筋头巴脑
原料：筋头巴脑、冻豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、西红杮等各种蔬菜
8 K$ w+ j0 [7 W2 Q
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，豆瓣酱、干辣椒、（想吃多辣就放多少）、大枣1小把、（大料2块、肉蔻2粒、桂皮1根、枸杞、花椒、香叶、孜然粒、十三香各1小捏）。 详细步骤：
% c- [9 ]7 B" K$ R9 x6 {
/ n" U+ y9 G- U9 X0 D5 b+ ?
1.筋头巴脑切成三厘米左右的小块泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
9 x5 j2 p( d; y4 @' Y: O
2 ]0 L- U. y- K5 n! A! B; Y; @. ]- r
2.锅中烧开水，把筋头巴脑放进去焯几分钟，捞出来沥水。
, K- j2 K6 f0 J) Y3 Q
+ i# L# p4 d( h( u. C3 G5 F
3.用纱布袋装好锅底汤料。（肉蔻、枸杞、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、孜然粒）
% r1 m* p( E5 s) y; Q3 f$ @8 J
) Z2 W$ s4 D: `3 r4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
! @- w+ U/ j5 g' F0 Z0 ^' c& G/ M
! t. i6 e" W/ D7 P3 `6 A5.取一高压锅，添半锅水，加入盐、鸡精、大枣、枸杞、底料、香菇，大火压四十分钟。
' t8 w$ p. o) N- d% `* W- A
- u9 l( t# O2 }1 Z
6. 待高压锅能打开盖后，倒入涮锅中，加热至沸腾，放入西红杮，煮烂后，可根据喜好放各种食材，随吃随涮。
, I8 Q! L8 ~5 Q6 R. S# T2 e, c7 G小贴士：1. 如果不想吃涮锅，也可待高压锅能打开盖后，加入土豆，胡萝卜、西红杮和
冻豆腐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
2. 如果嫌成品颜色不够深可再加入老抽、生抽使其上色。
( H9 c2 o8 A( A2 `7 v; p) ^: ]8 [2 a7 q+ f6 Z
6 i* o1 a- B% @" y. v! L- n
) O+ \' q* I! T% L8 g: B
! K C# B. |8 n! \: P
发表于 2012-12-17 21:54
