/ U$ |

9 X$ G5 h1 A9 `1 ~, r# {% q再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。( ?/ B$ D1 w: q: V

6 S$ T+ D$ g; ]1 x% h& {' [3 h1 T再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。- P: j( T' c  D4 s
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。# _' P6 j7 L1 [/ ^4 C5 {1 Z2 ~

& p, _1 {  ]7 q! H6 c3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。+ v) M' w9 Y4 ?. J0 w

" I- A4 O# @5 h( f& q* l6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。: p7 o5 w" M4 l) d& U0 R! t
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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" [" R6 b- L/ ]4 k- P请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子4 L+ W. l* y( R# H- z7 F2 ]
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呵呵呵，亲也喜欢吗？0 O5 S! q( L( T' T2 }+ U

那时的月亮

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9 v% I! q# n$ ~% v; s- V自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子% k5 q6 Y' j) e4 v( }

+ h( o' R. w/ w' c; E你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子" ^* |1 l% g4 u, A$ Z
+ X$ d9 f* f" m( r7 |+ c  {
是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻9 q$ T/ ~6 _+ D" Z# T! \' h' \

瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子- U' o; c: ^8 {; L. ?) B1 B

$ r, ~' A7 m$ d5 [( f喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻( f; g2 o3 X6 s# Q7 g6 m9 T& R

那时的月亮

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* s( x! Q. W3 h! X/ U2 o明天发，一定短你
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