skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕* O/ i/ t; z$ O6 D
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
7 Y& K: {. e' C

可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分; }9 D  P6 B; y$ g  X: u5 s* a# h
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕9 Q3 Q* s+ s& \& x" y7 P* e4 H8 a
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
4 r: ^8 s- u9 G' T6 Q0 g步骤：
# h/ D8 G1 Q- p" W% }1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
' E% G5 A' ^2 T$ }/ K5 k6 r6 X4 A2，加入过筛粉类，切拌。
0 {6 R2 X9 ~' j4 y2 G/ y( u- I3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。" V8 f5 H6 K) i: \& C
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。  H5 W9 Q* [2 I8 ~5 T- j
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡9 R& i5 I% g8 b2 `7 e
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

skarleet

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慕斯部分：
5 r! Y% j# x& u  h. N$ o! L3 e0 N4 w材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
* e, O/ E, r' i6 N9 b, U. a步骤- i$ p; l. @7 Q0 ]
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。6 [2 v5 h" s8 t3 z/ ~/ s
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
. P- r  w, ?. y0 L5 A9 v0 s3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
$ R0 D6 ^' w) T! G4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀* L6 e% a9 B5 E6 C" d6 b
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
- n8 a! f1 X. h  i3 Z  \6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
' Q% [' k  Z/ T$ e7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：) M! D/ x- G: a& i
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了; G: j# \1 ~( f) x+ r
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！