skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
# z  J$ a( @0 a" u) X" Z/ C这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞6 k7 G7 s8 r  n7 J

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
* I5 H: ?8 l2 {7 U& d4 V' F- F蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕/ }& w8 K0 b8 Q9 S# C7 ^, |
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克3 c, J9 X8 ]  I0 r- z
步骤：
. @" Y8 v0 u4 U% h$ @5 B7 V1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
  R/ T4 f9 D( v  }7 Y9 c" [/ k2，加入过筛粉类，切拌。# E3 N$ `# O& Y; F
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
' F+ T! a2 e* T( Z) X3 t+ }2 V4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。$ K$ V7 E) I$ H7 O, U
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
0 T: }! _" C- e6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
7 s6 l. \  y5 x' t  L. n材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克' o& |! [1 R6 _& h5 L
步骤) E5 P+ |7 J  X; e( r
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
- j( r# l# n; c! v2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
3 e" `. F! e, Y# N5 u: f% K; Z3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。1 @2 Y1 k  o) X' l* U" b* z
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
+ R) u6 v. p8 H7 l9 E  u5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
. Y- m* k$ \5 i6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。# o4 ~% |7 L# A# w
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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1 S1 @( K6 r' G, |8 y7 ~慕斯部分：
. A1 N1 n& z' D, E2 G) o  {材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了! [0 c1 _$ N+ v! [7 o
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！