skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕0 E$ S" l* G# `8 d* S( k- L* y
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
" E$ J- @8 w' k蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
: h0 T( e' M  B材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克; b  K* X6 S" r+ d' k
步骤：( c: v/ ?. h+ I9 o  `
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次7 m3 q" z, n& r" b( p
2，加入过筛粉类，切拌。
; @3 G( N2 \0 L3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。5 d, b, p4 j) N' i" p
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。) n( c0 F+ b( r) y2 H1 V
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
. m* x/ D& J) ^1 w1 C1 a6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
& h1 R( ~' M  }/ g材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克! z! ?, M0 T* B8 c: U' j
步骤
! q: b7 O, y6 q) `2 p1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。8 w7 L2 q$ ]6 l1 i0 g* k
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。1 a# K: @! k& e% T0 ?2 b+ J% e( `
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
" V6 u6 }# a- x6 b+ m4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
& i* X3 ~2 T. w; y' j; `1 r5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
: E4 Y0 Q3 P+ z8 J6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
3 T6 O5 t7 n- y( T" `1 M7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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回复 skarleet 的帖子* H+ N( I9 ]8 N9 p6 k9 G4 i
慕斯部分：
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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了5 m" U6 L+ Z' _; C: [5 f
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！