精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）. D) [$ g9 O. T* j
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下; s1 C" e) D4 f! j: X
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽" H% _& f2 i" E2 o# `1 W
2.步骤：
9 A& s6 N# M. ?: a1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）! t0 K% l# l1 O6 l6 ^3 G" P
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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) M5 f' M& }: X. n6 D3）去血水（大概40分钟）3 }5 m3 m0 s2 v$ U# W: {9 }% x: m
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）' y; v) q0 v4 v" X0 _. ~2 H. l

  ^9 N$ W1 F# _) @& \5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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) F, N  Y7 J7 d. t0 T2 J5 c& e7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
1 t+ s- }1 n* C! z, l4 D亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子0 N9 i0 y$ P% i
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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 " z$ q3 T- l' _5 @! x2 ]$ m3 h
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

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要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
8 q# s0 s, y4 L6 I3 |回复 精灵小怪怪 的帖子& k1 Q( m" Y* I6 t2 U1 b

9 B  b! Z& z1 [, y. D9 F亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的