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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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) ^$ W9 b8 n) Y0 T5 Q2 q+ e    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。; X) I  f9 M8 W7 B( R# G" [( f
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：8 e, l1 h: m/ ]( J  \
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。! w1 q$ E; E# c$ K+ H$ a! W
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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% ?7 P  e3 ~# n  a1 t) e3.加入牛奶，搅拌均匀* [7 n; \; I3 B7 R8 w( |

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( R' g) x, y. Q4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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9 {% I6 |: i: b: S" d9 H5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次5 K* q( E0 j8 T  h' R

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0 c5 L' N4 h7 E8 B9 s8 i/ x0 w$ @6.冷却后揉成团。
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
( ]" F" @7 ?" E3 G    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
- Q4 a  C$ \! L3 G* Z) O    表面刷液：全蛋液适量
+ X0 P9 m; d8 N( V. d- W1 Y9 c    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟; p2 @  k. g  v9 P# w8 {4 R5 I
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制作过程：2 a* V+ Q! x( {- F% a
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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