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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
7 N( }. `" q' m* R  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊* q5 S# p! E) l% _' _  c' v

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0 T( C$ c1 p8 M  d& P    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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6 U$ n6 z7 ^: m蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
0 D$ |1 K. v, G     蛋黄5个，细砂糖20g
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     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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制作过程：
1 a4 b8 F2 p8 C0 d- H1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。. K' ~  z5 l; V, R' s! ?9 m" W

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。6 S5 D7 U+ ~1 G
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5 F7 }5 [0 \4 M( `0 O! Y+ v4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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1 N. k* h6 O: d4 K0 u! o( j% P2 _5 O5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。' G7 |/ |4 x8 X5 v( a6 a" b
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" F6 Y) K1 ~% M# F/ w7 p    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角* {* S5 z* J4 ?( g; ]' i" k

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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
! U9 n; C0 F# \( A" y    奶油和甘纳许材料：8 S+ ^: i/ u2 \4 h: a3 G, e
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉  r) j6 R8 C& F4 G9 _5 _. k
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油  s. p: e+ D* j8 }6 F' h7 y) [
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