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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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8 {2 `7 x. H$ q2 o; l1 {    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。5 O1 v1 x5 O- H9 C4 y. k8 M
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺8 g7 P7 B$ O- l' \6 w
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+ x) C/ V4 s5 n* f做法：! b7 L; f1 T4 u, k
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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- \; n3 z; F4 |8 z1 d/ |3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀" y0 o7 @& B( C3 h! a
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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8 |: w$ A- v' q# s1 c, c% t& W! t6.冷却后揉成团。0 G5 z- H" n, Q# L

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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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4 ?+ G; L$ v- X6 K' C0 W, H0 l    下面开始做月饼皮：! i8 q) U' y& v5 {4 P9 T/ T: v
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
( J* W# o" R* f% X  R+ Y. J' Q  O' J' D    表面刷液：全蛋液适量
# k7 I6 Q& ~4 D' z, p1 _    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟. j: t5 G" U+ K- b
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0 {; `9 y! f$ D+ F% x# E0 \制作过程：
8 G9 o! a* W, K- J1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。5 O! [  }  r4 \  M" A; u

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