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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑 ) W# \  f" V& Y) `
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【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html % ~" @% r: v, l- f. d% l
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。/ ?5 D7 X0 _0 U5 d  V: m
- g: @( m" v# `8 d* s- ~
月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g2 E9 J9 W  B& P0 e: u+ g

6 n) L! a2 H+ l9 q; ]2 q+ s3 O' N1 }$ d( C0 G/ j$ k
按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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5 I  L, |4 j* f; }/ m五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g( u' o  j% _3 w( z

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; ?0 T5 G( G, u1 c# \8 y5 A7 J芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合1 j( ~6 x) R5 Y9 V( |" k

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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5 ]' n6 s8 T; |$ y% ?' g
, ~' s" f6 ?6 Q. A馅料里加入打熟的糯米粉
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, ~9 n& K% H- B" H6 {$ c+ w3 @- W8 H. J3 w3 V
加入25g糖2 A2 v' c6 R# u3 g
* k2 n9 t0 {) O# J: Y, v

4 m- u! Y# |  z* f, L9 Y$ g3 o' R
1 j; t% d7 U0 A/ ?- A: b加入20g玉米油
! C" }+ Y* h; ]0 d; e) L3 r" ?7 S- v4 P  U0 J( q
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加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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0 x, P: F6 _! Y! Z; w月饼皮用手压扁,包上五仁馅4 P& |* q) k; r& d

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$ v. I8 B  ]1 a! ~包好馅团成圆球6 x! b4 Z2 V# T
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具4 }, s. G6 E* Q6 l) O6 x' M# i

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) O% D6 `! I0 x% V! E6 T烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 ( d; [% ^" K6 o; H

+ Y- w, N3 e+ O3 u3 {- N+ B
+ A# y3 G0 [; k4 ]: l烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了- t/ h8 w, d4 h# E9 ~$ T

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一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。: B+ Y# }" V; X, M! ^- a
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广式蛋黄月饼
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蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的. p2 }2 V: A; b5 b! F# Q; i

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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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