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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里# B6 F' H' q( Q! Y4 [

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
- F: T$ F9 m. V4 l* B5 g    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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8 l- G: [3 Z5 a8 j- ^1 y" k做法：# h/ W" O, G- D
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。0 \- h7 ^; P. E1 h4 P) g
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5 w$ r4 A1 i& t5 P: W3.加入牛奶，搅拌均匀( F& d: _8 r' }# d  a% I

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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* R! u' k& q+ ?+ S' I2 p6.冷却后揉成团。
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, k  D3 H5 l. r8 ]3 k, Q我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
3 Z  U2 H3 q2 T4 e# ~4 E% m9 N; s( r    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
1 r3 [% v  c1 P: c    表面刷液：全蛋液适量. m# O5 i; k6 l2 O, W* \! b
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：. O0 ~+ E9 F% Y6 f/ ^' K% V3 s7 d
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。; s' P" S% V& Q! M  S
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