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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里' P# m( P, |: x  N9 I3 x

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
8 ?" A# K7 N9 ?" [    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺  i4 ^9 `2 P% ~6 G2 C$ w. _

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7 p1 V6 p: S" V; B* g5 I做法：6 G* o  K+ Q2 G9 c1 ~/ I- ~. m5 Q$ f
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。; O  j* c7 g7 f3 [
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* f1 ?+ E# r) T7 ^, x3 f2 ]
* i+ p; d& U8 n7 q4 a' m9 a/ Z2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀8 _; S+ [0 {. B

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀  h4 C: C3 S1 S( p3 j% x

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* r- c  X& G. B, \8 j) q5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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# i8 v" t9 T: `4 ]. J6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。" A; Z( Z& j, ]0 A2 m" C2 J2 I# g* M
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    下面开始做月饼皮：' V, D5 y0 v# `# B* ^3 U' I4 S& M
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺  ]- j; z9 Q/ C0 ?
    表面刷液：全蛋液适量
  e; p5 g; r( n    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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, z% U; `; z- L- B0 s" K3 {制作过程：$ z% n  z) d! F# G3 D# D+ j
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。* F7 I" q6 |4 {0 K; P1 Z2 `
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