精灵小怪怪

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3 N# c/ Z6 s  X+ `4 e) G' }7 E宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
5 F+ j! _" p( m1 K7 B( {, f! r" E因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下1 Q. A& y2 ]6 \, i$ y9 V5 N
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
3 P% y  V* R6 T% ~; C# O2.步骤：
, a+ B* o7 c1 l1 ?4 d+ A1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
# I. q3 U2 \  G0 m6 W5 [+ f4 ]5 F2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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* W3 R2 {' ]6 I3 P: {+ R! c5 A. w3）去血水（大概40分钟）/ k  o. l/ b( p
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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! @6 [5 _) m1 o, F$ J8 U& |- y/ ^5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时  L% C- Z3 d2 `3 z/ @

3 p7 Z3 b, O+ x/ R6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）2 i+ r! h* ]# W
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />0 d  Z. p/ d/ y2 t% O7 j0 r

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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 ! [9 d* A7 W6 R: v+ S
亲爱的图片 看不清楚啊....

5 z! g! b7 @  j手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
# F6 u: l4 j, u, [3 T恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

9 c  P( e: F- g  Z
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ) x& e" Z( g" L0 W/ O
回复 精灵小怪怪 的帖子' m( W% B' _7 @

& T2 S& t$ R5 q6 v, }* @亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的