精灵小怪怪

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9 \7 E( c& ]% \$ x9 T4 m/ y, Q宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）' {: Y, a+ H: M0 K/ P% F% ~" w
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下7 H1 l$ W5 l0 N+ k9 Y2 c
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
' K. m0 Y" [! B! E2.步骤：# Y" J$ K" H" F$ m% t+ ~
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）& M2 X) o0 V+ J: V% i; \
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水6 v2 f. c" w+ A$ N; w# F
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3）去血水（大概40分钟）- A2 o; \# D( t3 L/ L/ I3 }
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时7 \& L1 c6 k9 n+ B4 n. m9 A

6 ]4 z) j: N: n6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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; j6 N! u7 G; @9 w7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />7 Z) j* t3 m$ W1 D7 [" E$ k( X

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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
6 T0 t" W' m# Y4 T7 A' ?亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子5 `/ k  I1 A2 I! z( `4 q

5 X+ w1 d" @9 p1 X# f9 N亲好厨艺5 Y6 r3 z# H( Y. r# V

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 , e& E0 ]6 d" S. C& m& E
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

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要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 . B# V- p: ]8 m( q& g: A  E( l
回复 精灵小怪怪 的帖子0 x% |$ N" e* H7 |4 F- D0 L
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亲好厨艺

" \9 O7 ?$ C  o- H! L谢谢 没办法 都是逼出来的