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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里0 q& v# p& f: d% C

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
* ^" a) e0 D' a0 Z    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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# N& K" k: X; y做法：
$ W3 L+ H* W( J9 L1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。8 `0 ?8 L1 K; m
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2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀8 f' B# u4 M. q6 H. h
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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6 O& h& k5 Q, j0 y" s! ?5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。
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4 I7 g+ M  E) n" O1 S我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
6 c8 J6 z) `% p' B) R    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
& O/ C7 \, ?$ Q    表面刷液：全蛋液适量! P/ [, J) v" V) D
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：& ~9 j) @/ u% V7 A# a  A
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。1 j0 q/ v! n3 [0 @8 _
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