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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。& D2 M% L, _. O2 d- V6 M
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：$ z& n8 h; R9 V3 r$ i. f6 _, F
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀' O* V' S$ u) _  C; B

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。9 o3 ?  u- n" Z! Q- _0 T
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    下面开始做月饼皮：
1 H- L4 p% U* V9 b, Y* M( X    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺+ d( p5 T! t' t+ Q* l' m
    表面刷液：全蛋液适量$ m7 R" V2 [* m5 J- z2 Q
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟% G$ v( h, ^; r$ B; w& j$ Q

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制作过程：+ d! w1 N* J* G6 A" d
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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