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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里5 y2 \. u% J8 J5 p- a
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* X8 q1 L$ M+ b; k2 Y! I    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
5 @4 o, Z* }! V8 `2 f3 a- R# b/ L    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：
2 @" K2 W4 p% }' ^1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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, u- q- R9 R4 \% v0 e2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。- R' X1 p: y) {. u- S" G" h. h
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3.加入牛奶，搅拌均匀3 X! G+ r, v3 \& a
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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* V7 f: i+ G. y" O7 p% A5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次. l5 t: ~+ L' `6 E& i/ H5 ?1 g. J5 h
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6.冷却后揉成团。
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5 z# y# Q) ?. D: S" G2 w: }我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。! d, \1 X, o- C

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- J' _4 }+ P* O3 B8 Y    下面开始做月饼皮：* J0 W; e  N% {$ f% J) {
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
1 [1 b: W% X. {2 y; F; _8 \  ^    表面刷液：全蛋液适量
2 C: s4 m0 d8 |4 Q4 M" W    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
- k3 D; U6 g" ]) X1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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