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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
! \. d2 ?, V5 S" ^4 S5 X1 k  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊1 V* d, b. |& v3 i; ?/ g

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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4 r+ f* R+ {: j蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
$ |3 h, N9 d) b' Z6 b; p     蛋黄5个，细砂糖20g9 h, V2 ^: c3 M- F8 V2 e$ Y
     蛋白4个，细砂糖50g
8 w2 ?0 b; z: b( g( k2 A( i     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
* ?. k2 E3 I: b! p5 C+ g1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。9 n: g6 B. E6 i" _# X

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+ `2 w' z2 t0 R  {, {$ l3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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+ n$ |, _& R3 P2 t- T7 ^* Z4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。  }) q4 ~9 S- S
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" T0 b& L+ ~. h& j: b( L5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。8 {- j* w& h+ {! E3 V  S7 I$ k
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/ d, d9 M/ x) P3 J8 G+ h6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。( Y! w$ v0 l% k' O4 Z2 A

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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角$ \: u% J/ v6 M

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' z9 d8 l/ t% K: l4 X    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。' ^' {$ h0 U1 B. \+ b0 u" _! I2 O( ?
    奶油和甘纳许材料：# J1 k4 h2 K$ Z& z- _
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
4 M: c5 U& b! T; G, D" x/ m5 |    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油9 I: T0 x; z3 m. k

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