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) w# ?. t4 l1 T ① 各种草莓夹心松露巧克力9 N* c# u7 Y3 y! M8 O" ]

  F# R: h# N+ N, r1 h! e7 U+ h② 松露巧克力' e2 \/ g+ k6 V, N! p& O
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③ 朗姆酒松露巧克力
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+ D7 _0 y. B$ v$ n2 F我正在参加【美味圣诞节】的活动

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7 o  n6 X2 h7 R% z8 b1 `; x9 b草莓夹心松露巧克力
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9 u2 i. U- n) Z9 ^5 [可以做成黑巧克力的，不过还是白巧克力的味道和草莓比较搭。
; @' t4 M3 x' ?' u/ s9 |' S: x因为黑巧克力的味道稍微有点酸。
, O' x4 A/ j! ?0 C5 @5 ]还做了抹茶草莓夹心松露巧克力，白巧克力中加了朗姆酒，味道也不错。
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首先洗干净草莓，尽量选大小适中的。+ `# H3 m% b% {9 C
超市里面的草莓真心不敢恭维，好大一个，做出巨型的震撼版夹心巧克力。& [/ H& E6 W4 Y/ ]- F! ?

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. c0 w5 e( \0 t9 p& k) Q/ H3 X洗干净后，用厨房用纸吸干每一个草莓上的水，0 `! ^( `3 z! F: a
不能有任何水残留在草莓表面。  w3 d1 e! Y+ q
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6 P$ _+ o5 P7 H3 L6 D/ v4 Y直接加热稀奶油，奶油和黑巧克力的比例是1:2
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甘纳许是纯度50%的黑巧克力。5 R& U6 k& D  n4 M
巧克力用的Barry-callebaut。Valrhona适合有经验的操作者，Barry-callebaut巧克力味道算不错的。如果嫌麻烦，用德芙也行，不过味道稍微逊色一些。
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用这种豆状的巧克力做甘纳许比较省事，在奶油中容易融化。# b1 ~! S* b  T6 G1 ~4 b
如果是大块状的别忘记切碎再放进奶油中。5 E% p2 _6 R* V
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将黑巧克力倒进加热后的奶油之后不停画圈，从中间开始画圈，越画越大。不能搅拌。" ]3 K# v$ V/ |1 ]( e( ?
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用草莓裹一层甘纳许，滴下多余的。
$ @; {4 F5 n. B( u. m（剩下的巧克力还留着有用，甘纳许是内馅，一会儿继续做松露巧克力。）
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最后在巧克力外面蘸上椰蓉。: C9 D; l9 E* T8 w8 \+ W& A/ |
其实蘸什么都可以随心所欲，杏仁屑、榛果碎、白巧克力屑、彩糖等等随意发挥。
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  G8 q2 Q4 b1 |( z- g5 Q- Z2 u* M现在融化白巧克力。
4 @2 U% U) l- O" W# l/ Z% z融白巧克力的奶油不能太热，否则搅到最后容易油水分离。
4 t) m4 A6 ~& e7 o- ], r稀奶油和白巧克力的比例是1：3，这样的配比有利于白巧克力的凝固。
& a7 U# W& G9 i. @做甘纳许时捏小团子的内陷为了增加凝固性，可以加一点点奶酪。8 c8 }- Z3 E! @. n, g: [7 p
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