skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕% X0 k4 U5 f0 r) F; v, `- O
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞% A* N  u; j" v$ W

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
0 h  c+ m* @# V7 ^蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
8 P5 w9 F- i9 f; C3 v. y材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
1 c' S. E' K$ s- @6 @步骤：& R: C% j& |" h! ]: K
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
+ J8 f- v8 E- h6 |' V. o2，加入过筛粉类，切拌。  q) ^7 c. `" }5 s! H
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
) W3 V) e7 E. r. y+ _: D4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
" r/ D) J: k" H5 M" J5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡6 f" O* m7 L# R- Z$ h
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：7 t; c; d$ H$ `1 l9 v' K* E& _
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克# a" z3 M( z: p' O0 }" d
步骤- ?4 g; ~  Y+ O  H* C7 @& Q
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。8 j* Z3 c* B1 H1 h  D7 q
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
8 @/ R; H4 ]+ J# j! F4 u6 y3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。* q6 h6 \9 j, }  q1 F$ \, W
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
# C2 m* s* @& ?$ l, \  l* Y- @5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。! G/ e( V% a  S4 E- A
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。! D( Q. D' p/ F- v( ?1 N% J6 P
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：
# N7 S  g- j& o2 D材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了$ y2 J( J- v& ?3 B  X1 R2 o
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！