精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
9 l6 [" a$ {2 p9 q因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下! n$ b7 \/ o& V) c/ w3 j
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽3 H; G, c/ V5 q; I2 O7 \
2.步骤：
4 T0 r! g5 w  t2 r1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
6 a" \" N: e. h; v2 C2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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1 e9 `, |  f& Z% T& S4 [$ n8 H3）去血水（大概40分钟）8 n  L' x* F+ H% T8 w/ _
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）+ t) t/ y# E; L- w5 q8 D
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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+ n+ N5 [8 O3 b4 s* s6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）1 m9 |5 j4 |: H) i

' u+ [- p3 Y* B& v6 W7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />; ?9 ^5 \1 U" a7 v% y3 S$ v* \& ^

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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
* W: a0 |6 [7 e+ g9 t; f; t亲爱的图片 看不清楚啊....

- K& U7 q' U2 X, X手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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. F* t, Q3 ?% k3 B! A亲好厨艺9 ?& U7 j9 M/ E( z

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
. P$ g  |2 W/ ~恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

+ x1 g' `3 d7 z  B要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 + @, B! w: m: \
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亲好厨艺

8 |0 ~3 j- W" e, A- r谢谢 没办法 都是逼出来的