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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
7 D3 G) i0 _, H' y  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊* G: K, y; b) o# w- S7 q

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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！) i# v, w7 u) H' n! i

# a, Q5 w# K% u; |3 ~: e& O2 U蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：$ t2 s& G; z' E% V
     蛋黄5个，细砂糖20g4 x2 d( P1 X3 H1 ]# _% L9 R
     蛋白4个，细砂糖50g1 x' `% o# N3 n9 X6 ?. h
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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5 X  u7 z8 E- \0 O8 j, R制作过程：/ d8 @! h) @' A3 D- l
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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& k9 l* e# X; p" ]8 e2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。# N/ X: L& y, c- {9 a

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# `, _9 b2 u) g4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。7 z# R3 p5 `  E

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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3 j1 P) t2 g( g5 m6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。9 g8 z/ v4 a5 r

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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角9 L: z' X7 w4 j0 T

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, r. Y0 v* A' g) G* y    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。, U* a9 ]$ s" J: J  Q" ?7 C
    奶油和甘纳许材料：
) w1 L1 J, K! {- Y+ N$ t* ?9 {    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
( \6 d* \, Q6 s- {2 Q; p! D    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油9 V  Y" q8 o1 {
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