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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。0 ~$ T& _. I0 }% `
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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* }4 x& q6 ~5 O3 b; D/ }9 B    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！& P5 m  \4 L0 ^9 k
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：& y2 p% k% K2 V% M& Y
     蛋黄5个，细砂糖20g( J- [. X5 V3 x( c4 q* d- Y1 n
     蛋白4个，细砂糖50g
) x! ^0 W$ M5 X9 |" j& C+ R1 E7 w     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g4 J  L: `9 m# S- Z

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# a7 E. I6 ]9 p  f/ N# ~2 ~制作过程：
4 f* U# D' n* X! ?8 R1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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1 k, b* K: ~) e4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。7 u% y, K8 \( X

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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" u3 f4 U8 P7 v6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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# t+ O: l8 ?' Q4 u& l# F* I    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角; e: E) h) v; d1 U5 S( g1 K
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8 y7 S5 P  S% Y+ ?9 i( |9 f    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。- V5 i$ W1 {5 q: \& J
    奶油和甘纳许材料：0 [# a% l3 j1 y  k+ z
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
( B" F9 \6 s8 @  p    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油5 G+ n- [9 K6 X! X
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