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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑 9 U2 J/ C3 \* d" e6 n, ]4 m
, s* W1 r' }' w' R; `
【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html
0 e. i, a: A/ s$ N: `7 ^( {" @去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。* j% W5 b. d) F; N; {' Y4 Z

0 X3 ]* z! |0 [8 j: K月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g3 |9 F* P. p9 y* B
3 u$ a/ J" t* O" K/ W* m9 o

% ]( H1 E( p! T" C+ O+ M* E按方子活好面,放冰箱冷藏一小时% Y. h3 S* a' n+ x7 ^+ Q
; g1 O* w2 c. E+ D7 c6 U% L" h

% G3 m9 L9 [" d8 x' ^8 y

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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/ p4 e. W" H& h  S1 B: t+ I) d
1 V: ]8 d7 _  I0 g+ d4 v五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g4 G7 k" P1 w: G, B: }5 u. H
9 z; K1 c' P. v

7 z5 z) N+ D6 @+ F$ E; k3 n& G1 _+ j& j- ^

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, G$ P3 n: c) x3 v9 ]; e8 ]' ]

1 x: i  }/ `& }( P( y  M1 H, L: c) z' Y' j
% @7 [+ v6 Q9 I

: E% b% u1 U5 V$ W0 J芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 # A/ a$ w+ S/ g; O: J7 _
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) O% ?. P$ D+ y, L馅料里加入打熟的糯米粉4 V' s9 M. }5 h+ j

0 K, `+ `  x! a) o6 c& H4 m
3 u5 ^( m2 t2 L2 \& x+ w0 |1 q1 y5 y! v. f4 ]/ D3 K
加入25g糖
) Z/ e. {0 G: K9 w
* P; \; ~3 {4 W; P0 P, Y3 z- V4 ~. w8 U2 C( @+ ?$ J( S( ]9 @) v

: A. G0 P* J' o9 u+ G加入20g玉米油- |6 P0 ^* A( N9 Q5 o9 z! O  N( b
& h8 K8 C7 U( R1 `/ D

$ v& `  D' M8 y( v3 j
! f$ v5 a' F4 E) P3 z" w加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水6 G' `* O  `: R* O) @$ j

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: V& I2 y0 j, d( z* K分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g+ c5 h+ v1 @+ Y0 b* n5 K- n' e

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月饼皮用手压扁,包上五仁馅% }; X, C: t3 g. g2 n  Q
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5 T9 @  b& H1 H& `2 M包好馅团成圆球9 }; T0 t- |% c  H5 @3 }
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具
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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑
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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。6 n1 V7 W- `: ^1 Z! P! T
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广式蛋黄月饼
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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的
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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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