angel_yew

     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！3 `7 U/ l9 }3 u& b% v- G

2 l5 T2 A# Z% s( o6 n  A. d6 X 5 W% P9 U; o) k5 R2 p  }! l# k  |, M

; O5 m5 R2 k& T0 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 u" `! o+ _- `/ \* P& `+ Q7 r  H9 P2 S/ W, d) k$ K* O
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：& V! K4 Q8 @2 k6 n2 `( l0 {
松脆海绵蛋糕：
7 r; p- v  \+ \0 b  N材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
. M; S7 {  E) ?1 A: k: Z3 `' A* N- i! a

5 [4 a$ ~% }3 A' c+ T/ s5 U$ x2 \6 M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 q5 y+ D  J2 N) z1 s& z9 ^8 F
# J+ t% Z3 @" o6 I" p& W' O; s制作过程：
0 [( ~, }  y' I2 s9 I4 l' ~9 ~( b1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。8 D1 L2 V6 J) Y

" x7 D- p/ b3 O* R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 n9 F  |7 G5 @; `) _$ J2 V6 T% @2 B% B5 H1 O1 l
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。- S8 t/ I+ M$ l. E- ?5 I0 t2 H1 @$ d; a
2 t( G  k( k: L1 c: w

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# u. x7 J9 i& a; t/ w* f+ A% d6 z9 c
- v% O* J+ ^; b2 }3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。7 i6 d2 \9 Z4 `$ j. N. b
4 B0 n) m: `. m& D8 E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 g$ q$ @4 w! V" ~0 @% E
8 J+ C$ n7 J) m1 Q
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
- s/ r$ S- L# s
$ o3 l1 \4 w  u( G' X5 m% b, a# C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( p7 o! _1 ~! ]8 e/ @1 I3 n9 Z+ f4 x  k1 F4 t3 G% Z6 d: M
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。3 B' x" h) R% n* U

9 S# X9 G; i9 c( U& H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 ?/ x) |- c3 y! r4 E! n7 _2 n' L& q5 u8 R/ V
6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。! X: C# G% c4 J- a% Y, [$ H
# c# |8 W2 g" E0 W7 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 E0 w8 b: A( }- j- W
7 K- A& E  O7 Z; M1 F+ d
7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）2 s, {) `0 m1 I: p' i  Y& ?2 C
: }/ k1 t4 P1 r! o

) {0 E8 W* S& y$ k7 W' p# Z% E2 O" V, ^4 L/ U" _3 y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ L% q1 `8 S) Y/ t, B
0 h, d* m5 g9 L8 e6 i: i紫薯慕斯：0 U0 V8 v" k. X. Z1 N- B; {& K; U: J

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克