超级无敌糖糖妈

$ H, J* T2 A! U6 f$ x+ V4 R8 B6 M) {+ Y7 a6 h  O$ A4 k9 E
        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~
7 d4 G( P' p* F: R% a, |2 s+ b4 e        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
" o4 B. C! P3 G. y        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~9 o8 g2 Z( T: S0 @( b) }: d/ v
        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~
  p3 T- `1 G; h  E; ^8 Y# F& P' C$ J0 b8 E+ |& O
原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
- W- a% D; _5 `5 c7 r
- M% d2 H5 P! |7 l
8 S4 j* O1 @: }看看我美貌的小屁股~~嘻嘻1 M* H8 g. V- ~6 L) r

8 l. B+ e% c" }9 ]3 p2 U2 g$ P+ ~

超级无敌糖糖妈

% v" b  ~, c) X* \* e; e) Y0 {. p, l7 W
蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~
6 a3 Z- {: s- ^, y" J关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤( B' M1 H( e- ~5 I
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~
% r# ]6 P# J: S$ n$ c$ ~9 p
+ z" |% m7 u% G8 y* j2 d! W" J千层酥皮面团原料：5 D6 {: ]9 g7 V+ @& B& ?2 S, _
A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克& G  J( }+ p  Y! K0 q
B裹入黄油：安佳黄油150克& @7 C" f1 A( ?5 G
C面粉若干，防粘用2 K4 j2 q9 [! Y$ x: y1 {
( I5 \2 a2 J- @, f4 O6 \2 A& l9 j
制作过程：
* t+ ?$ F0 Y( B1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
: L' ^# P$ s7 }; Z* a  l0 H, t5 V' T) r, [

; d* f: D& B% V# S, c; [

超级无敌糖糖妈

2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
' v! o1 |( n0 }* n8 E- y: Y1 x5 M* o! Y) l9 ^

超级无敌糖糖妈

3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。
4 d2 g! \% i8 V1 j- R7 Z0 V, D& F" N, K4 s5 a5 m0 V

超级无敌糖糖妈

4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。& m8 Z. k! X; A& U+ k

" d+ Z8 H' R* Y8 k2 \

超级无敌糖糖妈

5.把方形的黄油放在正方形中间。
7 F# ~0 Z' c" o3 v. b2 l: M+ N( m$ X9 p

超级无敌糖糖妈

6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
; |4 A1 d8 T- |4 q0 j2 b8 F% d# P3 R: i6 ]/ f! w' r

超级无敌糖糖妈

" ^; i5 z4 t& c* n7 \3 }4 k

4 q- q4 D+ y  H7 d: T1 C* V7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~* ^# N5 d7 a6 @1 t& M( A4 @

# h; ]7 K- Z* e+ a+ |! M$ b( Y: g

超级无敌糖糖妈

) z1 b5 b4 _- X  r% R* g: B# i! Y

5 _$ A+ N" y# c" I! c; w8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。( S. N  {; ^0 F1 S  l* c* v

# w4 _" O) j9 r% \% o4 e, Y% j

超级无敌糖糖妈

- ]; Z& k7 t! O  C/ ?, h  u8 C# g. E" T# Q
9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。4 R: Z* G2 O& O$ q/ F# f
4 ~! S' o8 g" [" q