精灵小怪怪

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( o$ l7 Q' u7 ]% h8 e) H宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）7 |3 y. V' d' L0 A0 S6 o5 p
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下9 n" U* Y/ D7 w( q1 N% [, k0 S  p
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽) O- S$ Y9 l7 T5 ?) y* P
2.步骤：. X% U. q- d  Y; Y  j! f
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
9 v: ?) X) K% l+ w3 l' ]2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水: A6 k$ }3 E5 l- q( M3 @+ M
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3）去血水（大概40分钟）+ r6 N$ S  z5 m; V- E
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）  q# @8 D: F8 W9 v3 O  p

& Q' X( }+ Q) T+ _3 [8 `5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时; F$ ?0 L6 J7 R. q  c6 M

! ^4 O" k2 K+ F" G* T$ w6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）& q) _" z% v) _9 b

, w6 @: i! c. j8 `3 p. y2 F7 t7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />7 L2 K( L8 O9 F/ _  T+ ~
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
" i0 K5 Z. M3 t# d亲爱的图片 看不清楚啊....

5 m' w9 A8 x1 I
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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亲好厨艺8 I1 X+ X! h: G; \

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 ! R  X! m: r4 u2 j
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

  Z. Y- c0 w/ z; h6 _
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
8 R. Z$ ]8 y8 x/ Y回复 精灵小怪怪 的帖子$ w, W) Q$ k6 s* w/ B

  g) N8 B- [, C( p, f) ^2 [1 r) x亲好厨艺

% \. b- Q3 Q0 s谢谢 没办法 都是逼出来的