angel_yew

     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
1 }9 f- d9 R: u4 N
7 ^7 H- G- b% V, I! J( L7 t 6 m' R8 z& V1 J
- {3 s  M% M6 u$ X0 W5 C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( L+ V/ p% [+ S; q1 k

1 n# O+ _# ]6 ]0 _4 U1 w# D   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：+ u. P6 y( Q5 Q# A4 X" C
松脆海绵蛋糕：! _- W) H9 p: i- N% F* l3 ]+ J
材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
( G% N+ {1 f$ r( I" m
* b2 U1 R# @3 V+ j8 C# h; t& s4 u  h" C
. O/ c' H% q: o: q/ q8 t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& f: O, I( z% }! K- I  B( ~
+ [, \( ?0 `. l( j( K- a$ {
制作过程：
- ]. L' V9 W; W, v1 A1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
2 y6 R9 K/ o2 Q  Z
+ W3 h# B. l8 J+ V1 i, z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! _2 |0 M" E1 S! p3 X- Z

5 g$ l1 r6 T/ _3 q2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。+ U2 [) J' A6 o2 B
/ ~7 E" o: b) S. _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ b" ^0 x8 u3 m6 o1 w) b; C

* b% ?9 g( G- U: E# d! R" _0 S3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
! V+ j6 N# q9 X6 y* @- I. M/ b  K; K# j8 R! t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! q1 ^& G9 |/ ]4 K# k3 v# W. e2 }; ]5 X2 k- u0 |/ z
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。0 N" j& A0 p7 s0 J# `& F
- F4 f* f2 o, n- c/ A

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ Z" x6 t, B0 L
  _( \7 N3 t% s8 ^: s5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
) }0 ^) X2 w; X$ q' v+ T
6 _. V* V; W- W; F

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 |5 o) f3 s5 z+ {4 w% j) J' U3 w  C- Z7 y/ e5 a# Y) {, G
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。0 i2 c5 S# c! D* |  V
. P* c$ X8 v: w0 t1 w% ^. j% J

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, _+ V6 S: D- G; X- j1 _* {( ]/ G) w. T$ f
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
, ~3 C6 z2 F7 P; S: H& E+ y, o0 {& ]8 Q$ U1 ^8 A8 j! t

# [" R: E; X3 f  s5 u: c2 H2 {3 y" Q% p( d. l& z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 m6 N' l$ M# c3 |+ p0 V
) K, V5 a7 e6 ]9 k紫薯慕斯：! {$ H. h( x. c

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克