angel_yew

     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！
/ Y7 E2 o' i; A9 F0 @
% ^  }; U! _1 S4 e$ k! c
- ~& K: K; \" G9 W
4 C0 K# g& f. e4 P. s6 K* i) a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 }% z* S& [" x. g2 f) E& T
3 D  x# L% \" B0 J) y8 P   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：- H0 L+ _- h8 u% K+ Q% V9 M
松脆海绵蛋糕：
9 h! g6 ]4 l; p% B4 s5 O. e材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
% P( Y7 w6 \: A4 g
; w1 Y7 m) v; Q1 u) W
. m9 e4 O* k% B& i8 y
2 ?. L9 ^% u8 f5 s/ F" r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 `" E3 F+ B* B+ K# F) Y1 }8 D+ @# y

( O7 G3 |% m9 k6 E制作过程：
' g5 W, H* p0 x3 K1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。
3 i0 v2 }  X7 Q& Q/ ]8 ], I* J& ]' s8 I' K0 J8 J

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 R% X/ ?2 V3 Q3 w! Q$ ^" d
. _) ]- n4 J6 i! t5 V8 V; N. o
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
# D1 @2 P% m$ _0 h3 Z& F
& r5 T# ~- g8 t* a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 t# x% A* i( H% R$ ^% Z, h  A
) s+ f, Y. H+ t, z) b. r- b3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
, a2 z* D2 m! m0 c. N$ `% {! d# P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% U9 M2 F5 g- d+ a  y% v

9 Z- p7 M: [2 s/ V! r; C+ E4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。! v8 h, J& {3 X2 l8 D: b
$ }* k; k8 G& U( _# K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" U/ f! r. o; ?

4 P/ f' ]; ~! y5 m* ?2 b5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
  j! O4 [8 Y) ~3 U4 K0 S6 C2 o; K1 o) H- s- O7 S0 }7 R# r0 r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
7 \; y0 _6 N7 L9 J: Q2 D4 `  n6 K+ Q2 V
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
5 L- x; K! h$ l3 [9 A  e; i1 `0 x3 B6 W/ W+ m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* k7 Y* H1 Q! ~/ {

  U9 y4 R8 @& ~& k& b& h7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
% N) P0 a1 ?0 G, `% K% s4 @4 ?* h8 w& N1 u; j1 a* `$ d/ c7 J: r

: H9 O% Y( w% x% L. q* z4 p1 k
: W( J9 W% i1 t% v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% ?. @' B5 Q6 P/ u9 j& `5 ^
' V+ |; f# t) [' @& U
紫薯慕斯：2 h. E4 H8 V9 N) J0 ?& Z/ X+ |$ ^

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克