精灵小怪怪

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2 x( e  Z8 S8 N$ J# F宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）+ o; ?" F: N  J
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
& g6 W) D8 o- A8 X# b1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
  b* f1 b: Q+ i% g. _/ X2.步骤：4 W5 L( R5 j/ f' @
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
- `* y) [! n& j& j2 h+ c2 Z' h2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）! C! R8 Y" N$ ], v) p
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）% l3 m2 Q; Y$ r: D' u
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时2 z, ^! \1 o: s6 ~+ b$ N

) u$ V, E6 \. O$ H7 {, _) E6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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' N5 ?. W, `8 T7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />, y" ]3 v5 ]1 t2 o$ i
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
# Y( V* X3 Z( g7 |" y: i# E7 E亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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6 f2 T) G3 C" j" U亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 " p& k: w/ T5 T3 C2 S- J/ t
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

# V, j& ~' L8 u3 l9 H& p# t' i要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 # c" [" N) _9 C3 I$ r
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- z% N4 }( l" C, ~6 M亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的