angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
* \6 e" l- M- v. j9 p$ Q, J# K$ {6 P9 d# U" z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, J, _" |; o: I. W  V

: x; M" G+ ]' j% n$ E5 W+ j3 s    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。3 X1 ]9 w4 b* F% O0 L; Q
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺8 W/ \" W) j$ f

" ^  X* T0 o. |- w& P  
7 E2 B, P% M9 c9 t0 @$ I& v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
+ t, s  E% @" j) ^% Q
$ Y! [+ T2 _% l做法：% k/ U$ U, q/ V' S
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。3 w1 t, S0 S3 f+ Q
3 E+ g% Z7 B" v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 {; i, f2 v( R, z* {- S
" l) j2 V0 G* ~
2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。) d; M- ~2 ?# O2 b" u

5 g4 \5 j. W3 t& S& h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 j  o# Y( g, B) O) Y2 z5 w0 x4 ?
! x' _4 k8 `- ]9 I/ w
3.加入牛奶，搅拌均匀6 a% |2 I- u* D4 v* j

! C. v) N) X% N% ~" h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 y  k7 _/ h' ?+ E% x- a# a2 B

' e, t+ l% J, }1 }% g4 U. w& C4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀* a) q6 X* ~/ W0 M" d  n
/ F) }' y$ Z/ ^. @

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 z$ ]  ?. h9 `& d% g! f* y  j) O
- Z! E3 d, j# o" K
5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次8 V( g. r0 J/ o; i1 _* Y  Y
# q# x7 H2 ?; ?) F% a; \

; t0 a' [) u8 g
' a; x8 x3 v  y8 p3 |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* S& z0 i' x- E; R8 N( Y
' v/ i, X* N( D* l5 I0 |# p. ]6.冷却后揉成团。
! A  P5 `: O7 p9 {# `1 H/ l* s5 Q
, _# t0 ^1 D; _1 W+ w' `2 X! J
) k/ K5 f4 x. Q, ^$ P; j5 }我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。' \  t8 o! _0 U8 ?8 K3 ~

1 k. G4 V) x* g3 y/ k ' z" u- @6 G4 k# N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 ~+ B" K+ c6 m/ m: t) f% {; g. x7 X" ]$ b# m

6 R% L; G, S6 ~1 a% t; K    下面开始做月饼皮：
8 d1 u- r8 x. V    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
/ i  B9 r( L3 |2 q/ p9 |2 U/ R    表面刷液：全蛋液适量4 M2 ]2 Q5 V9 V' O
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
9 W4 y1 d: P- ~& e
( f6 ~2 M3 F# g* p& ?3 T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- M- M; I, S: _4 Z0 S
- x- i4 G5 ]0 T/ H7 @7 a制作过程：- }- ~  P- H  {* ]6 D$ [) l
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
; B! z" e0 C$ `; J7 o6 k
* B* U& l6 L+ P8 C3 N, p0 Y  q8 ~, G
7 n  @8 @  I2 @* B* T+ Y