精灵小怪怪

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! H: ?4 Y3 J7 \  m) n1 W& F) i宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）* _, h# _) s( [  z- O
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
4 t, C' r* c" k1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
; n6 h. x4 C# }- a8 b0 ?3 ^2 g2.步骤：
* s2 c2 }+ y/ [4 w1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）8 _" G/ e- V4 m( E$ V
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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% Q! _, S9 q# U& S; p  `3）去血水（大概40分钟）/ B% z' p7 U7 V+ b- z) P. u
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时# i5 n+ \3 Z3 c+ t6 c( t' s

; ^" l: q4 o/ R5 K6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）  u* E8 c. [: W2 Q" u
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
* w6 o5 Z1 |' o2 A* E7 Q8 X. B( N亲爱的图片 看不清楚啊....

' z4 p+ k2 i* V3 O手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子. d) F! E3 F9 L& n

. L7 d- l% P; m& H  i) f亲好厨艺* }5 I" r( G) t% m8 U8 {1 ~

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
4 h' l- ]9 |7 L( a0 p$ e2 N/ g恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

6 G0 Z" z) G1 z5 m. F& V) B! U
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 . }3 m0 q. G( ?- o
回复 精灵小怪怪 的帖子" V+ |2 u; e( H

& `5 ]& j$ T+ E& n+ |6 W: t2 I亲好厨艺

/ m/ w) C8 _- X) `谢谢 没办法 都是逼出来的