angel_yew

   上周看见泓垚做的动物面包，十分心痒，打算周末给儿子也做一回。拿出动物面包的书让儿子自己挑一个，以为他会选什么小狗小猪的，再不济也会挑那个长颈鹿。结果人家死活要什么“寄居蟹”？还不停的问我为什么小螃蟹要住在海螺的家里？宝贝儿，知道房产的重要性了吧！& h4 f. o: e3 W) b

# }' r4 W8 K4 b- @  m! i
) m. k% p4 D0 K& r" V1 w
' r7 B: @1 U% w & Z6 d( R8 u9 h; X8 j
    做了两个版本的，本色的和涂了糖霜的，哪个寄居蟹你更喜欢？, y8 k/ x6 m. }" K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 ]+ b3 t4 }" o$ t: z2 V
. ^1 W& d: c0 m7 {- v, M( w面包材料：（4个分量）
0 d1 b  t' q; X, j$ m' S* P   高筋面粉150克，酵母3克，牛奶75克，盐2克，砂糖15克，黄油15克，鸡蛋15克
, A; E, y. v7 J6 Z% N% {( L( A
. U! P9 I# Y$ D! ?# A# Q' y+ R& `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! t. ^8 W6 E0 a& \; \% n4 r
6 [" C: K& y; L( x+ x8 i

做法：

1.
/ _6 }/ a% q% h. C. }7 e: E; p( E面粉、砂糖、盐混合放入盆中，酵母放牛奶中融化。

% b5 E2 L. t! G0 I& ?9 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. d1 K" ]& k: N9 G
. X$ d" i& `/ |# k  c

2.* }9 S; ]/ p# Y& t+ u% _* u6 d) p3 F9 o
在面粉中央挖个凹洞，倒入蛋液，将酵母和牛奶搅拌均匀后也一起倒进去。

7 Q8 f( N0 _( ~% T+ c1 h

& J& s/ X+ C) f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ x+ o6 Q  K9 m  s- P  r8 `5 ?% s

4 g- v9 f/ Y7 B: M: H3 ^% Y) L6 l( U3.把面和成光滑的面团后，加入软化黄油，并揉面至扩展阶段
& L6 Q3 q. o7 L. V$ N3 ]7 M8 h# T9 i9 w0 \* J  G* z* G( N+ D' b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. Z) }" s9 e* ?; I4 b
& U, ~( w2 f- P( Q3 h! |4.盖上湿布或保鲜膜，放到温暖位置进行第一次发酵
' Y* }, a6 \5 ?/ K
+ d- M% I$ F/ w$ C0 ~4 q6 K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 f3 J( O7 a" z" s# M$ ^' p; [5 \
6 D+ F% s$ |: a5.约60——90分钟后发酵完成（用手指戳洞，看是否回缩）。将面团排气，分成4份
! F- ~+ N" m& m6 [% b! G! p4 _% G5 i" f1 v" A3 ?) `/ s: j8 V- t/ B5 F
: Z7 Y. e% p" Z/ |2 z' A* \
( C+ d4 J6 a: s3 p+ s

1 Y% L/ y8 J1 V2 w' F: c# P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. Y4 c4 v, d. F1 Z% U
7 R* C7 }) k3 ^4 t3 D
6.把每份面团分成2个8克面团（做钳子），2个1克面团（做眼睛），1个大面团（做贝壳）。盖上湿布，醒发10分钟+ ~* ^% W, N  p. @9 E; t3 F

" }( X3 F1 Z0 A  f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 {% I& s- X' M. I' |- J  s) f
/ T8 m# @& S9 f* I- }8 e* l
7.
$ j- [, `7 [# u* f9 {0 O将贝壳面团搓成一边粗一边细的长条（约50厘米），把细的一端从圆锥模具尖端2厘米处开始缠绕，做成贝壳的形状。
  Q( ~  U' g) d; p
9 C7 e0 X# j% G
8 I8 H( j! e% X6 p0 F' A( c/ K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% l7 E8 ^2 A: ^; V8 u+ @& w+ N% F- G9 K3 ?* O9 \' i
8.钳子面团做成两个长锥形（约7厘米），并把尖端粘在一起* e( z& B% F' }
' X! D! e3 l  \. F