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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑 1 L  Q; q6 ~5 Y3 h+ @# ~
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【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html 0 I  I/ O* e; d( ]* g4 |0 P5 z5 P
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
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7 k+ Z' x5 y; A6 x0 J4 c. @& C月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g' C- l( Y/ G4 {6 A9 v
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按方子活好面,放冰箱冷藏一小时1 m; D4 x5 R. ?& R3 q

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑 ' R5 z' Y4 W. e& h
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6 E8 i- x- R$ R' R) p- e9 \$ M五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
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  w& n$ Z0 W  U% C% q2 r7 s2 r芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 % G) ?) P+ |; \$ D

$ E) Q( K9 U$ ?8 t9 S( o+ U
, a4 ]5 K* z4 n/ B' |7 I馅料里加入打熟的糯米粉+ z- _9 t4 }8 S; e* g; ~6 A% `" J4 z  }
! N6 F3 Y$ P: o3 E

, X  W. ~  s/ i, E6 H7 Z+ E
( p% [$ [; P9 d! R% [: m* @- y+ E加入25g糖1 F' `, E2 Y5 `8 \

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& p3 R0 P  H( s# t& r! ^/ e/ R# z) S
加入20g玉米油
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1 U& K7 M3 q' P. X; e加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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月饼皮用手压扁,包上五仁馅
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包好馅团成圆球, R4 @$ i$ |$ A1 g

/ Q) Q6 J% @9 Q模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具  |9 R9 \7 ~5 A. e8 ?: o, u

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8 |5 D4 T, g3 A- P. P烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上* V- S' g  n. P2 k+ {6 v0 S/ y

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑
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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了1 ~0 y8 a/ Z' B1 j

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7 f  U! W: M5 p一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼1 D6 z# b& ]: q# r

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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的" U% {3 Y: ~& `% C6 [1 E9 Z3 y

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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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