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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
# k+ T6 v6 S+ N% ~: V* ?  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊7 x' u, Y+ x- p$ v2 l" o

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！% ?/ M9 O0 i1 g/ ~& u

" A; _5 |0 u8 M+ a, p# {5 q蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：. T  k/ [. X3 |2 c+ A% E8 W4 [
     蛋黄5个，细砂糖20g+ z& N* i$ U' t$ n9 o
     蛋白4个，细砂糖50g" c( q) h; B" y; Z/ O8 {
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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4 \/ P9 H6 T( W* z& y* Z制作过程：
% F# e  e* U# b# F8 v1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。. s$ S  n5 {! e, b7 a
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。$ |/ `+ R& K' S! ]! Q

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3 _( L$ V. J7 K0 H/ o8 U6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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( _3 }9 ^8 ~4 D3 [    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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  `8 f. H6 K5 @    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
5 r$ @8 d% J$ x' D6 L    奶油和甘纳许材料：
% I) e1 b$ r( X    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉: B! y) l. g+ d
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油
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