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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑 & _( n! U% b. y6 @- }, q

3 z& x- J1 |8 f2 d% M【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html 5 V0 H7 C6 P1 }: E- A0 Q- L
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
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月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g
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按方子活好面,放冰箱冷藏一小时* U/ D# }' [% t$ ]) [4 \; i+ T- e

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑 3 r' ?& H' o7 a' \- Q5 _) A  ~
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8 j: V: M" B, _$ r7 D" Q$ B$ D, ?
五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
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: K3 D( H4 }8 N8 m8 ?

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, X/ o/ B0 ~& Q: j2 E7 Z) u. K
芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合  {* \% T# q% H" E

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑 / ?3 K, M- M5 Q  l8 S
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馅料里加入打熟的糯米粉( s/ U1 u! O2 i; Z) V0 W+ S- u4 y; n
2 E+ a* N- k( l

+ C* R# H: C% Y- y- p* l  N
  ?$ }# T2 t% @) ~6 X加入25g糖# Q( r$ ^. p& Q' g" @4 ?
* H, `+ R; t% P( `( m! L& e
/ x, `! U# F) I$ d* K- k* U) `  F

( d6 W! t0 N/ D加入20g玉米油; x. ]2 d  V: H/ T
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% d) H+ v3 e: N
$ U5 i( q! K5 h; j0 e8 ?+ d8 r
加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水
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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g' T) l! A( [/ L# p6 W. ?2 i4 U1 D

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* j+ M& \! q! x: g& f, S月饼皮用手压扁,包上五仁馅
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包好馅团成圆球
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具6 ?1 z4 Y' B% T

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上; k7 T+ o* Q0 U, }9 G3 n

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑
: s! J1 l" c+ _$ l$ V0 i& ]1 @1 Q$ }8 V# c( d

: e+ V7 c$ w5 L! _" d烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了
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% r+ F( [6 N1 T1 _- {+ h( [* g一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。' ~6 l' K" L3 w1 T8 G

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广式蛋黄月饼- D7 i, l  _/ p

" }$ X- e( U3 A# e" X. |, r- Q0 d8 N
蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的! U% d& ?) H' Z$ @; g) G

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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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