skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
: C* p: p% H/ `- \$ \( L这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞; ^3 V! ?) `4 W' x) ^7 E1 M

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
" J0 }7 }6 o6 G( p& h蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
$ n- p3 J' g1 H  _9 _材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克1 _! c, Y" [3 d. _
步骤：1 S5 r  n! S" |) ^' L/ Z
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次# `2 y  T" n1 a; |
2，加入过筛粉类，切拌。
" j9 ?6 i9 i. P# C* X2 W3 b, r3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
  Z# j) @2 J$ C4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
# H. E6 ^0 _' M' u( i5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡* t5 o5 R7 H. B, l( b
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：' [# |. o9 l7 z6 Y: C$ K) u
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
7 B/ {, ]7 M( W0 A" T步骤
2 a: I2 k5 r8 [1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。  v% K3 ?; K3 @7 z/ Z
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。4 |/ ?! k+ x; s0 i. d) [, Z7 g
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。# h$ r9 j* A% A/ l& @5 V
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀" \  {  m: q/ H0 v
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。7 a. B; w+ |+ r4 X. E9 K: [
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
8 i! }# C& g9 U0 n; A' w4 H7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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: V" [5 [# w; {8 H, `- [/ Z慕斯部分：
' R! m4 J9 v' t/ l3 ~* n材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

4 a: Y) p8 u: l$ W7 h3 ~' \. B( G

skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
0 U& K5 Z" d$ N7 |* j% r是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！