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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里# `' v$ x3 l* G7 C. p$ i2 @
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
# ]/ d; c$ L( h- D  z    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺) g' A4 _) Y& y  H
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做法：
9 f1 p) \9 k  A, V1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。# G# [/ |! t; S8 q. b' H$ G( h
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* t/ w6 V& C* v- d* [& g2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。$ A' U' |7 ?" h
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: n$ d0 J- z7 _8 f) ~8 r) ~+ V3.加入牛奶，搅拌均匀
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* o# D( j- P* ~9 l+ x- m2 Y4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀$ g2 I: N* D) M! @

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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次8 t' i+ {: y$ s% H1 |
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6.冷却后揉成团。1 p& Q( b  c7 U$ \
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
0 Y) A6 S2 j# ?/ I, V, q0 f* `$ g6 g    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺0 o4 ^" P- d# N0 T7 T
    表面刷液：全蛋液适量
* u; m2 [& L/ \7 |* K+ c1 P    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟  Y9 i4 D; [! o1 t

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制作过程：
2 R( G) Z9 }$ }2 ]0 x7 O( h0 `1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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