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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
0 V  Y/ k- Z! [" f  [  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊4 o7 u& j/ {8 [' ?9 w  ^
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
3 D: N" s% d' b5 ]( A' r3 A, G7 j. s     蛋黄5个，细砂糖20g
, Y- C- y( ~+ a+ e2 T# w2 @- K     蛋白4个，细砂糖50g
4 H* t' C: [4 l3 P. r: e9 a: d! H     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g$ Q; G! Y3 W5 O6 s$ @

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. \9 W5 I7 f3 d. m3 @7 R0 a制作过程：$ z. F# H; \) [0 Z+ ?# o
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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/ V, [% k6 N$ Q' Q  l! Z2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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) G+ ]  u2 j8 f( L& g1 a5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。2 w: {% F; S7 o* w; b
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7 J- s& \# L, C, E! o    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。5 u# C* F) A$ S. w, C) J6 e5 ^
    奶油和甘纳许材料：
2 m  ]# b" F- m# d3 w5 B8 l' X& e    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
, \; L2 j7 n7 S; {! j4 P- @' q    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油; R7 @* o; w4 l, _; T) Y
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