skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
6 ?9 n6 J2 {+ W/ F" P  A3 K这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞2 H( L, q! n) S0 \8 x( F

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分, w% w$ {# Y$ |5 h& @' e
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
) ?* f3 c7 z! s2 {' B  _9 Q材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
; `4 B6 e- p- {, b9 S步骤：/ @- t/ V" i5 L
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
# q; A7 l' F7 q6 t& Q: f* \6 y2，加入过筛粉类，切拌。" U% w% ]: @! e8 L( J$ V
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
6 ^3 z' l6 \* U, [- n  Q9 d: a4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
" m5 ^$ H8 U6 Y4 \# ~; x! D! q' r" s5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
1 a) c# [0 s: h' P- z. Z6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：9 G0 ]% H( ?9 ~' q6 I  B  K
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克1 r, }' ~$ G& S$ b
步骤- E$ a9 V  K( G: M2 }( |2 \5 P
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
2 r& K4 E% j) H7 w4 X% x2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。4 c: S0 J( X- @2 b$ j
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。' w: ]4 T) s# v/ {+ ~
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀5 W# a! m. O5 B' ]9 B
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
. R7 U+ w( t, b! w& [6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
+ f. k9 b5 h( I1 x- C* p7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：
6 O( H; z) z! G( A2 F材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
- w7 y# K6 n- W' }是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！