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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

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昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

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因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦) C' T$ r& M/ |0 k2 `% g
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" \; V# W+ ^, E* w7 O+ z豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
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7 P& _7 B1 @; Y, K7 F% }1 s( [冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。" p+ d/ G( M/ [# V9 w7 p# f( ]

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退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊! {! K( S; p- c6 T1 Y3 H* ?

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4 q' T, z- ~  e- h面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了
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; T7 _: j) S! x# {: v# k; M大葱葱白切斜段备用* B) j9 S+ v- U. U/ {
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5 F' B. }- }3 [! `0 L香葱葱花备用
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% [' E0 S: M. G% j6 x热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用, p. t8 Z) T1 K4 c6 j6 i

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剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感
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